Kuidas tainast õigesti ja kiiresti sulatada?

Mitte igal kaasaegsel naisel pole kogemusi ja vaba aega pirukate, pitsade ja küpsiste valmistamiseks, nii et tänapäeval kasutavad paljud koduperenaised poolfabrikaate, mille hulka kuulub ka külmutatud tainas. Kõige olulisem küsimus, mis küpsetamisel tekib, on see, kuidas tainast kiiresti sulatada?

Külmutatud taigna valimine

Taigna paremaks ja pikemaks hoidmiseks külmutatakse seda. Toodet ei ole soovitav teist korda külmutada. Iga taignatüübi jaoks kasutatakse eraldi sulatustingimusi. Külmutatud tainast on mitut tüüpi: muretaigen, lehttainas, pärmita lehttainas, piparkoogid, tükeldatud.

Poest hea ja kvaliteetse toote ostmiseks peate teadma mõnda saladust.

1. pakett. See peab olema pitseeritud.
2. Külmutamise meetod. Tavaliselt on see märgitud etiketile.
3. Kihtide arv. Mida rohkem kihte tainas on, seda maitsvamad on küpsetised. See teave on märgitud toote pakendile. Näiteks pärmil peaks olema 35 kihti ja pärmivabal - 225 kihti.
4. Parim enne kuupäev. Mida värskem toode, seda kvaliteetsem on toode.
5. Külmutatud valmistoote koostis. Uurige kindlasti pakendil olevat koostist ja veenduge, et see oleks kahjutu.
6. Hind. Kvaliteetsed tooted ei saa olla odavad.
7. Toote tüüp. Tooted peavad kogu pakendis vabalt liikuma, mitte kleepuma selle külge ega sisaldama võõrkehi.

Kodus külmutamine

Alati tuleb arvestada sellega, et koduse taigna ja sellest valmistatud toodete kvaliteet on soodsalt võrreldav poest ostetud külmutatud toote kvaliteediga.

Külmutatud tainast saate kodus ise valmistada. See säilib sügavkülmas nii kaua kui vaja, säilitades kõik oma kasulikud omadused. Pärast sulatamist näeb see välja nagu oleks äsja tehtud. Külmutada saab mitte ainult tainast, vaid ka sellest valmistatud tooteid: pirukaid, kukleid, pitsat. Selliseid tooteid saab säilitada mitu kuud. Valmistoodet on väga lihtne õigesti külmutada. See tuleb jagada tükkideks ja pakendada kilesse. See peab olema pakendatud, et vältida niiskuse sissepääsu. Sügavkülmas peaks temperatuur olema kaks nädalat väga madal, siis võib seda tõsta.

Nõuanne

Jahu valimisel tuleb suhtuda vastutustundlikult. Sellest sõltub suuresti toodete kvaliteet pärast külmutamist. Peate pöörama tähelepanu gluteeni protsendile selles. Ta peab olema umbes kolmekümnene. Valmis tükid tuleb õigesti sügavkülma panna. Näiteks pärm hakkab alguses suurenema ja vohama, nii et portsjonid tuleb asetada üksteisele lähemale. Valmistoote maksimaalne säilivusaeg on neli kuud. Korduv külmutamine ei ole soovitatav.

Toodet võib külmutada ka kilekottides, peale jahuga piserdamist ja õhu väljalaskmist.

Sulatamise meetodid

Sõltuvalt vaba aja hulgast on küsimusele, kuidas tainast kiiresti sulatada, mitu vastust.

Aeglane sulatamine

Kui toodete valmistamiseks on palju aega, võite kasutada õrnaid sulatusmeetodeid.

1. Peate toote pakendist välja võtma.
2. Asetage see lauale või taldrikule ja jätke mitmeks tunniks seisma. Tavaliselt piisab toatemperatuuril sulatamiseks viiest tunnist.
3. Saab sulatada külmkapis, kõige alumisel riiulil. See sulab kümne tunni pärast.

Kiire sulatus

Kui aega napib ja peate kiiresti küpsetisi valmistama, võite kasutada kiirsulatusmeetodeid. Pole vaja asjata karta, et valmistooted osutuvad sitkeks või maitsetuks, peamine on järgida kõiki sulatamise reegleid.

1. Tainas pannakse kilekotti, seotakse tihedalt kinni ja kastetakse sooja vette. Kolme tunni pärast võite hakata küpsetama.
2. Sulatada saab ka mikrolaineahjus, kasutades režiimi „automaatne sulatus”. Kui mikrolaineahjus sellist funktsiooni pole, piisab selle sisselülitamisest 100 vatti. Peamine on siin jälgida, et toode ei kuumeneks. Seda tuleb väga sageli ümber pöörata.
3. Toote sulatamiseks sobib tavaline soe aku. Valmis külmutatud toode tuleb asetada selle pinnale otse pakendisse. See sulab tunni pärast.

Ärge sageli kasutage sulatamist mikrolaineahjus või soojas vees, kuna need ei ole parimad võimalused toote sulatamiseks. Neid meetodeid võib julgelt kasutada pitsataigna puhul, kuid parem on pärmi või lehttaigna sulatamine mõnel muul viisil. Ärge asetage rullitud lehttainast mikrolaineahju, kuna see võib seal rikneda.

Pärmitaigna sulatamine

Kõige sagedamini tekivad raskused pärmitaignaga töötamisel, mis on väga kapriisne ja kui teete sulatamise ajal vea, ei pruugi see kerkida.

Pärmitaigna sulatamise mõistmiseks peate järgima teatud reegleid.

• Võite panna selle kahte kilekotti, vabastada liigse õhu ja panna sooja vette, mida tuleb perioodiliselt muuta.
• Sulatage toode, asetades selle kotti või fooliumisse mähituna kuuma panni kaanele. Et sulatamine toimuks ühtlaselt, tuleb seda pidevalt ümber pöörata.
• Sulatamiseks asetage toode kastrulisse ja asetage see pliidile süüdatud põletite kõrvale.
• Kiireks sulatamiseks asetatakse toode pannile ja asetatakse veevanni. Sel juhul peate veenduma, et see ei kleepuks põhja külge.

• Pärmitaignat on parem mitte mikrolaineahjus sulatada. Arvatakse, et pärm kaotab selle sulatusmeetodiga oma omadused. Aga kui selline vajadus tekib, siis pane tainas ahju mitte kauemaks kui minutiks, muidu kuivab toote pealmine kiht ära.

Lehttaina sulatamine

Kogenud koduperenaised oskavad öelda, kuidas lehttainast kiiresti sulatada. See pole nii kapriisne kui pärm ja sellega on vähem probleeme. Peaasi on järgida põhireeglit: ärge kunagi sulatage seda mikrolaineahjus. Lehttaignas sulab letil toatemperatuuril kaks tundi. Kiireks sulatamiseks võite selle akule panna.

Nõuanne

Lehttaignas on maitsvam ja õrnem, kui asetate selle pärast sõtkumist tunniks külmkappi.

Selleks, et toode õhu käes sulamisel ei tekiks koorikut, kaetakse see riide või paberiga.

Igal koduperenaisel on oma sulatusviis. Peaasi, et see oleks õige ja ei riku toote kvaliteeti. Parem on hoolitseda taigna varakult sulatamise eest ja siis on maitsvad ja õhulised küpsetised garanteeritud.