Tapiokitärklis - mis see on ja kuidas seda valmistatakse?

Tapiokitärklis on sage külaline tervisliku toitumise harrastajate köögis. Tootega mitte kursis olevad inimesed esitavad ainult küsimusi: tapiokk - mis roog see on, millest tapiokk on valmistatud. See toode ilmus poelettidele mitte nii kaua aega tagasi. Milline ta on?

Mis on tapiokk

Tapiokk saadakse maniokki juurest. Lõuna-Ameerikat peetakse selle taime sünnikohaks, kuid nüüd kasvatatakse seda paljudes kuuma kliimaga riikides. Väliselt näeb see välja nagu tavaline ja täiesti tähelepanuta põõsas (sellise foto teeb otsingumootor).

Mugulad sisaldavad suures koguses tärklist ja seetõttu hakati neid selle saamiseks kasutama tavalise kartuli või maisi asendajana.

Kuidas saadakse tapiokitärklist?

Nagu selgus, on tapiokk valmistatud spetsiaalse taime mugulatest. Aga milline on selle saamise protsess?

Selle toote valmistamine on töömahukas ja selle valmimine võtab mitu nädalat. Töötajad teevad järgmised sammud:

1. Koguge toiduvalmistamiseks sobivad taimejuured.
2. Puhastage need mustusest ja koorest.
3. Täida veega ja jäta mitmeks päevaks seisma.
4. Tühjendage vesi, peenestage juured ja täitke see uuesti veega.
5. Paari päeva pärast tapiokiosakesed settivad.
6. Need osakesed kogutakse kokku, pestakse ja protseduuri korratakse mitu korda.
7. Viimases etapis saadud tärklis kuivatatakse ja sorteeritakse pakenditesse.

Huvitav. Tapioki suhteliselt kõrge hind on tingitud manioki taime haruldusest ja piiratud kasvatamisest, aga ka impordist kaugetest riikidest ja tootmise keerukusest.

Tapiokitärklise kasulikud omadused

100 grammi tapioki kohta on 358 kalorit ja 87 grammi kiireid süsivesikuid. Valgud ja rasvad praktiliselt puuduvad. Samuti on vähe kiudaineid – umbes 1 gramm.

Toode sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, kuigi väikestes kogustes. Nende hulgas: B1 (tiamiin), B4 (koliin), B5 (pantoteenhape), B6 ​​(püridoksiin), B9 (folaat), kaalium, kaltsium, vask, mangaan, raud ja seleen.

Tänu nendele ainetele on tärklisel mitmeid kasulikke omadusi:

• kolesterooli taseme normaliseerimine veres;
• närvisüsteemi reguleerimine;
• ajufunktsiooni, mälu, keskendumisvõime parandamine;
• seedetrakti toimimise parandamine;
• veresoonte seinte tugevdamine.

Tapiokitärklis imendub väga kiiresti, mis on hea seedeprobleemidega inimestele. See on ka gluteenivaba ja oleks mõnes toidus kasulik nisujahu asendaja. Glükeemiline indeks on 70-75 ühikut, mis on veidi madalam võrreldes maisi ja kartuliga.

Peaasi, et mitte osta muudetud tüüpi. See näeb välja nagu kõige tavalisem ja erineb ainult omaduste poolest, mida selles keemiliste või biokeemiliste vahenditega teadlikult parandati: niiskust säilitav, paksendav, emulgeeriv ja kilet moodustav. Sellises tärklises pole midagi kasulikku.

Huvitav. Tapiokk on tunnistatud hüpoallergeenseks tooteks, nii et te ei saa karta seda roogades kasutada ja lastele seda sisaldavaid tooteid anda.

Kuidas kasutada tapiokitärklist

Tapiokil on lai kasutusala, eriti Aasia riikides.Näiteks tapiokkpallid on viimasel ajal populaarseks saanud, eriti mullitees. Raske on öelda, milline on nende maitse, sest tegelikult pole seda olemas. Siiski on nad võimelised absorbeerima peamiste koostisosade omadusi, millele neid lisatakse. Seetõttu võivad pallid muutuda magusaks, vürtsikaks, soolaseks jne.

Tapiokitärklist saab kasutada ka kodus ja mitte ainult kartuli- ja maisitärklise asendajana. Mõned toidud valmivad sellega paremini. Näiteks:

• erinevate maitsetega puding;
• marja- või puuviljaparfee;
• vahukomm;
• tarretis.

Tapiokitärklis on viskoossem kui teised liigid: mais, kartul või riis.