Avatud konservid purkides: kuidas neid säilitada, et mitte mürgitada ja ära visata

Konservide tootmine Prantsusmaal pärineb Napoleoni ajast ja esimene konservitehas ehitati Londonisse 1813. aastal. Sellest ajast peale pole küsimus konservide säilitamise kohta oma tähtsust kaotanud.

Kus, kuidas ja kui kaua konserve purkides säilitada

Suletud purkide kodus hoidmise viisi valimiseks jätkake siltide siltide uurimist. Tavaliselt on info väga väikeses kirjas, seega võta kaasa suurendusklaas. Oleme huvitatud lubatud säilitustemperatuuride vahemikust. Kui see on näidustatud vahemikus 0 kuni 20-25 kraadi, siis võib ja veelgi parem hoida purke korteris kuivas ja pimedas kohas, näiteks sahvris või klaasitud rõdul kapis. Otsene päikesevalgus ei tohiks langeda konservtoidule. See säilitusviis on eelistatavam kui külmik, kuna see välistab võimaliku tina korrosiooni kõrge õhuniiskuse tõttu.
Kui konservi avatakse, tuleb seda hoida ainult külmkapis temperatuuril +2 kuni + 6 kraadi. Avamise hetkest alates kaotab toode oma steriilsuse. Toatemperatuuril hakkavad patogeensed mikroobid tootes kiiresti paljunema. Nende makku sattumisel on tagatud hädad krampide, iivelduse, mao- ja soolepõletike ning muude valude näol.

Avatud konservide ebaõige säilitamine on mürgistuse teine põhjus.

Toidu säilivusaeg külmikus on erinev.Näiteks rohelisi herneid soovitab tootja hoida külmkapis kuni 12 tundi, squashi kaaviari aga mitte kauem kui kaks päeva. See teave on märgitud ka purgi etiketil, kuid mitte kõik konservid. Seetõttu kuulakem ekspertide arvamusi.
Denis Krivopuskov, tehnikateaduste kandidaat, lihatoodete eksperttehnoloog, usub, et avatud lihakonserv säilib külmkapis kuni kolm päeva.
Azmet Tlekhuch, Tootjate Liidu esimees, usub, et konserveeritud köögivilju on ohutu hoida külmkapis kuni kolm päeva, kui purk on tihedalt suletud ajutise kaanega. Ta usub, et neid pole vaja plekkpurgist üle kanda, kuna plekk on kaetud toidulakiga.
Evgenia Firsova, kalakonservide kvaliteedi ekspert, soovitab kalakonserve hoida külmkapis mitte kauem kui 24 tundi ja asetada need kindlasti teise tiheda kaanega anumasse.

Kuidas avatud konserve tervislikuks toitumiseks targalt säilitada

Kuid isegi avatud purgi külmkapis hoidmine ei taga toote täielikku ohutust, kuna selle sees elavad ka mikroobid. Proovige muuta see turvalisemaks, kasutades enne külmikusse panemist konservi ajutiste kaante sulgemiseks.

Siin on mõned lihtsad elustamisvõimalused, mida saate kasutada.

Katke avatud kalakonservijääkide purk klaasist konservikaanega.
Karmim variant. Paljude plekkpurkide läbimõõdud langevad kokku konserveerimiseks mõeldud nailonkaante mõõtmetega. Leota kaant minutiks kuumas vees ja aseta purgile. See jahtub ja keerab väga tihedalt ümber purgi kaela.Seda kaant on lihtne eemaldada, kuid kui teil on raskusi, võite hoida purki ühe või kaks minutit kraanist voolava kuuma vee all.
Paljud kohvipurkide kaaned teevad avatud purkide ajutiseks säilitamiseks suurepärase töö.
Plekkpurkide jaoks võivad sobida ka klaaskaaned teetassidelt, milles teed keedetakse.

Asjatundjad ei ole üksmeelel võimaluses hoida avatud konserve ajutiselt purkides. Ainult mõnel etiketil on teavet lahtise purgi külmkapis hoidmise vajaduse kohta täiendatud selgitusega „säilitada mittemetallist anumas”. See võib olla toiduklassi plastik või klaas.
Fakt on see, et avatud metallpurkides algab kiirendatud oksüdatsioon. Klaas on inertne neutraalne materjal, mistõttu on eelistatav hoida avatud purkide sisu selles. Enamik eksperte soovitab siiski asetada toote plekkpurgist teise anumasse.

Toote kvaliteedis veendumiseks on parem kalakonservid viia klaasanumatesse.

Klaaspurk kaitseb konserveeritud köögivilju usaldusväärselt. Parem on selles hoida konserve.

Ärge kunagi riskige oma tervisega konservidest söömata jäänud toidu pärast. Kui kahtlete nende kvaliteedis, visake need kahetsemata minema. Avatud purke säilita ainult külmkapis, kalla nende sisu klaasanumatesse ja sule alati kaanega.

Kuidas valida õigeid konserve purkides

Konservid leiutati sõjaväe toiduna. Ja nüüd on need strateegiline sõjaline varureserv. Militaarkonservid purkides on hoolikalt kontrollitud ja nende säilivusaeg on äärmiselt pikk - viis aastat või isegi rohkem.Selleks kaetakse need tavaliselt korrosioonivastase määrdeainega.
Tavaliste konservide missioon on sarnane sõjaväe omaga – see on mugav strateegiline toiduvaru igaks juhuks. Kuid te ei saa loota kvaliteetsele tootele, mis on samaväärne sõjaväe kvaliteediga. Seetõttu peate poes konservikarpide valimisel mõtlema konservikarpide hoidmisele.

Alustame plekkpurgi ülevaatamisest.
— Sellel ei tohiks olla defekte ega mõlke.
— Kaane paistes või kaane keskele vajutamisel hüppamine on ohusignaal. Selliseid konserve ei saa osta ega süüa. "Pommi" kaas võib olla märk ohtliku anaeroobse mikroorganismi Clostridium botulism eoste olemasolust suletud purgis. Tavaliselt juhtub see konserveerimistehnoloogia rikkumise tõttu. Suletud purgis toodavad eosed võimsat mürki botuliintoksiini. Sellise toote söömise tagajärjeks on botulism - tõsine mürgistus, mõnikord surmav. Eriti ohtlikud on saastunud konserveeritud seened, kala ja liha.
— Purgi serva õmblus peaks olema sakiliste servadeta ja täiesti sile.
Tähelepanu tuleb pöörata toote valmistamise kuupäevale
See pigistatakse plekkpurgi põhja või kantakse peale püsivärviga. Nende kahe valiku vahel pole olulist erinevust, mõlemad märgistamismeetodid on vastuvõetavad. Kui aga avastad kodus ootamatult, et värv on voolava vee all maha pestud, tagasta toode poodi.

Tähtis: konservide tavaline soovitatav säilivusaeg on 2 aastat alates valmistamiskuupäevast. See peab olema märgitud ka purgi sildile. Arvutage, mitu kuud on selle valmimiseni jäänud ja kas olete järelejäänud ajaga rahul.