Ma räägin teile, kuidas ma säästan kana ostmisel, valides samal ajal parima kvaliteedi

Mõned koduperenaised ostavad kana üksikuid osi, teised aga terved rümbad järgnevaks lõikamiseks ja ladustamiseks. Reied, kintsud, seljad ja rinnad – selliste kanalihapreparaatide hoidmine sügavkülmas ei võimalda mitte ainult valmistada igal ajal mitmesuguseid roogasid, vaid säästab oluliselt ka teie pere eelarvet.

Seega on 1 kg kanarinda hind ligi kaks korda suurem kui lõikamata rümba hind. Ka trummipulgad, reied ja tiivad on kallimad. Kui võtate kalkulaatori ja arvutate, kui palju pakendatud liha ja sama palju terveid kanu maksab, leiate, et viimaste maksumus on 1,5-2 korda väiksem.
Lisaks on poes pakendatud külmajooke valides oht osta toode, mis pole päris värske. Fakt on see, et mõned supermarketid müüvad jahutatud liha varjus sulatatud liha. See asetatakse ilusatesse aluspindadesse ja suletakse tihedalt kilega, mis ei võimalda ostetavat toodet selgelt uurida ega hinnata, kui värske ja kvaliteetne see on.
Kui kavatsete liha valmistada kuu või terve talve, on väga oluline kasutada värsket, jahutatud kana, kuna korduv külmutamine mõjutab selle kvaliteeti negatiivselt.

Kuidas teha vahet jahutatud ja sulatatud lihal

Sulatamise käigus kaotab kana palju niiskust, nii et välimuselt ei tundu see jahutatud kanaga võrreldes nii mahlane ja värske.
Et mõista, et müüja petab teid ja müüb jahutatud liha sildi all külmutatud liha, vajutage lihtsalt sõrmega viljalihale. Kui survepunktis tekib auk ja pind ei taastu pikka aega oma esialgsele kujule, tähendab see, et teil on sulatatud toode.

Jahutatud liha on tihedama ja elastsema struktuuriga, nii et peale vajutades tasandub süvend koheselt.

Tõenäoliselt ei luba ükski müüja sul näppu iga trummipulga või rinnatüki sisse pista, aga 2-3 rümba saad niimoodi probleemideta üle kontrollida. Seega aitab tervete rümpade ostmine vähendada riski, et teie toidulauale satub ebakvaliteetne, mitte värske toode.
Samuti peate nuusutama linnu kõhukelme ja tiibade all - just nendes kohtades hakkab lind ebameeldiva lõhnaga halvenema.
Parim variant on kasutada turult ostetud või oma koduaias kasvatatud kodukanu.

Jahutatud kanade lõikamine ja ettevalmistamine

Niisiis, olete ostnud mitu värsket rümpa ja soovite liha edaspidiseks kasutamiseks säilitada.

Loomulikult võite panna iga kana kilekotti ja panna sügavkülma, kuid sel juhul tekib mitmeid probleeme:

1. Terved rümbad võtavad sügavkülmikus liiga palju ruumi.
2. Kui teil on vaja lõigata rinnad või reied korraga mitmelt kanalt, tuleb need üles sulatada ja seejärel uuesti külmutada.
3. Kui pere on väike, ei ole soovitatav korraga suurt kana küpsetada. Poole rümba küpsetamiseks peate kogu asja üles sulatama ja seejärel panema ülejäänud liha tagasi sügavkülma.

Seega on mugavam ja ökonoomsem kõik rümbad kohe tükkideks lõigata, portsjoniteks sorteerida ja sügavkülma peita.

Kuidas lindu õigesti lõigata?

Liha ja kala lõikamiseks peate kasutama eraldi tahvlit.
Kana õigesti lõikamisel kasutatakse kõiki selle osi erinevate roogade valmistamiseks.

Rümba ilma jäätmeteta lahtivõtmiseks peate tegema järgmised toimingud:

1. Kõigepealt pestakse kana kraani all ja kuivatatakse paberrätikuga.
2. Seejärel asetatakse rümp lõikelauale ja jalad lõigatakse ühenduskohtadest ära.
3. Lõigatud jalad jagunevad reiteks ja säärteks – nuga peab täpselt läbima liigeste kõhre.
4. Järgmisena eraldatakse tiivad rümbast. Selleks katsume õlaliigest, tõmbame tiiba vastassuunas ja lõikame liha luudeni. Seejärel lõikame luu all oleva liigese. Kui pead tiibadest otsikud eraldama, siis tehakse seda ka liigendites.
5. Nüüd peate eraldama rinna nimme seljast. Uurime sõrmedega, et teha kindlaks, kus luu asub, ja hakkame sellest viljaliha eraldama.
6. Ülejäänud, rinnaluudest ja seljast koosneva luustiku lõikame köögikääride või noaga vajalikuks arvuks tükkideks - kasutame neid puljongiks.

Kui lõikate hea terava noaga ja järgite ülaltoodud reegleid, ei kesta kanade lõikamine rohkem kui 15 minutit ja te ei pea pingutama.

Tähtis: te ei tohiks noaga luid lõigata - see põhjustab luude fragmentide moodustumist, mis võivad hiljem sattuda hambale või vigastada suu limaskesta.

Liha saate külmutada tavalistes läbipaistvates kilekottides või supermarketist spetsiaalsetes toidualustes.
Enne pooltoodete külmutamist on soovitatav koostada väikesed märkmed linnu osade nimetustega. Seejärel hõlbustab see õiget tüüpi liha leidmist sügavkülmas.

Reeglina peavad kaks keskmise suurusega kana vastu 1-2 nädalat. See sõltub inimeste arvust peres ja kana toiduvalmistamiseks kasutamise sagedusest.
Korralikult volditud kotid säästavad sügavkülmikus kasulikku ruumi. Kui valmistate liha sageli edaspidiseks kasutamiseks mitu kuud, siis on sellistel eesmärkidel parem osta eraldi sügavkülmik.