Kuidas küüslauku kodus kiiresti ja maitsvalt marineerida?

Küüslaugu marineerimine on suurepärane idee. Te mitte ainult ei vabasta sahvris ruumi, vaid säilitate ka maitse ja eelised pikka aega. Purkidesse rullitud köögiviljad ei kuiva ega kao. Saate seda serveerida borši, pampushki, köögiviljavormi või salatiga. Marineeritud küüslauk lisab sea- ja linnulihale maitset. Seda saab kasutada ka suupistena pidusöögi ajal. Kas sa näed und? Nüüd asume tööle!

Lihtne retsept

Küüslauku marineeritakse mitmel viisil: äädikaga või ilma, sõstarde, kaneeli, peedimahla ja erinevate kastmetega. Selle imelise roa jaoks on palju retsepte.

Soovitame alustada kõige lihtsamast ja kiiremast:

1. Pese 7 kg küüslauku.
2. Nagu on, pead, valage puhta emailiga ämbrisse.
3. Valage külma veega, et see täielikult kataks.
4. Lisa liiter lauaäädikat.

Ämber tuleks jätta kuuks ajaks jahedasse pimedasse kohta. Sega aeg-ajalt küüslauku. Ärge muretsege, see ei mädane ega kao.

30 päeva pärast:

1. Loputage pead hästi, tühjendades vett mitu korda (mõned lagunevad, kuid see on normaalne).
2. Lahustage liitris vees klaas soola, sama kogus suhkrut ja 400 ml lauaäädikat.
3. Vala marinaad küüslaugule.
4. Lisa ülaosale külm vesi.

10 päeva pärast võite hakata maitsma. Küüslauku tuleks hoida nailonkaane all keldris või külmkapis. See püsib sama maitsev ja krõbe aasta läbi.

Kiire retsept

Kui te ei jõua marineeritud küüslaugu maitsta oodata, tuleb see retsept kasuks.

Küüslauku marineeritakse 10 päeva kuni 4 kuud. Kiire retsept võimaldab lühendada marineerimisaega 3-5 päevani.

Selle meetodi peamine saladus on kuuma marinaadi kasutamine. Selle koostis:

• kilogramm kooritud küüslauku;
• klaas vett ja sama kogus 9% äädikat;
• 2 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1 kuum tšillipipar;
• 1 loorberileht;
• 0,25 tl igaüks rosmariin ja koriander.

Marineerige küüslauk samm-sammult:

1. Valage puhastatud ja pestud hambaid keeva veega täpselt 1 minutiks.
2. Tühjendage kuum vesi kiiresti ja valage jäävesi.
3. Lisa veele äädikas, piprarõngad, sool ja suhkur ning maitseained.
4. Pane tulele ja lase 1 minut keeda.
5. Vala küüslauk purki, täida kuuma marinaadiga ja viska sisse loorberileht.
6. Kui toorik on jahtunud, asetage see 3–5 päevaks külmkappi.

50 roosa tooni

Ilusa roosa küüslaugu tooni saab, kui lisada purki peedimahla.

See retsept on väga populaarne:

1. Riivi väike peedipea, lisa 20 ml vett, pigista mahl läbi marli välja.
2. Koorige 8 suurt küüslaugu pead.
3. Valage nelkidele 2 minutit keeva veega ja jahutage järsult.
4. Lase keema, aga ära keeda, marinaad 450 ml veest, 2 spl. l. soola ja sama palju suhkrut, 50 ml äädikat ja 1 peedi mahla.
5. Vala nelkidega täidetud purkidesse. Kui toorikud on jahtunud, viige need külmkappi.

Esimese proovi saab võtta umbes 4–7 päeva pärast.

Mis siis, kui ilma äädikata?

Kui äädikas äkki otsa saab, võid küüslauku marineerida maitseainetes ja sidruni-hapukoore-meekastmes:

1. Koorige 4 suurt küüslaugu pead.
2. Vala peale keev vesi.
3. Asetage nelk väikesesse kastrulisse.
4. Segage 1 sidruni mahl, 0,5 tassi madala rasvasisaldusega hapukoort, 2 spl. lusikad mett.
5. Lisa maitse järgi pipart (2–7 hernest) ja soola (ja 0,5–2 spl).
6. Vala nelk marinaadi ja aja keema. Lase 2-3 minutit küpseda.
7. Valage kõik puhtasse klaaspurki.
8. Kui see jahtub, asetage see külmkappi ja oodake 14 päeva.

Retseptid erinevatest köökidest

Erinevad riigid kasutavad küüslaugu marineerimiseks oma ainulaadseid meetodeid. Allpool esitatud retseptid meeldivad eksootiliste toitude austajatele.

Huvitav fakt

Marineeritud nelk on sageli värvitud roheliseks või isegi siniseks. Selle põhjuseks on aine allitsiin, mis reageerib aminohapetega ja moodustab pigmente. Roheline küüslauk maitseb samamoodi nagu valge küüslauk. Kuid kui soovite vältida värvimist, proovige oma hambaid mitte kahjustada. Ja eelistage ka värskelt koristatud küüslauku, mis kasvas külmas kliimas.

iraanlane

Eurooplaste jaoks väga ebatavaline retsept. Marineeritud küüslaugu maitse on terav ja balsamiline. Tavaliselt süüakse seda riisi ja lihaga.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Asetage küüslauk, mis pole nelkideks jagatud (nii palju kui mahub), kaheliitrisesse purki.
2. Sega viinamarjaäädikat 2 spl. lusikad suhkrut ja täitke purk lõpuni (ainult äädikaga).
3. Asetage kaas peale, kuid ärge sulgege tihedalt. Hoia soojas kohas 3 päeva.
4. Vabastage gaas ja sulgege kaas täielikult.
5. Purk peaks rõdul seisma 4-5 kuud.

Iraani stiilis marineeritud küüslauk on nagu kallis vein – mida vanem, seda maitsvam. Kui suudate vastu panna, proovige see 3-4 aasta pärast avada.

korea keel

Korea kokad kasutavad küüslaugu marineerimiseks sojakastet. See annab sellele rikkaliku maitse ja aroomi.

Kuidas süüa teha:

1. Peske põhjalikult 0,5 kg küüslaugupäid.
2. Vala pool liitrit vett ja 100 ml äädikat ning jäta nädalaks jahedasse kohta seisma.
3. Pese ja seejärel suru pead tihedalt purki.
4. Keeda 250 ml sojakastet madalal kuumusel 10 minutit.
5. Valage purki.
6. Pärast jahutamist viige see jahedasse kohta.

7 päeva pärast on soolane suupiste valmis!

armeenlane

Seda retsepti nimetatakse ka "Tsarskyks". Armeenlased marineerivad tervet küüslauku:

1. Vala 3 kg küüslauku külma veega ja jäta päevaks seisma.
2. Eemaldage kesta pealmine kiht.
3. Loputage, vahetades vett kolm korda.
4. Suru pead tihedalt purkidesse või muudesse klaas(keraamilistesse) anumatesse.
5. Valage külma soolveega (1 liiter vett ja 45 g soola).
6. Iga päev tühjendage vana soolvesi ja lisage uus soolvesi.
7. 3 nädala pärast täitke purgid soolvee asemel jahutatud marinaadiga. Selle valmistamiseks sega kastrulis liiter vett, 3 spl. l. sool ja suhkur, pool klaasi viinamarjaäädikat, 100 ml viinamarjamahla (valge), 3 kreeka pähklit, 8 hernest musta ja piment, 2 nelgi pungi. Kõik see keedetakse 3 minutit.
8. Kata nõud marliga ja hoia 14 päeva külmas.
9. Tõsta pead teise kaussi ja kata heleda viinamarjamahlaga 7 päevaks. Aseta külmkappi.
10. Valage värske viinamarjamahl ja marineerige küüslauku veel 5 päeva.

Selleks, et küüslauk ei tuleks mahe, kasutage jämedat soola.

Kuidas valmistada küüslauku talveks?

Marineeritud küüslauk valmistatakse talveks ette tavapärasel viisil – rullitakse purkidesse. Juhised on lihtsad:

1. Peske ja steriliseerige nõud ja kaaned.
2. Vala keev marinaad purkidesse pakitud küüslaugule.
3. Rulli kokku ja aseta kaanele.
4. Mähi see rätikusse ja pärast jahutamist vii keldrisse.

Kõik kuuma marinaadiga retseptid sobivad. Pipra ja ürtidega preparaadid tulevad aga kodus eriti hästi välja:

1. Peate koorima ja pesema 1 kg küüslauku.
2. Peske kolm 0,5-liitrist purki ja keerake kaaned soodaga.
3. Aseta kael allapoole külma ahju (pane kaaned restile).
4. Valige temperatuur 150 kraadi. Pärast ahju kuumutamist seadke see 10 minutiks.
5. Sel ajal keetke veekeetja.
6. Pese ja tükelda hunnik peterselli, tilli, 3 teravat paprikat, 6 sõstralehte.
7. Võta purgid välja ja pane sisse paprika ja ürdid ning peale küüslauk.
8. Valage veekeetjast keev vesi ja katke steriilsete kaantega.
9. Oodake 5 minutit ja seejärel valage vedelik kastrulisse.
10. Lisa 300 ml keeva vett, 3 loorberilehte, 15 musta hernest ja 10 pimenthernest, 2 nelki, 2 spl. l. suhkur ja sool.
11. Keeda 3 minutit, seejärel lisa tilk äädikat.
12. Vala marinaad purkidesse ja sule.
13. Pöörake ümber, mähkige.

Küüslaugu nooled

Jah, jah, nooli saab ka marineerida. Retsept:

1. Pese 3 kg küüslaugu sulgi.
2. Lõika parajateks pulkadeks.
3. Valage 1 minutiks keeva veega.
4. Jahuta kiiresti.
5. Lisage 3 spl 1 liitrile veele. lusikad soola ja suhkrut, 2 punga nelki ja paar hernest vürtspipart.
6. Keeda 2 minutit.
7. Lisa 0,5 tassi äädikat.
8. Asetage nooled steriliseeritud purkidesse.
9. Täida marinaadiga.
10. Rulli kokku.

Suupistet saate proovida 2 kuu pärast.

Tõeliselt maitsva marineeritud küüslaugu valmistamine on lihtne. Selleks kulub maksimaalselt 1 tund. Peate ootama palju kauem, kuni see jõuab "seisundisse". Aga tulemus on kindlasti seda väärt. Vürtsikas, teravalt soolane, muutub see värskest täiesti erinevaks. Marineerimine aitab eemaldada ebameeldivat kibedust. Suupiste osutub väga maitsvaks, värskendavaks ja tervislikuks!