Mis tüüpi maisi ma valin, et see oleks hämmastavalt maitsev?
Meie peres on kõik nagu maisisõprade valikus - traditsioonilise borši asemel eelistatakse maisisuppi, uusaasta Olivier nõutakse asendamist maisiga salatiga ning pitsale lisatakse isegi maitsvaid kuldseid terakesi. Kuid mitte kõik selle teraviljasordid ei läbi hoolikat maitsekontrolli ega osutu pannile sattumise vääriliseks. Pealegi on meil juba lemmik - nn Bonduelle mais.
Mis on Bonduelle mais?
Kui arvasite, et jutt käib konserveeritud maisist purkides, siis ei, sellel on asjaga väga kaudne seos.
Kui hääldame sõna "Bonduelle", räägime tervest rühmast "kuldse teravilja" sortidest, mida ühendab üks väga oluline parameeter - magusus. Nende terad sisaldavad palju suhkrut, samas kui sööda- ja tavalistel lauasortidel on ülekaalus tärklise koostis – ka pärast pikemat keetmist muutub see suhkruks vaid osaliselt.
Sõna “Bonduelle” ei tekkinud aga tühjalt kohalt. Samanimeline ettevõte kasutab konservide valmistamiseks ülimagusaid maisisorte, mistõttu inimesed ühendavad need populaarselt ühe üldnimetuse alla.
Kõige maitsvamad maisisordid
Turul maisi valides küsin alati sordi nime. Mõned müüjad ei oska vastata nii lihtsale küsimusele, mis tähendab, et nad ei osta poest seemneid ja müüvad suure tõenäosusega kõige tavalisemat maitsetute kõvade teradega maisi.Valmistamine võtab väga kaua aega ja sobib ainult konserveerimiseks.
Magusate keedetud või grillitud tõlvikute nautimiseks eelistan järgmisi sorte:
- Megaton F1 - algselt USA-st pärit hübriid, mis on saanud populaarseks just oma maitse poolest. Tõlvikud on üsna suured, umbes 25 cm pikkused. Terad on kollased, väikesed ja väga tihedate vahedega.
- Honey Bantam 83 F1 - väga hea Jaapani hübriid. Vene Föderatsiooni territooriumil kasvatatakse seda sageli Krasnodari territooriumil, kuid leidub ka Türgis või Kesk-Aasias kasvatatud imporditud maisi. Tõlvikud on tohutud, üle 30 cm pikad, igaüks kaalub umbes 400 g.
- Overland F1 - Hollandi hübriid väikeste tõlvikutega, pikkusega kuni 20 cm.Sobib pigem siin ja praegu küpsetamiseks kui talveks hoidmiseks.
- Testi Gold F1 - üks parimaid hübriide. Selle maitset saab kirjeldada ainult sõnadega "taevalik nauding". Tõlvikute suurus on veidi üle 20 cm, terad on suured ja kollased.
- Sweet Nugget F1 — see Saksa hübriid on üks esimesi, mis müügile jõuab. Sobib hästi konserveerimiseks ja erinevate roogade valmistamiseks. Tõlvikute pikkus on kuni 25 cm, terad on keskmise suurusega.
Tegelikult on Bonduelle gruppi kuuluvaid maisi sorte palju rohkem – mitusada. Kuid meie turgudel leidub kõige sagedamini ülalloetletuid.
Kuidas eristada ülimagusaid sorte ja hübriide?
Kauplejad reeglina ei peta – kui nad ei müü mitte ülimagusat maisi, vaid tavalist maisi, hoiatavad nad selle eest alati. Samas on ka neid, kelle jaoks on põhiline kauba müük ja raha saamine. Et vältida nende söödasse kukkumist, uurin enne ostmist tõlvikuid hoolikalt. Kui müüja nimetas sordi juhuslikult, ei vasta kõrvad suure tõenäosusega sordikirjeldusele.
Veel üks usaldusväärne viis supersuhkrusmaisi eristamiseks tavalisest maisist on valida mõned tuumad ja neid maitsta. Need peaksid olema maitsvad, magusad. Kui müüja ei luba toodet põhjalikult kontrollida, teeb ta seda kas pahameelest või on tal midagi varjata. Mõlemal juhul on parem minna teise leti juurde.
Ülimagusate maisitõlvikute välimuse kohta on eksiarvamus - näiteks minu naaber valib ainult väga väikese ja heleda tuumaga maisitõlvikuid, sest ta on veendunud, et selline näeb välja Bonduelle mais. Tegelikult võivad suure suhkrusisaldusega sordid välimuselt üksteisest vägagi erineda. Nende hulgas on neid, mille terad on erekollased, ja neid, mida iseloomustab valge või kreemjas värvus. Sama kehtib ka terade suuruse kohta – need võivad olla väikesed, suured või keskmise suurusega.
Proovige kindlasti Bonduelle maisi, kui te pole seda varem ostnud, ja sellest saab kindlasti teie lemmik suvine maiuspala.