Mis on manna ja millest see on valmistatud?

Kindlasti toideti lapsepõlves kõiki mannaputru ja see pole põhjuseta: oma omaduste tõttu on see lapse kehale kõige kasulikum. Kuid mitte kõik ei tea, millest manna on valmistatud ja et see pole eraldi teraviljaliik. Millisest teraviljast manna tehakse?

Millest manna tehakse?

Manna valmistatakse nisuteradest, jahvatades need 0,25–0,75 mm suurusteks osakesteks. Seetõttu on selle ja nisupudru toitainete koostises sarnased elemendid. Kuid mitte kõik neist ei säili keetmisel esialgses koguses. Seetõttu on parem eelistada toote algset vormi.

Huvitav. Manna pudru konsistents on tingitud gluteeni olemasolust, mida leidub suurtes kogustes nisuterades.

Mida sisaldab 100 grammi manna?

Manna on tõeline kiire energia allikas. Toote kalorisisaldus on 333 kcal/100 g ja lihtsüsivesikute sisaldus selles 85%. Lisaks sisaldab teravili 100 g kohta 10 g valku, 1 g rasva ja 3,5 g kiudaineid.

Milliseid vitamiine ja mineraalaineid mannapuder sisaldab? Siin on kõige täielikum nimekiri toitainetest, millest see koosneb, lähtudes täiskasvanu päevasest vajadusest:

• B1 (tiamiin) – 9,3%;
• B2 (riboflaviin) – 2,2%;
• B5 (pantoteenhape) – 12%;
• B6 (püridoksiin) – 8,5%;
• B9 (folaat) – 5,8%;
• E-vitamiin - 10%;
• PP – 15%;
• kaalium – 5,2%;
• kaltsium - 2%;
• räni – 20%;
• magneesium – 4,5%;
• fosfor – 11%;
• raud – 5,6%;
• koobalt – 250%;
• mangaan – 22%;
• vask – 7%;
• molübdeen – 16%;
• kroom - 2%;
• tsink – 4,9%.

Tänu nendele komponentidele aitab manna reguleerida ainevahetust, sünteesida mitmeid hormoone, kollageeni ja hemoglobiini; imavad aminohapped ja suhkrud soolestikus; toetada neerupealiste koore funktsiooni; normaliseerida naha, seedetrakti ja närvisüsteemi seisundit; tugevdada luukoe; kõrvaldada reproduktiivsüsteemi häired.

Tähtis. Manna glükeemiline indeks (GI) on 80 ühikut. Seetõttu ei ole soovitatav seda sageli kasutada ning insuliiniresistentsuse ja kõrge veresuhkru tasemega inimesed peaksid seda nii palju kui võimalik piirama.

Manna tüübid

Manna võib olla kolme tüüpi, sõltuvalt sellest, millisest teraviljast see on valmistatud:

• kõva nisu – manna mark “T”;
• pehme – kaubamärk “M”;
• segateravili – mark “MT”, kus pehme ja kõva suhe on 80:20.

Manna toiteväärtus sõltub selle tüübist. Kõige kasulikum variant on muidugi esimene kategooria: kõvast nisust manna, kus tera ei puhastata ja võetakse koos kestaga. Ülejäänud osas on mikro- ja makroelementide, valkude ja kiudainete sisaldus tunduvalt väiksem.

Mida valmistatakse mannast - 10 populaarset rooga

Teravilju saab kasutada peaaegu igas variandis, olgu see siis põhitoiduks või magustoidu koostisosana. Põhiliselt keedetakse sellest aga ainult putru. Mida aga muud mannapudrust valmistada, et üllatada nii ennast kui ka oma lähedasi?

Siin on mõned retseptid, mida on väga lihtne valmistada ja mille tulemuseks on tõeline kulinaarne meistriteos:

1. Mannapudrust valmistatud pannkoogid ja pannkoogid.
2. Paastuaja küpsised.
3. Keefiriga valmistatud mannapirukas (manna).
4. Mandariini magustoit mannaga.
5. Manna halvaa.
6. Kalkuni kotletid mannaga.
7. Marjavaht.
8. Manna pelmeenid.
9. Paastuaja lahtine pirukas õuntega.
10. Kodujuustust ja mannast valmistatud pelmeenid mangoga.

Pole saladus, et ka sel juhul ei lähe improvisatsioon üleliigseks. Mõnikord muudab nisujahu või poest ostetud paneeringu asendamine mannaga roa palju maitsvamaks.

Huvitav. Gluteenivaba manna kui sellist pole olemas. Kuid üsna hiljuti õppisid nad selle analoogi looma. Näiteks võib tervisepoodidest leida “mannat”, mis on valmistatud tatrast, maisist või riisist. Sel juhul saadakse gluteenivaba toote maitse, mida ei erista päriselt.

Kuidas valida poest kvaliteetset mannaputru

Kvaliteetse manna valimine on samm, mida ei tohiks vahele jätta. Sellest sõltuvad maitse, toiteväärtus ja tarbimise ohutus.

Kui ostja on otse poes, tasub visuaalselt kontrollida pakendi ja selle sisu terviklikkust, kui see on läbipaistev. Peate veenduma, et teraviljal pole jahuvigu ega prahti ning selle värvus on piimjas. Toode ise on puhas ja ei sisalda tolmu. Selle moodustumine näitab, et manna ei sobi tarbimiseks. Nende olemasolu on standardiga lubatud ainult sööda ja tehniliste sortide puhul, mis on tumedamat värvi ja sisaldavad rohkem lisandeid.

Kodus peaksite läbi viima veel ühe testi - voolavuse jaoks. Kui võtate peotäie manna pihku, ei tohiks see kinni jääda. Kui toote kvaliteet on hea, siis graanulid rulluvad ja teravilja sisse ei teki tükke. Kui need omadused on erinevad, tähendab see, et toodet hoiti valesti, näiteks ruumis, kus on palju niiskust.