Hirss - mis teravili see on, kuidas see erineb hirsist ja nisust?

Kõigile, kes soovivad süüa tervislikult ja mitmekesiselt, on kasulik mõista teravilja liike. Hirss on täna päevakorras. "Mis teravili see on?" - küsivad paljud. Hirss ei ole teravili, vaid teravili. Hirssi saadakse taime teradest ja hirsist keedetakse hirsiputru ehk tavakeeles hirssi.

Millest hirss on valmistatud?

Hirsiks nimetati vanasti hirsitangu, teravilja seemikuid ja ka taimedega külvatud põldu. Nad ütlesid: "küpseta hirssi", "mine hirssi", "hirss põõsas". Tänapäeval ei kasutata seda sõna peaaegu kunagi kulinaarse toote viitamiseks. Hirssi nimetatakse tavaliselt loomasöödaks.

Teraviljapakkidele on kirjutatud “hirss” ning närilistele ja lindudele mõeldud toidule “hirss”.

See pole sama asi, kuigi see on valmistatud samanimelisest taimest. Kõrge hirss, põõsataoline, silindriliste varte ja paaniliste õisikutega, 1-1,5 m kõrge Foto:

Hirss on kõrreliste sugukonda kuuluv suur rohttaimede perekond. Üldtunnustatud liike on 442 ja kirjanduses on loetletud 3300 nimetust. Hirsi vili on vaba tera. See on väga väike, ovaalne või ümmargune.

Olenevalt sordist on hirsiterad erinevat värvi: kollane, valge, pruun ja punane.Need näevad fotol välja järgmised:

Hirsi saamiseks puhastatakse ja töödeldakse terad erineval viisil. Foto teraviljast:

Viitamiseks. Hirss on iidne teravili, mida iseloomustab kuuma- ja põuakindlus. Seda on kasvatatud alates 3 tuhandest eKr. Kasvukohad: India, Iraan, Hiina, Euroopa, Põhja-Aafrika, Mongoolia.

Mida sisaldab 100 grammi hirsi?

Karotenoidid annavad teraviljale kollase värvuse. 100 g hirssi (hirssi) sisaldab:

• süsivesikud – 56-66,5 g;
• taimne valk - 11,2-11,5 g;
• rasvad - 3,3-3,9 g;
• kiudained - 3,5-3,6 g.

Teravilja energiasisaldus (kalorite sisaldus) on 298-348 kcal. Koostis sisaldab Omega-6 ja Omega-9 rasvhappeid, vitamiine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, mineraalaineid fosforit, kaaliumi, räni, kaltsiumi, mangaani, seleeni, tsinki, rauda, ​​fluori, magneesiumi. Sisu 100 g toote kohta:

• magneesium - kuni 128 mg (32% päevasest väärtusest);
• fosfor – kuni 232 mg (29%);
• räni – kuni 76 mg (251%);
• B1 – 0,42 mg (28%);
• B6 – 0,52 mg (26%);
• RR – 4,6 mg (23%);
• Omega-6 – kuni 1,83 g (38% päevasest väärtusest).

See teravili ei sisalda gluteeni. See tähendab, et seda võivad tarbida gluteenivaba dieedi ajal ja tsöliaakiaga inimesed.

Milleks hirssi (hirssi) kasutatakse?

Et paremini mõista, mis tüüpi toode see on, vaatame, mis on valmistatud hirsist:

• hirsitangud;
• hirss (hirss) jahu;
• hirsihelbed;
• teraviljasegud lindudele ja närilistele.

Põhku, kestasid ja musklit kasutatakse ka kariloomade söödana. Hirssi söödetakse sigadele ja veistele, hobustele antakse seda kaera asemel väikestes kogustes. Teraviljast toodetakse ka linnaseid ja alkohoolsete jookide (buza jt) alkoholi.

Kõige tavalisemad "vanaema" luudad on valmistatud hirsist. Idandatud kujul hirsi teravilju söövad toortoitlased.Vitamiinirikka mikrorohelise saamiseks võib istutada ka aknalauale.

Mis vahe on hirsil ja hirsil?

Hirssi müüakse lemmikloomapoodides ja hirssi müüakse teravilja vahekäigus asuvates toidupoodides. Mille poolest see erineb hirsist:

• Hirss on laialdaselt kasutatav toit kõikidele dekoratiivsetele viljatoidulistele närilistele ja lindudele. See on paljude toitvate teraviljasegude aluseks. Lindude osakaal toidus on 60–70%. Mõnikord idandatakse seda lemmikloomadele, kuni ilmub valge idu.
• Hirssi looduslikke sorte on olemas. Paljud sordid ei sobi inimtoiduks.
• Hirss on töödeldud hirsi tera.
• Hirsiterad on suuremad, läikivad, kaetud valge, kollase, punase koorega.
• Hirss on kõige sagedamini kollane erinevates toonides: peaaegu valgest päikesekollase ja kuldse värvini. Tera on matt, terad on väikesed.

Erinevus fotol:

Hirss on varblaste ja kuldvintide lemmiktera.

Liigid

Venemaal teravilja saamiseks kasutavad nad peamiselt hariliku hirssi (seemnehirssi) teri ja troopilistes riikides Indias ja Sri Lankal väikest hirssi (sinine hirss). Teravilja valmistatakse erineval viisil.

Sellest lähtuvalt eristatakse mitut tüüpi hirssi:

• Dranetid. See tähendab, et hirssi tootmisel kasutatakse traditsioonilist tehnoloogiat: täielikult vabastatud õiemembraanidest ning ainult osaliselt puuvilja- ja seemnemembraanidest, samuti embrüo- ja aleuronikihist.
• Poleeritud hirss. Seda näeme poelettidel kõige sagedamini. Lisaks kestade koorimisele eemaldatakse jahvatamise teel hirsist täielikult ka tumedat rasva sisaldav aleuroonikiht ja idu. Tera muutub heledamaks, matiks ja embrüo asukohta ilmub sälk.
• Purustatud hirss. Purustatud puitu kasutatakse peamiselt söödaks.See on teravilja koorimise ja jahvatamise kõrvalsaadus. Purustatud hirsist valmistatud puder on viskoosne. Toodet kasutatakse ka jahu valmistamiseks.
• Hirsijahu. Populaarne peamiselt idas. Serveeritakse rahvuslike vormileibade, jookide, leiva valmistamiseks.
• Hirsihelbed. Valmistatud täisteratoodetest. Hirss läbib kuumtöötlemise ja tasandatakse. Valmistoode ei vaja keetmist. Valage helvestele keev vesi ja laske kaane all 5 minutit tõmmata. Konsistentsilt on sama, mis kaerahelbepuder, aga helvestel on hirsilaadne maitse.

Hirsiterad inimesed ei söö, sest õiekarp on mittesöödav ja inimorganism ei suuda seda seedida.

See on huvitav. Hirsi puhastamine idudest, viljadest ja seemnekestast ning aleuroonikihist võimaldab pikendada teravilja säilivusaega ja parandada selle maitset. Kuid samal ajal jääb hirsist ilma enamik vitamiine B1, B2, PP, foolhape, fosfor, magneesium, vask, tsink, jood ja muud väärtuslikud mikroelemendid.

Kuidas valida poest kvaliteetseid hirsi (hirsi) teri?

Hirssil on suhteliselt lühike säilivusaeg - 6-9 kuud. Tänu rasvhapete sisaldusele hakkab see kiiresti kibeda maitsega.

Esimene asi, millele peate tähelepanu pöörama, on teravilja tootmiskuupäev.

Kvaliteetsetel teraviljadel on järgmised omadused:

• suur tera suurus;
• tasandatud ümar kuju;
• tolmu, prahi, putukate, ämblikuvõrkude puudumine pakendis;
• purustatud terad puuduvad.

Rikkalikku kollast hirssi peetakse väärtuslikumaks ja tervislikumaks. Hirsis on rohkem vitamiine ja mineraalaineid, kuid seda leidub müügil harva.

Küsimus Vastus

Kuidas hirssi maitsvalt küpsetada?

Et hirsipuder oleks maitsev, loputa hirssi enne keetmist mitu korda. Kui see maitseb kibe, kalla peale keev vesi.Proovige seda piimaga keeta. Lisa rohkem võid kui tavaliselt. Kuival kuumal praepannil saate teravilja lühikest aega hoida. Sellel on meeldiv peen pähkline aroom. Hirsiputru keedetakse sageli ahjus pottides. Parimad kombinatsioonid: kõrvits, kodujuust, pähklid, kuivatatud puuviljad, seened.

Millega lisand sobib?

Hirsiputru serveeritakse maksa, linnuliha ja liha kõrvale. Seda süüakse ka hapukapsa, hautatud kapsa ja merevetikatega.

Millistele roogadele neid lisatakse?

Paastuaja ja taimetoitlane köök on täis hirssi retsepte. Teraviljad lisavad suppidele toiteväärtust ja rikkalikkust: köögivilja-, seene-, kalasupp, kulesh, kharcho. Sellega keedetakse kana- ja lihasuppe ning kapsasuppi. Magusaid ja soolaseid vormiroogasid saate valmistada keedetud hirsist. Saab praadida kotlette, lihapalle, pannkooke, pannkooke, valmistada maiustusi, kalja. Hirssi lisatakse salatitele ja kasutatakse küpsetamisel (korvid, kystyby).

Tegelikult mõtleb harva keegi sellele, millisest teraviljast hirss on valmistatud ja mõned inimesed peavad hirssi isegi nisu liigiks. Oluline on mitte segi ajada: hirsipuder hirsist (hirssist), nisupuder nisust, kaerapuder kaerast, tatar tatrast jne. Need on kõik erinevad terad.

Kaasaegses maailmas on hirsi teravilja populaarsus märgatavalt vähenenud. Arenenud riikides eelistatakse erinevat tüüpi riisi. Samal ajal on hirss tõeline pääste paljudele Aafrika ja Aasia rahvastele. Teravili kasvab hästi ja kiiresti ka kuival kehval pinnasel ning hirsi teravili on toitev ja tervislik.