Teest kuupaisteni, pilafist magustoiduni: kuhu lisada nelki ja millistes kogustes?

Nelki saab kasutada toiduvalmistamisel, meditsiinis, aroomiteraapias ja igapäevaelus. Tootmise lihtsuse ja taskukohase hinna tõttu on see vürts populaarne mitte ainult Aasias, vaid ka Euroopa riikides. Seda saadakse troopilistes metsades kasvavast nelgipuust Syzygium aromaticum. Me ütleme teile, kuhu ja millistes kogustes aromaatset vürtsi lisada.

Nelgi välimus, maitse ja aroom

Nelk on kuivatatud leheroots, millel on avamata pungad. Vürtsi müüakse tervena ja jahvatatud kujul. Kvaliteetne nelk on pruunikaspruuni värvusega ja pressimisel jätab paberile jäljed eeterlikest õlidest. Lehtedel on kibedus, kokkutõmbumine ja kõrvetav maitse ning pungadel on soojade nootidega peen vürtsikas aroom.

Enamasti kasutatakse toiduvalmistamisel terveid nelki, kuna need säilitavad oma aroomi kauem.Müügilt leiab ka kuivatatud nelgi vilju. Need meenutavad aroomilt pungi, kuid on tänu tärklisesisaldusele pehmema ja magusama maitsega.

Millised vürtsid sobivad nelgi juurde?

Kuumades roogades sobib vürts hästi teiste kuumade maitseainetega, eriti musta pipra, ingveri ja sinepiseemnetega. Hea maitseansambli saadakse rosmariini, kardemoni, majoraani, melissi, loorberilehe, salvei ja apteegitilliga.

Vürts sisaldub paljudes India segudes. Üks populaarsemaid maitseaineid on Garam Masala. Lisaks nelkidele sisaldab see järgmisi vürtse:

• must ja valge pipar;
• muskaatpähkel;
• köömned;
• kaneel;
• tähtaniis;
• koriander.

Maitseainet lisatakse teele ja teistele jookidele, lihale ja linnulihale, isegi puuviljasalatitele. Sel juhul segatakse ja jahvatatakse kõik komponendid vahetult enne roa valmistamist.

Jahvatatud kaneeliga kombineeritud nelk on suurepärane lisand küpsetistele, šokolaadile ja kommidele. Kuid on oluline mitte vürtsidega üle pingutada, vastasel juhul osutuvad magustoidud kibedaks.

Millistele toitudele ja jookidele nelki lisatakse?

Hoolimata üsna teravast spetsiifilisest maitsest on nelk leidnud rakendust enamikes toiduainetööstuse valdkondades. Allpool vaatame, millistele roogadele ja jookidele saate seda lisada.

Kuhu sa terveid nelki lisad?

Tervete varrelehtede kujul oleval vürtsil on väljendunud antibakteriaalsed ja seenevastased omadused. Seetõttu on seda pikka aega kasutatud hapukurkide ja konservide valmistamiseks. Nelk mitte ainult ei anna preparaatidele ainulaadset maitset, vaid pikendab ka säilivusaega.

Vürts sobib hästi järgmiste toodetega:

• kurgid;
• paprika;
• kapsas;
• peet;
• tomatid;
• suvikõrvits;
• kõrvits;
• metsik küüslauk.

Hautamisel võib lihale ja kalale lisada terveid nelki. Kuid parem on seda teha 5–10 minutit enne küpsetamise lõppu, vastasel juhul lisab maitsestamine roogadele täiendavat kibedust.

Kui soovite säilitada toodete esialgset maitset, andes neile ainult kerge vürtsika aroomi, lisage ainult nelgi pungad.

Üldiselt kasutatakse vürtsi alkohoolsete jookide maitsestamiseks:

• hõõgvein,
• kuupaiste,
• mõdu,
• sbitnya,
• löök,
• siider.

Vedelikusse asetatakse pulgad või lihtsalt pungad ja pudel pannakse pimedasse kohta. Keskmiselt infundeeritakse jooke 2 nädalat. Seejärel tuleks vürts pudelist välja võtta.

Nelk lisab meeldivat maitset ka mittealkohoolsetele jookidele: kompott, jõhvika- ja pohlamahl, õunamahl.

Kuhu sa kuivatatud nelki lisad?

Jahvatatud kuivatatud nelki kasutatakse peamiselt kondiitritööstuses. Kodus saate seda taignale lisada, et valmistada järgmist tüüpi küpsetisi:

• puuviljapirukad;
• piparkoogid;
• koogid ja kuklid;
• ingveri küpsised.

Vürts tugevdab küpsetiste aroomi, annab neile soojad noodid ja vähendab ebameeldivalt magusat maitset. Lisaks võib kuivatatud nelki lisada marja- ja puuviljamoosidele, mesi, vahtudele ja pudingitele ning teraviljadele. Seda kasutatakse ka liha praadimisel küpsetamise lõpus.

Kas lisate teele nelki?

Jah. Kui olete varem proovinud vürtsikaid tõmmiseid ingveri või kaneeliga, siis tõenäoliselt meeldib teile jook nelgiga. Külmal aastaajal soojendab ja tõstab tuju.

Nelkiteel on järgmised kasulikud omadused:

• tugevdab immuunsüsteemi;
• leevendab peavalu ja lihaspingeid;
• normaliseerib seedimist, aitab võidelda kõhulahtisuse, kõhukinnisuse, puhitustega;
• leevendab ülemiste hingamisteede haiguste seisundit.

Joogi valmistamiseks tuleb kruusis segada 2 nelgipunga, 1/3 kaneelipulka, näpuotsaga kuivatatud ingverit ja 10 g musta tee lehti. Seejärel valage koostisosad keeva veega ja laske 5-7 minutit tõmmata. 55–60 kraadini jahtunud teele võid lisada lusikatäie mett ja sidruniviilu.

Mis on nelgi eesmärk apelsinis?

Enne kunstlike õhulõhnade müügile tulekut võitlesid inimesed ebameeldivate lõhnade vastu looduslike saaduste abil. Nad valmistasid ka puuviljadest ja vürtsidest pomandreid. Viimane mitte ainult ei lõhnanud meeldivalt, vaid kaunistas ka tuba ning hävitas baktereid, viirusi ja seeni.

Kui soovite valmistada apelsini- ja nelgipomandrit, toimige järgmiselt.

1. Ostke värskeid tsitruselisi, eelistatavalt paksu koorega.
2. Joonista puuviljale täppmuster.
3. Torka igasse punkti vürtsipulk.
4. Puista apelsinile muid kuivatatud maitseaineid. Näiteks kaneel ja vanill.
5. Mähi puuviljad paberkotti. Kuivatage madalal kuumusel ahjus või radiaatori lähedal.

Lõpuks jääb üle vaid toode lindiga siduda ja õigesse kohta riputada. Pall eritab lõhna 3-6 kuud.

Siiski ei pea te täpselt pomandrit tegema. Võite lihtsalt terved nelgid apelsini sisse torgata ja lasta puuviljadel päev otsa letil seista. Tsitrusviljad on küllastunud eeterlike õlidega ja võite seda süüa, nautides ebatavalist vürtsikat maitset.

Kui palju nelki peaksin erinevatele toitudele lisama?

Kasutage roogades ja jookides nelki äärmise ettevaatusega. Suurtes kogustes ei uputab see mitte ainult muid vürtse, vaid ka toodete endi loomulikku maitset.

Kui palju hõõgveinile lisada?

1 liitri joogi jaoks võta 1–2 tervet pulka või 3–4 nelgi punga.Ka punasesse veini tuleb lisada 300 ml kirsi- ja õunamahla, 0,5 tl tähtaniisi ja ingverit, 1 tl (või pulk) kaneeli ja 30 ml konjakit. Tsitrusviljade koor - maitse järgi.

Enne serveerimist kuumutatakse hõõgveini 20 minutit madalal kuumusel. Kuid te ei saa veini keema ajada.

Kui palju moonshine'ile lisada?

Kangetele alkohoolsetele jookidele lisatakse reeglina ainult nelgipungad. 1 liitri kohta - 6-8 tükki.

Joogi retsept sisaldab ka 1 spl. lusikatäis kaneeli ja 4 sidruni hakitud koor. Kõik koostisained tuleb lisada moonshine'ile ja jätta 30 päevaks.

Kui palju lisada teele, kompotile?

Maksimaalne kogus tee valmistamiseks on 2–3 punga 250 ml vee kohta. Vastasel juhul osutub jook kibedaks ja hapukaks.

Kompoti keetmisel võta 1 pulk liitri kohta. Lisa 5 minutit enne keetmise lõppu.

Kui palju pilafile lisada?

Mõned kokad usuvad, et nelki ei tohiks pilafile üldse lisada, kuna see roog nõuab pikka kuumtöötlust. Kuigi internetist leiab retsepte, kus see vürts olemas on.

Pilafi jaoks võtad tavaliselt 1 pulgakese või 1 tl vürtsi. Kõigepealt praetakse pajas (pannil) liha ja sibul. Nelk lisatakse riisiga samal ajal.

Kui palju lihale ja kalale lisada?

Maksimaalselt – 2 pulka või 3–4 punga portsjoni kohta (150–200 g).

Liha kõrgel kuumusel praadimiseks ei saa kasutada tervet vürtsi, sest kõrgel temperatuuril läheb kogu kibedus õli sisse ning meeldiv lõhn kaob.

Kui palju lisada konservidele ja marinaadidele?

Piisab ühest varrest 3-liitrise purgi kohta. Kui plaanite köögivilju rullida väiksemates anumates, kasutage ainult pungi. Võtke 1-2 tükki liitri kohta.

Kasutades nelki konserveerimisel, võib soola ja äädika kogust veidi vähendada.

Seenemarinaadide valmistamiseks kulub 10 kg seente kohta 1–2 g vürtsi. Puu- ja marjakastmetes kasutatakse 3–4 g maitseainet 10 liitri toote kohta.

Kui palju küpsetistele lisada?

1 kg taina kohta lisa 0,5 tl kuivatatud vürtsi. Kuid kui kavatsete küpsetamiseks kasutada muid vürtse, vähendage näidatud kogust 2 korda.

Nelgi kasulikkus tervisele

Vürts, eriti tervikuna, on rikkaliku keemilise koostisega. See sisaldab suures koguses järgmisi aineid:

• vitamiinid B1, B2, B4, B5, B6;
• E-vitamiin;
• K-vitamiin;
• kaalium;
• magneesium;
• kaltsium;
• fosfor;
• nääre;
• mangaan;
• Selena;
• tsink

Nelk parandab naha ja juuste välist seisundit, kaitseb organismi vähi eest ja aeglustab vananemisprotsesse. Regulaarsel tarbimisel tugevdab see luid ning toetab aju ja südame tööd. Vürts on kasulik ka seedetrakti haiguste ennetamiseks.

Seega väärivad nelk teie dieedis uhkust. See parandab kuumade roogade, magustoitude, jookide maitset ning aitab kaitsta ka talviseid preparaate enneaegse riknemise eest. Igapäevaelus kasutades desinfitseerib vürts õhku ja loob tuppa sooja ja rõõmsa õhkkonna.