Maitsev tatar vee peal ehk Kuidas meisterlikult putru keeta

Enamik perenaisi arvab, et tatrapudru keetmine on nii primitiivne protsess, et retsepti pole vaja. Ja kui üllatunud nad on, kui proovivad esimest korda tatart õigesti küpsetada. Tegelikult pole see teravili nii lihtne, kui esmapilgul tundub. See peidab endas palju saladusi, mida teades saab tõeliselt maitsva lisandi.

Selline teistsugune tatar

Tatrapuder on paljude laste ja täiskasvanute lemmikroog. See annab energialaengu, kuid on samas dieettoode ja sisaldab ca 340 kcal 100 g kohta.Tatar sisaldab palju mikro- ja makroelemente, vitamiine, antioksüdante. Seda hinnatakse kõrgelt selle toiteväärtuse, võime tõttu puhastada keha toksiinidest ja parandada vereloomet.

Kuid vähesed inimesed teavad, et tatra eelised ja maitse sõltuvad otseselt selle liigist.

• Röstimata roheline muna peetakse kõige kasulikumaks. Tervislikel eesmärkidel idandatakse selline tatar esmalt ja seejärel aurutatakse keevas vees. Puder tuleb alati murene ja õhuline, kuid selle maitse ja aroom on neutraalsed.
• Praetud südamik. Saastumise astet näitavad mitmed sordid.Esimese klassi tatras on vastuvõetav 1-5% lisandite olemasolu, teises - 5-7%, kolmandas - kuni 10%. Liigina peetakse seda vähem kasulikuks. Kuid selle puuduse korvab selle ületamatu aroom ja maitse. Õige küpsetusaja korral jääb pudru konsistents murenema.
• Tükelda, tehtud. See on poolitatud tatraterad, mis võivad olla väikesed või suured. Selle toiteväärtus on sama, mis praetud tuumadel, kuid hind ja küpsetusaeg on palju väiksemad. Tatar küpseb väga kiiresti, kuid osutub alati viskoosseks. Sobib kõige paremini piimaputrudesse ja suppide lisandiks.

Maitsva pudru valmistamise reeglid

Tatart saab keeta erinevate retseptide järgi ja erinevatel alustel: vesi, piim, puljong. Millist varianti valida, sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Kuid selleks, et puder oleks maitsev, peaksite järgima mitmeid lihtsaid reegleid:

• Enne toiduvalmistamist tuleb teravilja pesta vähemalt 2 korda.
• Tatar täidetakse ainult külma veega.
• Optimaalne kööginõu on sügav, paksude seinte ja põhjaga, mitte emailitud.
• Keetmise alguses peate pudru soolama.
• Esialgu asetatakse pann kõrgele tulele ja pärast vee keemist vähendatakse toiduvalmistamise intensiivsust miinimumini.
• Ärge segage keevat putru ja ärge eemaldage pannilt kaant (et tatar oleks murene).

Vee ja tatra proportsioonid

Pärast keetmist suureneb tatra tera ligikaudu 3 korda. See tähendab, et pudru valmistamiseks on vaja piisavas koguses vedelikku.

• tatra ja vee standardproportsioonid on 1:2;
• tatar vajab vähem vett, suhe on 1:1,5.

Seega saad 100 grammist teraviljast 300 grammi putru.

Vee mahtu saab toiduvalmistamise ajal reguleerida.Kui puder on juba keenud, kuid vedelikku on veel alles, tuleks see kurn kurnata. Ja vastupidi, kui vesi on ära keenud ja poolkeedetud puder hakkab kõrbema, tuleb lisada umbes pool klaasi vett.

Küpsetamise kestus

Tatra keskmine küpsetusaeg on 20 minutit. Siiski on õige keskenduda mitte kellale, vaid vee ja teravilja proportsioonidele. Puder loetakse valmis, kui kogu vedelik on imendunud. Protsessi kiirus sõltub paljudest parameetritest: tule tugevus, panni seinte paksus, kaane olemasolu, teravilja tüüp. Praetud tuumad küpsevad kauem ja tükeldatud munad 10–15 minutiga.

Tatra võimalikult kiireks keetmiseks võid selle peale valada külma veega ja lasta 2-3 tundi paisuda. Seejärel lühendatakse küpsetusaega 10 minutini. Muide, putru saab valmistada ka keetmata, tuleb tatar lihtsalt keeva veega üle valada ja 4-5 tunniks termosesse seista.

2 klassikalist retsepti

Kõige sagedamini valmistatakse tatraputru vees. Sellisel kujul sobib see hästi liha, seente ja kala lisandiks. Teine populaarseim lihtne retsept on piimatatrapuder, mida serveeritakse iseseisva roana.

• Tatar vee peal.

Valmistamiseks läheb vaja järgmisi koostisosi: 1 klaas puhast teravilja, 2 klaasi vett, 0,5 sl soola, 50-100 g võid. Tatar valatakse veega, lisatakse sool ja putru keedetakse madalal kuumusel 15-25 minutit. Kõige lõpus lisa õli.

• Tatar piimaga.

Koostis: 1 klaas pestud tatart, 1 klaas vett, 1 klaas piima, 50-100 g võid või koort, maitse järgi soola ja suhkrut (soovitatav on 0,25 tl soola ja 1 sl suhkrut). Kõigepealt keedetakse teravilja magustatud ja soolaga maitsestatud vees 10 minutit pooleks keemiseni, seejärel valatakse kuum piim. Sellest hetkest alates segatakse tatart perioodiliselt.Valmisolekust annavad märku ühtlane, lahtine konsistents ja keedetud terad. Keskmiselt kulub 5-10 minutit.

Kuidas keeta tatart kastrulis vees?

See on pudru valmistamise lihtsaim variant, millega saab hakkama isegi laps.

Samm-sammulised juhised tatra keetmiseks vees:

1. Valage teravilja pannile ja loputage, tühjendades vett 2-3 korda. Ujuvad terad ja praht tuleb lusikaga kokku korjata ja minema visata.
2. Vala märjale tatrale külm vesi. Vedeliku maht peaks ületama teravilja mahtu 2 korda.
3. Asetage pann kõrgele tulele ja oodake, kuni see keeb.
4. Soola tatar maitse järgi või 0,5 tl 100 g kuiva teravilja kohta.
5. Katke pann ja vähendage kuumust.
6. 15 minuti pärast kontrollige pudru valmisolekut. Vajadusel küpseta veel 5-10 minutit.
7. Lisa või. Maitsekas puder on valmis!

Emailpannil võib tatar kõrbeda, seega tuleb toiduvalmistamise ajal jälgida, et vett oleks piisavalt. Parem on puder veidi alla keeta, lisada õli ja jätta kaane alla, kuni see on valmis.

Kuidas valmistada tatart aeglases pliidis?

Enamikul multikeetja mudelitel on ekraanil soovitud režiim: "Puder" või "Tatar". Sel juhul tuleks lisada koostisained vastavalt standardretseptile ja vajutada soovitud nuppu. Kui selliseid režiime ei leita, saate tatart multikookeris küpsetada, kasutades ühte järgmistest meetoditest:

• valides menüüst “Supp” ja reguleerides aega 20 minuti võrra;
• režiimis "Multi-cook" seadistustega 90-100 kraadi ja 20 minutit;
• režiimis "Multi-cook" seadistustega 60 kraadi 40-60 minutit;
• režiimides "Pilaf" või "Riis".

Maitsva tatrapudru valmistamiseks on soovitatav valida roheline sort ja praadida tera ise temperatuuril 130 kraadi 3 minutit (pidevalt segades).Tatar tuleks esmalt pesta ja kuivatada, et see ei jääks pinnale kinni.

Kuidas valmistada piima-tatraputru?

Tatra keetmine piimas on veidi keerulisem kui vees. Tehnoloogia järgi on õige teravili esmalt vees poolenisti keeta, seejärel valada sisse kuum piim ja keetmine lõpetada. Kuid on lihtsam retsept, mis ei nõua palju pingutusi.

Niisiis, keedame kiiresti tatrapudru piimaga:

1. Valage pestud teravili piimaga, säilitades suhte 1:4.
2. Lisa sool ja suhkur.
3. Asetage pann tulele.
4. Küpseta aeg-ajalt segades 35 minutit.
5. Valmis pudrule lisa ka kuubik võid.

Keedetud tatar võib olla üllatavalt maitsev, kui valmistad selle retsepti järgi ja võtad arvesse ülaltoodud näpunäiteid. Proovi ka seda!