Päikesekuivatatud tomatid lõhnavas kastmes Masteritsa kuivati abil - hoitakse kodus terve talve

Kiirustan jagama köögiviljadehüdraatoris päikesekuivatatud tomatite megaretsepti. Mu ämm teeb neid igal aastal. Maitset ei saa sõnadega kirjeldada. Saate valmistada puhkuseks suupisteid, muuta mis tahes salatit ja süüa seda pastaga. Lõppude lõpuks on see itaalia roog. Peaasi, et päikesekuivatatud tomatid valmivad kiiresti ja pole keerulisemad kui klassikaline konserveerimine.

Mida peaksin kasutama tomatite kuivatamiseks?

Tomateid, nagu kõiki puu- ja köögivilju, saab kuivatada kõikjal – kuivatis, ahjus või õues marli all. Erinevus on koduperenaise mugavuses. Ahi kuivatab kergesti õrnad toidud. Nad võivad põletada. Peate pidevalt jälgima kuivatusprotsessi, lülitage pliit sisse ja välja. Samal ajal kulub palju elektrit (gaasiahju ei soovita ma nendel eesmärkidel üldse kasutada).

Olles kaalunud kõiki plusse ja miinuseid, otsustasin minna ehituspoodi, et osta köögiviljakuivati. Minu ämm on juba pikka aega kiitnud oma Käsitöönaist EFD-0903VM. Ta ei küpseta selles mitte ainult päikesekuivatatud tomateid, vaid kuivatab ka ürte, erinevaid marju, seeni ning kuivatab isegi kala ja liha. Kaks korda mõtlemata võtsin sama. Mulle meeldis selle ruumikus, stiilne välimus, suur hulk kandikuid - lausa 9. Kuivatid müüdi sama hinnaga poole odavamalt. Valik oli ilmne.

Päikesekuivatatud tomatid kuivatis Craftswoman EFD-0903VM

Enne päikesekuivatatud tomatite valmistamist dehüdraatoris soovitan teil juhiseid hoolikalt uurida. Seadmed on erinevad, oma nüanssidega. Craftswoman EFD-0903VM-il on reguleeritavate ventilatsiooniavadega kaas, temperatuuriregulaator ja termomeeter-andur. See on kuivatamisel väga oluline – võimalus õhuvoolu ühtlaselt jaotada kandikute vahel, et vältida hallitust. Termomeetri anduril näete kuivati tegelikku temperatuuri ja kui midagi juhtub, "keera kuumust üles".

Soovitatav tomatite kuivatamise aeg köögiviljakuivatis on 20-24 tundi temperatuuril 75 kraadi. Tomatid peaksid jääma pehmed, kuid mitte märjad.

Pange tähele, et erinevate toodete kuivamisajad ja temperatuurid on erinevad.

Samm-sammult retsept

Kuulsin, et Itaalias tehakse päikesekuivatatud tomateid ümaratest kirsstomatidest. Aga minu aias kasvab meie kodumaine lihakoor. Neid saab ka kasutada. Mulle meeldib see, et venitatud kreemi on väga lihtne lõigata. Fotoga päikesekuivatatud tomatite retsept:

Kõige pealt pesin tomatid ja rebisin rohelised varred ära. Kuivatas rätikul.
Lõikasin - väike kreem lõika pooleks, suuremad aga 4 viiluks.
Tükeldatud tomatid panin kohe kuivatisse, et need ei kortsuks ega lekiks.
Tõsta kandik paberrätikule, nirista tomatitele oliiviõli, maitsesta 1 spl. lusikatäis soola ja näputäis jahvatatud musta pipart.
Seega täitsin kaubaaluse kaubaaluse järel. Kuivatisse mahtus umbes 7-8 kg tomateid (ämber).
Paigaldasin kõik kandikud paika, keerasin temperatuuri maksimumile ja vajutasin “start”.
Õhtul vahetasin alused ära ja hommikul jälle. Järgmise päeva lõunaks, täpselt 23 tundi hiljem, olid tomatid korralikult kuivanud.
Talveks plaanisin valmistada päikesekuivatatud tomatid, seega steriliseerisin neile pooleliitrised purgid ja panin 500 ml oliiviõli kastrulisse kuumenema. Soovite, et õli oleks kuum, kuid mitte keev.
Täitsin purgid päikesekuivatatud tomatitega, igasse lisasin 2 küüslauguküünt, näpuotsaga kuiva basiilikut, Provence'i ürte, rosmariini ja paprika segu. Kõiki maitseaineid ei pea lisama!
Valasin tomatid üle kuuma õliga ja keerasin kaaned peale. Katsin tekiga ja jätsin jahtuma.

Ämma sõnul jätkavad päikesekuivatatud tomatid pärast õmblemist küpsemist - küllastudes vürtsikatest aroomidest, saavutades soovitud konsistentsi ja pehmuse. Mida hiljem neid proovite, seda parem on maitse.

Paar näpunäidet...

Hoiatan neid, kes valmistavad päikesekuivatatud tomateid kuivatis esimest korda. Esimene pannkook võib tulla tükiline, kui te ei tea mõningaid nüansse:

Kui määratud kuivamisaeg on möödas, kontrolli igaks juhuks, kuidas tomatid on kuivatatud. Võta erinevatelt alustelt 1-2 viilu ja murra need pooleks. Nad ei tohiks nõrguda. Kui mahl tilgub, kuivatage neid 2-3 tundi. Lihtsalt ärge muutke seda laastudeks.
Kasutage jämedat lauasoola või meresoola. Kuivatades tõmbab see sool tomatitelt niiskust, parandab maitset ja pikendab säilivusaega. Soola kogust saate suurendada 3 spl. lusikad 1 kg värskete tomatite kohta!
Kasutada tuleks ainult rafineeritud õli. Parim on oliiv, kuid võimalik on ka päevalill.
Ärge valage tomatitele väga kuuma, veel vähem keeva õliga. Need muutuvad koheselt mustaks ja muutuvad sitkeks. Kontrollige õli temperatuuri puidust varda abil. Varda kastmisel ei tohiks see mullitada. Kui see hakkab kriuksuma, lülitage kuumus välja ja oodake 10 minutit.
Mõnikord on päikesekuivatatud tomatite talveks ettevalmistamiseks soovitatav viljaliha ja seemned välja võtta. Aga ma ei soovita seda teha. Jah, kuivamisaeg väheneb, kuid tomatite maitse pole nii ere. Lisaks võtab tomatite ettevalmistamine palju kauem aega ja peate välja mõtlema, mida viljalihaga teha.

Päikesekuivatatud tomatite säilitamine

Üldiselt ei säili kodus valmistatud päikesekuivatatud tomatid kaua - külmkapis 2-3 kuud. Kuid see kehtib rohkem juhtudel, kui neid kuivatatakse ahjus või tänaval.

Teine põhjus, miks ma otsustasin dehüdraatori osta, on päikesekuivatatud tomatite pikaajaline säilitamine 8-12 kuud.

Minu ämma sahvris on purgid. Ta ütleb, et ükski pole veel lõhkenud. Põhjus on selles, et kuivati eemaldab tõhusalt kogu niiskuse ja toit ei rikne. Aga ma kartsin ja pärast jahtumist panin purgid külmkappi.

Värskete tomatite ämbrist saab kolm pooleliitrist purki päikesekuivatatud. Halb uudis on see, et neid süüakse katastroofiliselt kiiresti. Minu abikaasa ja lapsed said esimese konservi valmis kohe esimesel õhtul. Teise sõi terve pere nädala jooksul ära. Kolmas on veel püsti, aga ma arvan, et see ei kesta kaua. Mul on hea meel, et tomatihooaeg pole veel läbi, saak on hea. Teen talveks suured reservid!