5 kasulikku pannkoogiretsepti

Maslenitsa pannkookide küpsetamise traditsioon on sama tugev kui ebausk mustade kasside ja tühjade ämbritega naiste kohta. Pidin temaga, nagu öeldakse, täiel rinnal liituma kuus kuud pärast pulmi – millegipärast nägi mu mees ühel süngel veebruaripäeval ülimalt õnnelik välja. Kui paluti oma rõõmu jagada, tõmbas kihlatu unistavalt: “Nii et homme on Maslenitsa! Pannkoogid, moos, tee – mmmm!”

No arvake kolm korda ära, kellest ühe õhtuga pannkoogitundja sai - elas ju praetaigna auhaldjas (ämm) nüüd meie pesast 500 km kaugusel.

Sellest ajast on palju Maslenitsaid möödas ja kõik tükid pannkoogid - nii pannil kui pereelus - on minevik. Selle aja jooksul jõudsin katsetada ja võin teile soovitada 5 suurepärast retsepti. Kõik need on veidi ebatavalised, sest ilmselt teavad paljud teist traditsioonilisi versioone juba peast. On aeg üllatada oma lähedasi millegi uuega!

Õhukesed riisipannkoogid

Gluteen on meid aastaid hirmutanud, kuid ma ei taha seda motiivi üles võtta – jätame selle ekraanil kuvatavatele "ekspertidele". Selliste pannkookide peamine eelis on see, et need osutuvad uskumatult õrnaks ja maitsvaks. Kuigi muidugi, kui teie diagnoos on tsöliaakia (gluteenitalumatus), on selle retsepti kasutuselevõtt kahekordselt kasulik.

Koostis:

• riisijahu - 200 g;
• keedetud vesi - 250 ml (klaas);
• piim - 250 ml (klaas);
• munad - 2 tk;
• maisitärklis - 1 supilusikatäis;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1,5-2 supilusikatäit;
• sool - 1 näputäis;
• vanilliin - maitse järgi (lisan 1 kotike).

Valmistame selle ette nii:

1. 1. Murra 2 muna kaussi ja klopi vispliga kergelt läbi.

1. 1. Valage riisijahu teise kaussi (võite sõeluda) ja valage järk-järgult, vähehaaval, kõigepealt munad, seejärel piim ja vesi (tärklise lahjendamiseks peate jätma veerand klaasi vett). Vedelaid koostisosi lisades sega tainast vispliga hoogsalt läbi.

1. 1. Lisa suhkur, sool, vanilliin ja päevalilleõli. Sega.

1. 1. Lahjendame maisitärklist väikeses koguses jahedas vees. Ootame, kuni kõik tükid lahustuvad (abi lusikaga), ja vala vedelik tainasse. Sega korralikult läbi. See on kõik, saate praadida!

Selle pannkoogiretsepti valmistamise ajal on teie põhiülesanne segamine. Kõik see on tingitud kahest koostisosast (riisijahu ja tärklis), mis tahavad lihtsalt põhjas lebada. Enne iga uue pannkoogi küpsetamist ärge unustage visplit taignakausis keerutada!

Kui sul on hea mittenakkuva kattega pannkoogivorm, tuleb seda õliga määrida alles enne esimest pannkooki (piisab kolmest tilgast).

Neid pannkooke praetakse keskmisel kuumusel. 1 pannkook on 1 kulp tainast. Valage see välja, laotage panni edasi-tagasi kallutades kiiresti põhjale ja keerake 30 sekundi pärast ümber. Ootame veel 20 sekundit, eemaldame, määrime võiga. Korrake vajalik arv kordi. Ja ärge unustage segada!

Jaapani paksud pannkoogid

Olete ilmselt proovinud kohvikutes või hotellides kohevaid pannkooke – kas kõige õrnemast taignast valmistatud pannkooke või küpsiseid. Kas sa tead, millest need magustoidud on valmistatud? Samast tootekomplektist nagu tavalised pannkoogid!

Koostis:

• piim - 350 ml;
• jahu - 250 g;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• suhkur - 4 spl. l.;
• kanamunad - 3 tk;
• sool - näputäis;
• vanilliin - maitse järgi.

Kui teil on grammide ja milliliitrite mõõtmine ebamugav, kasutage seda juhisena: vajate täpselt sama palju jahu mahu järgi kui piim (suur klaas).

Valmistame selle ette nii:

1. 1. Kuumutame piima - see peaks olema toatemperatuuril või veidi soojem.
   2. Nüüd peate eraldama valged munakollastest. Tõsta valged esialgu kõrvale ja vahusta munakollased suhkruga peaaegu valgeks tihedaks vahuks.

1. 1. Vahustamist jätkates lisage järk-järgult piim.

1. 1. Sõelu saadud segusse jahu. Esiteks lihtsalt segage, seejärel peksake madalal kiirusel.
   2. Lisa taimeõli ja jätka vahustamist.

1. 1. Asetage praepann madalale kuumusele, kuni see kuumeneb.
   2. Lisa valgetele näpuotsatäis soola ja vahusta, kuni tekib kohev vaht (peata, kui mikserist jäänud “tipud” hoiavad koos ega lähe laiali).

1. 1. Lisa vahustatud valged segule koos munakollastega ja sega ettevaatlikult vahukulbiga alt üles (kraapides taigna põhjast ja valades valgele vahule).

1. 1. Esimest korda võid panni õliga määrida, aga siis pole sellest kasu. Valage välja 1 kulp taignast ja oodake, kuni pannkoogi märjale pinnale tekivad mullid.

1. 1. Kontrollida saab spaatliga tõstes – kas on pruunistunud? Kui jah, siis keerake see ümber ja pruunistage teine ​​pool. Möödub vähem kui minut – ja Jaapani pannkook on valmis.

Parem on küpsetada selliseid "kooke" väikese läbimõõduga - kuni 20 cm. Saate need Ameerika stiilis virna laduda, valada neile heldelt siirupit, magusat kastet või kondenspiima ja lõigata need nagu kook.

Pannkoogid piima ja õunakastmega

Millegipärast unustavad paljud, et täidist ei saa mitte ainult valmispannkookidesse mähkida, vaid ka küpsetusprotsessi käigus lisada. Seda nimetatakse küpsetamiseks.Röstimise võimalusi on lõputult – see võib olla magus ja soolane, toores ja eelpraetud. Soovitan lisada Maslenitsa peamise atribuudi hulka karamelliseeritud õun - see saab olema maitsev!

Koostis:

• jahu - 250 g;
• piim - 500 ml;
• kanamunad - 3 tk;
• kuivpärm - 1 tl;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - näputäis;
• sooda - noa otsas;
• õunad - 3-4 tk;
• või – 50 g + veidi rohkem praadimiseks;
• vanilliin - valikuline;
• taimeõli praadimiseks.

Valmistame selle ette nii:

1. 1. Jaga piim 2 võrdseks osaks, valades need erinevatesse kaussidesse.
   2. Klopi esimesse ossa 3 muna, lisa sool ja suhkur, sega korralikult ühtlaseks massiks. Kasutan vispli kinnitusega blenderit.

1. 1. Sõelu jahu teise suurde kaussi, lisa kuivpärm ja sooda, sega läbi.

1. 1. Kuivale osale lisage vedel osa. Sega lusika või spaatliga ühtlaseks massiks. Jätke 45 minutiks soojas kohas.

1. 1. Eemalda õuntelt südamik ja vars ning lõika õhukesteks ribadeks või kuubikuteks (koorida pole vaja).

1. 1. Sulata kuumal pannil või ja hauta selles hakitud õunu 10–15 minutit. Saate lisada suhkrut.

1. 1. Sulata 50 g võid.
   2. Vala “puhanud” taignasse 45 minutiks sulavõi ja ülejäänud 250 ml piima. Tõsta veel 15 minutit samasse sooja kohta kõrvale.

1. 1. Määri kuum praepann võiga, laota põhjale ühtlaselt õunad (1-2 spl) ja täida see kõik taignaportsuga (1 kulp).
   2. Kui servad hakkavad maha jääma, kontrolli küpsusastet, tõstes pannkooki spaatliga. Kui alumine pool on piisavalt pruun, keera see ümber. Toome selle valmis ja liigume järgmise pannkoogi juurde.Kui pannil on hea mittenakkuva kate, ei pea te seda enam õliga määrima.

Valmis pannkoogid õunakastmega võib valada vedela meega või täiendada rosinatega kohupiimatäidisega. Kuid need on ka üksi väga maitsvad - saab lihtsalt teed keeta ja kõiki lauda kutsuda.

Juustupannkoogid keefiriga

Kui tervisliku toitumise muusa mind tabab, siis millegipärast valmistan alati kreeka salatit. Ja Kreeka salatit tehes jääb 2/3 pakist Feta juustu, mida pole siis kuhugi panna - salatit rohkem ei taha. Suurepärane väljapääs on pehme juustu kasutamine ebatavaliste pannkookide jaoks. Ma isegi ei kirjelda, kui maitsev see on - lihtsalt proovige seda ise.

Koostis:

• jahu - 150 g;
• keefir - 180 ml;
• munad - 3 tk;
• Feta juust - 150 g;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• till - 1 väike hunnik;
• küüslauk - 2 nelki;
• või - 50 g;
• taimeõli praadimiseks.

Valmistame selle ette nii:

1. 1. Sõelu jahu suurde kaussi, lisa sool ja suhkur, sega läbi.

1. 1. Lisa kuivsegule 3 muna ja sega läbi.

1. 1. Saadud viskoosse taina hulka vala keefir ja sega uuesti vispliga.

1. 1. Sulata 50 g võid, lisa pannkoogitainale, sega läbi.

1. 1. Haki till ja küüslauguküüned peeneks (mina lõikan need alati enne pooleks ja eemaldan idandi, kui on). Küüslauku saab hakkida mitte noaga, vaid küüslaugupressiga.
   2. Püreesta feta kahvliga eraldi kausis.

1. 1. Lisa tainale till, küüslauk ja juustupuder ning sega läbi.

1. 1. Kuumutage pann hästi ja määrige see taimeõliga. Laota osa tainast välja. See ei levi iseenesest, peate sellele vahukulbi põhjaga kaasa aitama.

1. 1. Kui alumine pool on pruunistunud, keera pannkook ümber ja lõpeta töö.Valmisolekut saab alati kontrollida pannkoogiserva spaatliga tõstes – see ei rebene.

Oleme harjunud, et pannkookide jaoks võite kasutada haput keefirit või pikka aega külmkapis seisnud keefirit, kuid selle retsepti jaoks on parem kasutada värsket. Koostisosade hulgas pole soodat, happega pole vaja midagi kustutada. Kuid on veel üks fermenteeritud piimatoode - väga ereda maitsega Feta juust. Seetõttu peaks keefiri maitse olema pehme ja märkamatu.

Vanillikaste pannkoogid kääritatud küpsetatud piimaga

Mu abikaasa nimetab neid pannkooke "kangelaslikeks", kuna need sobivad hästi kõige maitsvamate soolaste täidistega. Need valmistatakse tavapärase algoritmi järgi, ainult taigna põhi ei ole piim, mitte keefir ega isegi vadak, vaid maitsev, aromaatne kääritatud küpsetatud piim. Minu arvates on see võimalus, millest võidavad kõik – see meeldib kõigile!

Koostis:

• Ryazhenka - 0,5 l;
• Vesi - 1 klaas;
• Jahu - 2 tassi;
• Kana munad - 3 tk;
• Suhkur - 5 spl. l.;
• Sool - 1 tl;
• Küpsetuspulber - 1 tl;
• Taimeõli - 4 spl. l.

Soola ja suhkru kogus on maitse asi. Kui sulle ei meeldi magusad pannkoogid, lisa 1 tl. suhkrut ja poole vähem soola.

Valmistame selle ette nii:

1. 1. Murra munad sügavasse kaussi, lisa suhkur ja sool. Vahusta, kuni tekib vaht.

1. 1. Lisa kääritatud küpsetatud piim, sega korralikult läbi.

1. 1. Tainast segades lisa järk-järgult sõelutud jahu (mugava sõela olemasolul võid selle otse sõeluda, lisades samal ajal vedelate koostisosade hulka). Kui tekivad tükid, saate need sukelmikseriga läbi lüüa.

1. 1. Keetke klaas vett ja lisage see taignale mitmel viisil, samal ajal aktiivselt vispliga segades. See on õlle valmistamise etapp.

1. 1. Lisa teelusikatäis küpsetuspulbrit, sega hoolikalt ja jäta 15 minutiks seisma.

1. 1. Lisage taimeõli ja segage uuesti hästi.

1. 1. Asetage rasvainega määritud pann kõrgele kuumusele. Kui see on hästi soojenenud, vala sellele kulbitäis tainast ja kalluta seda jõuliselt külgedele, jaotades taigna mööda põhja.

1. 1. Kui pannkoogi kontuur hakkab kuldseks muutuma, kontrolli põhja poole valmisolekut, tõstes äärt spaatliga. Kui põhi on juba punakas, on pool tööd tehtud. Pöörake pannkook ümber ja küpseta, kuni see on valmis.

Need pannkoogid küpsevad üsna kiiresti. Määratud koostisosade kogusest saate umbes 20 tükki. Küpsetamise ajal lao need suurele taldrikule, pintseldades iga uut pannkooki sulavõiga (selleks on mugav kasutada silikoonpintslit). Võite puistata ka suhkru või riivitud kõva juustuga. Head isu!

Mis sees on?

Kui maitsvad pannkoogid on valmis ja jõudu on veel üle, on aeg hakata täitma. Võimalusi on ilmselt miljon.

Siin on 5 juhuslikku ideed, mida oma köögis katsetasin:

• Täidiseks lõhe ja kohupiimajuust.

Punase kalaga pannkoogid on klassika. Kui sul on ette tükk suitsu- või soolalõhet, tuleb lõunasöök lihtsalt kuninglik. Vaja läheb vaid 300 g lõhet, sama palju kodujuustu, veidi Dijoni sinepit ja sidrunit. Määri pannkoogile kohupiim ja sinep, piserda portsjon kala sidrunimahlaga ja keera see kõik ümbrikusse või torusse. Maitsev!

• Täidis austrite seente, köögiviljade ja keedumunaga.

Kas sulle meeldivad seened? Olen väga. Seetõttu mähkin need sageli pannkookidesse. Võtan austri seened, sibula ja porgandi vahekorras 3:2:1 ja praen köögiviljas või võis (kõigepealt lähevad praepannile porgandid, paari minuti pärast - sibul, veel kolme minuti pärast - seened ).Hautan seda segu küpsemiseni ja hakin sel ajal paar keedetud muna peeneks. Kui köögiviljad ja seened on valmis, segan need munade, soola ja pipraga - ja ongi täidis valmis.

• "Julienne kottide" täitmine.

Ma ütlen teile, ma lihtsalt armastan seeni, nii et kolmas täidis on ka nendega. Kui teie pannkoogid on pehmed, õhukesed ja peaaegu ilma aukudeta, tehke neist julienne kotid! Hoiatan kohe: protsess on aeglane ja roog, võib öelda, pidulik.

Kuidas julienne'i valmistada? Prae pannil kergelt läbi peeneks hakitud sibul, lisa ka peeneks hakitud kanarind (500 grammi), lisa soola ja pipart ning hauta kaane all. Kui liha muutub valgeks, lisa tükeldatud keskmise suurusega šampinjonid (300 g) ja küpseta küpseks – selleks kulub 10-15 minutit. Nüüd vala sisse pool klaasi koort (soovitavalt 23% rasva), hoia keskmisel kuumusel 5 minutit.

Aseta paar lusikatäit julienne’i pannkoogi keskele, puista peale riivjuustu ja seo punutud juustu “nööri” abil ettevaatlikult kotti. Näeb suurepärane välja ja maitseb veelgi paremini!

• Täidis pähklite ja rummiga

Magusate pannkookide soovijatele pakun võimalust täiskasvanutele. Jahvata kreeka pähkli tuumad (100 grammi), lisa paar supilusikatäit rummi ja keedetud kondenspiim – nii palju kui vaja, et täidis laiali ei läheks. Pärast koostisosade segamist hoidke neid kausis, et rummi aroomi immutada. Keedetud kondenspiima asemel võid kasutada veerand klaasi piima ja 4 spl suhkrut – täidise saad vana ungari retsepti järgi.

• Kodujuustu, šokolaadi ja virsikute magus täidis

Noh, magustoiduks - idee tõelistele magusasõpradele. See täidis sobib suurepäraselt šokolaadi- ja tatrapannkookidega.Sa ei pea siin vaeva nägema - ostame kvaliteetset kohupiimamassi (saab täita rosinate, kuivatatud aprikooside, šokolaaditükkidega), purgi konservvirsikuid ja piimašokolaadi. Määri pannkoogile magus kodujuust, tõsta peale lusikatäis väikesteks kuubikuteks lõigatud virsikuid ja vala peale sulašokolaad. Mähkime selle ilusti kokku ja serveerime lauale. Võid puistata üle tuhksuhkruga. Tõhus serveerimisvõimalus on keerata pannkook rulli ja lõigata diagonaalselt portsjoniteks tükkideks.

Peaaegu kõik täidised sobivad nii õhukeste kui ka paksude pannkookide jaoks. Täidlased pannkoogid saab voldida pooleks, täita millegi maitsvaga ja süüa nagu võileiba või virnastada, kattes iga kihi magusa täidisega.

Niisiis, nüüd on teil parimad pannkookide retseptid ja uskumatult maitsvad täidised. Proovige seda, rõõmustage oma perekonda ja sõpru uute maitsetega ning ärge unustage oma ideid ja tulemusi kommentaarides jagada. Head isu!