Kuidas linaseemneid söömiseks õigesti leotada?

Paljud inimesed on huvitatud küsimusest: kuidas on õige lina süüa? Tulevikku vaadates rõhutame, et leotatud seemned imenduvad paremini. Vees väljub mikroelemente siduv fütiinhape neist.

Kas ma pean linaseemneid leotama?

Lina on vanim ketrus- ja õlikultuur. Seda kasvatati Egeuse mere perioodil. Üheaastase taime Linum vartest saadi kiu rõivaste valmistamiseks. Seemned pressiti külmpressitud õliks. Tähelepanuväärselt kasutati seda peamiselt tehnilistel eesmärkidel, mitte toidulisandina. Linaseemneõli kasutati veekindla kanga, värvi, kuivatusõli ja laki valmistamisel. Keskajal kasutasid kunstnikud seda maalidele sära lisamiseks.

Juba iidsetest aegadest on linaseemned tuntud kui ravim limaskestade põletiku vastu. Hippokrates kirjeldas retsepti oma kirjutistes. Ta soovitas seemned keeva veega üle valada, et saada tervendav paks lima. Tühja kõhuga tarvitades vähendab see põletikku söögitorus, soodustab maohaavandite paranemist, katab limaskesta ja leevendab valu. Sama lima võib kasutada kosmeetilistel eesmärkidel. See toidab nahka sügavalt ja silub kortse.

Linaseemnete kasutamine toidus on mitmekesisem:

• Küpsetistele lisatakse terveid seemneid. Need on eelnevalt röstitud, et anda pähkline maitse.
• Purustatud seemneid puistatakse jäätisele, vahule, kaunistatakse erinevate kondiitritoodetega.
• Dieettoitmiseks kasutatakse purustatud kuivi seemneid, mis pestakse rohke veega maha. Või on seemned leotatud. Mõlemat võimalust peetakse õigeks.

Tegelikult on seemnete enne söömist leotamise idee suhteliselt uus. Ajendiks olid uuringud, mis viidi läbi 2004. aastal Euroopas. Teadlased on leidnud, et fütiinhape, mida leidub kõigis seemnetes, kaunviljades ja pähklites, seob endaga mineraalaineid (kaltsium, tsink, raud, magneesium), valke, tärklist ning takistab nende imendumist inimorganismis. Õnneks saab seda tavalise külma veega lihtsalt neutraliseerida.

Kuidas leotada?

Linaseemnetes sisalduva fütiinhappe neutraliseerimiseks on vaja vett. Kindlasti külm või toasoe (mitte keev vesi). Kogu manipuleerimise mõte on uinuvate seemnete äratamine, see tähendab idanemine. Kui nad hakkavad idanema, eritavad nad spetsiaalset ensüümi - fütaasi. Just see hävitab fütiinhappe ja varustab lina kergesti seeditava fosforiga.

Kuidas siis seemneid söömiseks leotada?

1. Asetage seemned klaasnõusse.
2. Täida puhastatud külma või kergelt sooja veega vahekorras 1:2 (näiteks 1 kl seemneid ja 2 kl vett).
3. Fütiinhappe paremaks neutraliseerimiseks võite lisada 1 tl mere- või Himaalaja soola.
4. Aseta kauss pimedasse sooja kohta ja kata õhukese hingava lapiga (rätik, marli).
5. Tühjendage vesi ja loputage seemneid mitu korda. Kurnatud vedelik sisaldab fütiinhapet.

Linaseemneid on väga mugav varuga leotada. Säilitamiseks kuivatatakse neid avatud uksega ahjus minimaalsel temperatuuril.

Kui kaua tuleks linaseemneid leotada?

Erinevat tüüpi seemnetel, pähklitel ja kaunviljadel on erinev leotamisaeg.Näiteks mandleid ja sarapuupähkleid võib rahulikult ööseks vette jätta, see tähendab kogu 8–12 tunniks. Linaseemned on selles osas kõige tagasihoidlikumad - selle seeduvuse suurendamiseks piisab pooletunnisest leotusest.

Toidulisandi eelised

Linaseemnel on organismile üldine tervendav toime. Selle eelised tulenevad selle toiteväärtusest, kergest lahtistavast ja põletikuvastasest toimest. 100 g toodet sisaldab 1,64 mg B1-vitamiini, 392 mg magneesiumit, 20 g kiudaineid, 22,813 g Omega-3 ja 5,91 g Omega-6 rasvhappeid, mis võimaldab täielikult täita päevase vajaduse. Seemned on rikkad vitamiinide B5 ja B9, kaltsiumi, fosfori, raua, tsingi, vase ja mangaani poolest.

Tervislikel eesmärkidel on soovitatav lisada oma dieeti linaseemned:

• immuunsuse suurendamine;
• paranenud seedimine;
• soolestiku funktsiooni normaliseerumine kõhukinnisuse ajal,
• juuste tugevdamine;
• ilus nahavärv;
• õige ainevahetus ja kaalulangus;
• turse vähendamine;
• kuiva silma sündroomi kõrvaldamine, kuiv nahk;
• närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi tugevdamine.

Linaseemneid võetakse rangelt piiratud koguses - mitte rohkem kui 2 supilusikatäit päevas. Vastasel juhul põhjustab toidulisand kõhulahtisust. Kõhupuhituse ja puhituse korral vähendatakse seemnete päevaannust 1 teelusikatäieni.

Kahtlemata on tervislikum süüa lina, mis on eelnevalt pool tundi vees leotatud. Lihtne manipuleerimine aitab vabaneda fütiinhappest ja seeläbi parandada vitamiinide ja mineraalainete imendumist. Kuid ausalt öeldes märgime: fütiinhape pole nii kahjulik.80ndatel ja 90ndatel tehtud uuringud näitasid, et sellel on antioksüdantsed, põletikuvastased ja vähivastased omadused ning see vähendab südamehaiguste ja neerukivide riski. Lubatud norm on 400–800 mg fütiinhapet päevas. Selgub, et on võimatu ühemõtteliselt soovitada tarbimiseks ainult leotatud seemneid. Õige on süüa neid mõlemal viisil. Alusta soovitud efektist ja söö enda kasuks linaseemneid!