Vürtsid krevettidele ja vähidele: millised on parimad, kuidas neid õigesti lisada

Mereandide gurmaanid teavad hästi, kui oluline on valida nende jaoks õiged koostisosad. Krevettide edukas maitsestamine annab väljendusrikka maitse ja lisab suurepärase aroomi. Täiendades jõe- või merivähi liha sobivate toodetega, saate muuta selle veelgi isuäratavamaks ja nautida täiel rinnal elavaid gastronoomilisi aistinguid.

Kõige populaarsemad krevettide ja vähkide vürtsid ja maitseained

Krevettide ja vähilaadsete küpsetamisel tuleb kasutada lisaaineid, mis ei kahjusta nende erilist maitset. Vürtse ja maitseaineid tuleks lisada vähehaaval, soovitatud kogust ületamata. Järgmised on peamised toiduvalmistamisprotsessis kasutatavad tooted.

Till

Seda tüüpi rohelised sobivad kõige paremini krevettide jaoks. Toiduvalmistamisel saab kasutada erinevaid võimalusi:

• värske till;
• kuivatatud;
• seemned.

Põhimõtteliselt lisatakse maitseaine liha keetmisel.Tänu sellele on võimalik võimalikult palju säilitada loomulik maitse ja lisada kerge pikantne noot.

Loorberileht

Kuulub universaalsete lisandite hulka. Seda kasutatakse mereandide valmistamisel sagedamini kui muid võimalusi. Laurel rõhutab mereandide maitset ja annab sellele põneva aroomi.

Enamik kokkasid soovitavad toidu valmistamisel lisada loorberilehti. Kui praadimine toimub, kasutatakse neid purustatud kujul. Seda maitsestamist kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamise algfaasis.

Küüslauk

Väike kogus köögivilja muudab roa pikantseks ja ahvatlevalt lõhnavaks. Isegi tõelisele gurmaanile meeldib see maiuspala.

Küüslauku kasutatakse peamiselt pannil krevettide praadimisel. Seda kasutatakse purustatud või kuivatatud kujul.

Muskaatpähkel

Maitseainel on ainulaadne maitse, mis äratab paljude mereandide armastajate kaastunnet. Piisab, kui võtta see väikeses mahus ja roog osutub ainulaadseks.

Muskaatpähkel on palju kasutusviise:

• enne praadimist kasutatavas marinaadis;
• hautamiskastmes;
• valmis maiuse piserdamiseks.

Kõige sagedamini kasutatakse krevettide liha jaoks muskaatpähklit. Ebatavaliste maiuste austajad kasutavad seda ka vähkide küpsetamisel.

Pipar

Maitse õrnuse säilitamiseks tuleks valida vähem tuliseid sorte. Kõige sobivam variant krevettide ja vähide jaoks on valge pipar, millel on peen aroom.

Kui soovite anda roale rohkem väljendusrikkust, võite kasutada muud tüüpi tooteid. Sobivad must, piment, punane pipar ja mitmete sortide segud.

Professionaalide sõnul ei ole magusad tüübid mereandidele parim lisand.Küpsetamise ajal ei ole soovitatav kasutada paprikat ega paprikat.

Tsitrusviljad

Lisavad meeldivat hapukust ja värskust. Sidrunimahla kasutatakse peamiselt vähi ja krevettide töötlemisel. Korraliku tulemuse saamiseks peate kasutama küpsetest puuviljadest värskelt pressitud ainet.

Kuidas ise krevettidele ja vähidele valmis maitseainesegusid valmistada

Kombineerides mitut maitseainet, saad suurepärase lisandi krevettide ja vähilihale. Allpool on toodud parimad viisid valmissegude valmistamiseks ja lihtsad soovitused nende kasutamiseks.

Maitsetaimede kombinatsioon

Vürtsikad taimed aitavad parandada mereandide maitset ja muudavad need harmoonilisemaks. Kasutage järgmiste koostisosade kombinatsiooni:

• estragoni lehed;
• tilli seemned;
• kuivatatud basiilik;
• värske piparmünt (melissa).

Need komponendid lisatakse toiduvalmistamise käigus. Juba valmistatud delikatessi kaunistamiseks võite kasutada teist aromaatsete koostisosade segu - noort küüslauku ja värskeid ürte (petersell, till).

Universaalne maitseaine

See valik sobib kõikidele mereande kasutavatele roogadele. Komponendid:

• loorberileht ja kuiv till - igaüks 5 g;
• mustad ja pimentherned - igaüks 5 g;
• tilli seemned - 2 g;
• estragon - 3 g;
• küüslaugupulber - 5 g;
• sool (eelistatavalt meresool).

Loorberilehed, pipraterad, tilliseemned purustatakse põhjalikult ja segatakse. Kombineeri küüslaugupulbri, tilli väikeste osade ja estragoniga. Lisage maitse järgi soola, seejärel asetage segu puhtasse, tihedalt suletava kaanega nõusse.

Tillilisand

Kodus aromaatsete maitseainete valmistamiseks on veel üks viis.Selleks peab käepärast olema vaid üks komponent – ​​tilliseemned.

Toodet tuleb põhjalikult purustada, kuni see muutub pulbriks. Pärast seda puistatakse need juba küpsetatud toidule. Selle tulemusel on võimalik säilitada suurepärane maitse ja anda kergeid, märkamatuid noote.

Maitseained kastmele

Merekrevetid muutuvad palju isuäratavamaks, kui neid serveerida kastmetega. Üks parimaid valikuid on küüslaugukaste, millele on lisatud järgmised koostisosad:

• 4-5 küüslauguküünt;
• 1 g jahvatatud musta pipart.

Loetletud komponendid asetatakse puhtasse anumasse, lisatakse 50 ml taimeõli, veidi soola ja suhkrut. Segamiseks kasutage blenderit.

Küüslauku ja musta pipart kasutatakse ka kreemja kastme valmistamisel, mida sageli serveeritakse mereandidega. Selle kastme aluseks on 30% rasvasisaldusega koor, mida võetakse 100 ml. Neile lisa 2 purustatud küüslauguküünt, 0,5 g jahvatatud musta pipart, 3 g suhkrut. Lisa maitse järgi soola ja sega korralikult läbi.

Vürtsidega krevettide ja vähide retseptid

Kodus korralikult valmistatud mereannid ei jää praktiliselt kuidagi alla restorani hõrgutistele. Allpool on retseptid, mille abil saate luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.

Nõuanne! Kui plaanite süüa vähki ja soovite täiel määral nautida suurepärast maitset, küpseta neid ainult elusalt. Selliseid lülijalgseid saab osta või ise veekogudest püüda. Enne koorikloomade pannile panemist tuleb neid hoida vähemalt tund aega puhtas vees. Kõigi saasteainete eemaldamiseks on vaja sarnast protseduuri.

Keedetud krevetid

Roa koostisained:

• krevetid - 1 kg;
• sibula pea;
• loorberileht - 2 tk;
• piment - 2 hernest;
• värske till;
• kuivatatud nelk.

Mereannitooted sulatatakse ja kogu vedelik kurnatakse. Asetage pliidile poole võrra veega täidetud pann. Lisage anumasse kõik loetletud koostisosad, maitsestage soola ja laske keema.

Kui segu hakkab keema, lisage sellele krevetid, katke kaanega ja lülitage kuumus välja. Pärast seda peaks krevetiliha veel 2-3 minutit pannil seisma. Seejärel vesi kurnatakse, keedetud toode võetakse välja ja serveeritakse.

Praetud krevetiliha

Söök sisaldab:

• krevetid - 1 kg;
• värskelt pressitud sidrunimahl;
• musta pipraterad;
• till (soovitavalt värske).

Sulatatud krevetid vabastatakse nende kestadest ja saadetakse koos kõigi loetletud koostisosadega marineerima. Poole tunni pärast hakake praadima.

Rümbad hoitakse pannil 3-5 minutit. Võite kasutada mis tahes tüüpi õli, kuid kõige parem on oliiviõli käepärast hoida.

Küpsetamine ahjus

Küpsetatud mereannid ei osutu mitte ainult väga õrnaks ja aromaatseks, vaid säilitavad ka maksimaalsed kasulikud omadused. Pestud krevetid jaotatakse küpsetusplaadile ja valatakse kastmega. Kastme valmistamiseks kuumuta veidi võid ja taimeõli, sega hakitud küüslaugu, pipra, sidrunimahla ja soolaga.

Kastmega kaetud toodet küpsetatakse 5–10 minutit temperatuuril +200 °C. Enne söömist võid roale puistata oma lemmikürte või riivitud muskaatpähklit.

Klassikaline keedetud vähi retsept

Paljud gurmaanid on üksmeelsed – vähkide küpsetamiseks pole vaja palju vürtse kasutada. Piisab traditsiooniliste, ajaproovitud komponentide kasutamisest.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• vähid - keskmiselt umbes 20-25 tükki;
• till - 1 kamp;
• loorberileht - 5 tk;
• piment - 10-15 hernest.

Pärast 2 liitri vee anumas keetmist lisa hakitud till, loorberileht ja pipar. Lisa ka kaks supilusikatäit soola. Vedelik peaks veel veidi keema, pärast mida saadetakse vähid pannile.

Küpsetamine võtab umbes 10-15 minutit. Maiuse täielikust valmisolekust annab märku karpide intensiivne punetus. Pärast seda lülitage tuli välja ja jätke vähid veel 10 minutiks vette. Enne roa söömist puistatakse see ürtidega ja kaunistatakse õhukeste sidruniviiludega.

Vähk vürtsikas kastmes

Selle vürtsika delikatessi koostisosad:

• 1 kg vähki;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 1\3 tl. jahvatatud must pipar;
• 200 ml kuiva valget veini;
• üks sibulapea;
• mitu keskmise suurusega tomatit.

Tomatid, koorest eemaldatud, viiakse püree konsistentsini. Haki sibul ja küüslauk ning prae taimeõlis. Praetud köögiviljadele lisa tomatimass, sool ja pipar oma äranägemise järgi. Järgmisena hoia koostisaineid madalal kuumusel veel 10 minutit.

Kuuma kastme valmistamise ajal keeda vähid keevas vees. Võttes need pannilt välja, valage need tomatikastmega, lisage kuiv valge vein ja hautage keskmisel kuumusel 10-15 minutit.

Kui olete oma mereannid eelistatud meetodil valmistanud, peate neid ka õigesti tarbima. Krevette süüakse peast kinni hoides ja jalad ära võttes. Keedetud vähki süüakse sabast, lõigates läbi küünised ja selja, eemaldades mao- ja soolestiku osad, millel on mõru maitse.