Vürtsid ja maitseained riisiroogadele: kõige populaarsemad, retseptid vürtsisegude ja maitseainetega roogade valmistamiseks
Sisu:
Riisitoidud on paljudes peredes väga populaarsed. Neil on suurepärane maitse, neid on lihtne valmistada ja need on odavad. Et oma perekonda sagedamini uute hõrgutistega rõõmustada, võid roogadele lihtsalt erinevaid riisimaitseaineid lisada. Just vürtsid ja maitseained muudavad maitse tundmatuseni, lisades tavalistele riisiroogadele mitte ainult eksklusiivsust, vaid ka kasu kehale.
Lühiülevaade vürtsidest ja ürtidest riisi jaoks
Riisil on hämmastav võime absorbeerida erinevate komponentide lõhnu ja maitseid, mida kasutatakse sellest valmistatud roogade maitse parandamiseks. Samal ajal ei muutu mitte ainult nende maitse, lõhn, vaid ka värv. Kuid riisi jaoks peate valima vürtsid, võttes arvesse, millised neist sobivad selle teravilja jaoks.
Need sisaldavad:
- kardemon, punane ja must pipar, kurkum;
- küüslauk; muskaatpähkel, leevendus;
- petersell, majoraan, safran;
- koriander, lodjapuu, ingveri juur;
- shamballa ja estragon.
Selline vürtside ja vürtside rohkus ei tähenda, et neid kõiki või võimalikult palju riisile lisada.Neid saab kasutada üksikult või keeruliste segudena vastavalt individuaalsetele maitse-eelistustele.
Kõige populaarsemad valikud
Vürtside ja maitseainete kasutamisega saab edukalt katsetada neid riisiroogadesse lisades. Või võite kasutada tõestatud nõuandeid kulinaariaekspertidelt, kes teavad nende kasutamise keerukust ja saladusi. See võimaldab teil valmistada tõeliselt maitsva roa, millel on jäljendamatu maitse ja lõhn.
Pakume teile viitamiseks neist parimat.
karri
Seda maitseainet võib liialdamata nimetada kõigi riisiroogade puhul kasutatavate liidriks. See sisaldab kuni 10 vürtsi erinevates variatsioonides. Põhi on alati kurkum. See õrn pulber on erekollane pulber, mis annab riisiroogadele võrratu aroomi ja hõrgu maitse.
Lisaks riisiroogade erakordse maitse ja lõhnaga rikastamisele on selle maitseaine lisamine neile tervisele väga kasulik.
Ingver
Ingveri lai kasutusala on tingitud selle hämmastavast koostisest ja hindamatutest eelistest.
Vürtsina müüakse ingverit juure kujul, kuivjahvatatud kujul ja ka marineeritud kujul. Pilafi valmistamiseks lisatakse praele riivitud ingverijuur või valmis must või valge pulber.
Ingver paljastab mitte ainult pilafi maitse. Seda lisatakse edukalt sushile.
Safran
See vürts on veidi kallis, kuid selle lisamine riisile ei paranda mitte ainult roa maitset ja lõhna. See muudab oma värvi, andes sellele erekollase värvi.
See riisiroogade tavapärase värvi muutmine annab sellele erilise ainulaadse varjundi, äratab isu ja lisab peent mee maitset.
Lodjapuu
Ilma lodjapuuta on võimatu ette kujutada pilafi lihaga.Lisaks hämmastavale maitsele muudavad erkpunased marjad roa isuäratavaks ja kauniks.
Lodjapuu lisamisel riisiroogadele on positiivsed terviseaspektid. Puuviljad sisaldavad aineid, millel on kolereetiline, hemostaatiline ja põletikuvastane toime. Need aitavad parandada seedetrakti tööd ja tugevdavad südamelihast.
Viie vürtsi maitseaine
Imemaitseaine “Five Spice” koostis sisaldab:
- tähtaniis;
- nelk;
- kaneel;
- Sichuani pipar;
- apteegitilli seemned.
Väikese näpuotsakese Five Spice lisamine riisile annab roale ainulaadse maitse keerukuse ja aasiapärase hõngu.
Kuidas teha ise riisile vürtsisegu
Mitmest vürtsist ise segude valmistamine on lõbus tegevus. Parem on alustada lihtsast ja seejärel liikuda keerulisema kompositsiooni juurde:
- Segu koriandrist ja petersellist. Mõlemad vürtsid on ainulaadsed ja ei sobi kõikidele roogadele. Kuid keedetud riisi puhul on see lihtsalt ideaalne valik. Ja nende kasutamine on väga lihtne. Peate lihtsalt koostisosad eelnevalt jahvatama ja puistama need valmis riisile. Pluss koriander - aitab eemaldada jääkaineid ja toksiine, normaliseerib seedetrakti tööd. Petersell pole vähem kasulik. Aktiveerib seedeprotsesse, alandab veresuhkrut.
- Kolm vürtsi sushi jaoks. Jaapani populaarset rooga toorest kalast ja riisist ei saa ette kujutada ilma spetsiaalse äädikata. Saate seda poest osta. Kuid parem on see ise küpsetada. Selleks segage lihtsalt õunasiidri äädikat (100 ml) ja 5 g suhkrut ½ tl. soola. Kuumuta vürtsisegu keema, aga ära keeda. Peaasi, et suhkur lahustuks.Lisa segu keedetud riisile, misjärel on sellel sushi valmistamiseks sobiv maitse ja viskoossus.
- Ainulaadne kompositsioon “Kolm vürtsi”. Tavalist riisiroogade valmistamist saab mitmekesistada, kasutades maitseainete kombinatsiooni nagu kardemon, köömned ja kaneel. Nende kombinatsioon muudab tavalise keedetud riisi traditsiooniliseks India roaks. Segage vürtsid võrdsetes kogustes ja lisage need keetmise lõpus.
Valitud maitseained on soovitav esmalt õlis praadida ja alles siis riisile lisada. Kuumtöötlus paljastab täielikult vürtside aroomi ning õli abil jaotuvad need ühtlasemalt kogu roale.
Originaalsed riisi retseptid vürtsidega
Saate oma perele rõõmustada ebatavalise riisiroaga ilma suurema vaevata või kallite koostisosadeta.
Pilaf köögiviljade ja vürtsidega
Koostis:
- riis - 400 g;
- kõik köögiviljad - baklažaan, spargelkapsas, herned, porgandid - vastavalt maitse-eelistustele;
- küüslaugu küüs;
- Art. l. ingveri juur, riivitud;
- koriandri lehed - 15 g;
- 2 tl. kookoshelbed;
- 5 g kurkumit;
- mittetäielik tl köömned;
- 50 g võid;
- 2–3 nelgipulka;
- 2 loorberilehte;
- 5 g jahvatatud kardemoni;
- kolmas tl Cayenne'i pipar;
- sool - maitse järgi.
Soovitav on kasutada basmati riisi. Roa kaunistamiseks sobib laim.
Toimingute algoritm:
- Loputage riis hästi, vahetades vett kaks korda.
- Pärast köögiviljade pesemist eemaldage seemned ja eemaldage varred. Lõika väikesteks tükkideks.
- Aseta nõude põhjale või.
- Kui või on sulanud, lisage vürtsid, nagu kurkum, köömned, ingver, kookospähkel ja küüslauk.
- Kuumuta vürtse, kuni ilmub iseloomulik aroom.
- Järgmine etapp on nelgi, kardemoni, Cayenne'i pipra ja loorberilehe järkjärguline lisamine pidevalt segades.
- Peal laotakse riis ja köögiviljad.
- Sega kõik korralikult läbi ja jätka praadimist 2-3 minutit, kuni roog muutub muredaks.
- Kuumutage ja valage vette (vahekorras 2 osa vett 1 osa teravilja kohta). Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel 15-20 minutit.
Enne serveerimist eemalda küüslauk. Kaunista koriandrilehtede ja laimiviiludega. See riis sobib hästi praetud või hautatud sea-/veiseliha või punase kalaga.
Riisi pajaroog
Seda õrna ja väga maitsvat rooga ei saa valmistada ilma vürtsideta.
Koostisosade loetelu:
- 100 g riisi;
- 20 g oliiviõli;
- üks suur sibul;
- 1 suvikõrvits (võib olla suvikõrvits);
- 3 muna;
- 100 g riivitud kõva juustu.
Vürtse lisatakse vastavalt maitse-eelistustele. Igasugune pajaroog sobib hästi.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Keeda riis.
- Lisa praetud sibul.
- Seejärel - riivitud suvikõrvits, segatud munad, riivjuust.
- Lisa sool ja maitseained.
- Sega kõik koostisained.
- Asetage saadud segu küpsetusplaadile.
- Aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta 40 kuni 45 minutit.
Roa valmisoleku määrab kuldpruun koorik. Riisipajaroa maitsestamiseks sobib hapukoor.
Riis sushi jaoks
Ilma korralikult ettevalmistatud riisiäädikata ei saa kuidagi sushit valmistada. Retsepti on kirjeldatud eespool. See tuleb kasuks rullide rullimisel. Ja riisi ise on lihtne valmistada.
Koostis:
- 1 tass riisi;
- 1,5 spl. vesi;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Lisa pestud riis keevasse vette.
- Pärast keetmist alanda kuumust, kata kastrul kaanega ja keeda riisi 5 minutit keskmisel kuumusel.
- Ärge segage!
- Seejärel, eemaldades kaane, küpseta veel 10 minutit.kõige aeglasemal tulel.
- Pärast tulelt eemaldamist ärge eemaldage kaant veerand tundi.
See riis on suurepärane rullide alus. See ei kee ja on üsna kleepuv. Ja rullide pakkimiseks aitab ise valmistatud maitseaine - riisiäädikas, mis hõlbustab rullimist ja tagab riisi vajaliku kleepuvuse.
Riisi saab valmistada erineval viisil: keedetud, hautatud, küpsetatud või kahekordse katlaga. Kuid ilma vürtside ja maitseaineteta on võimatu anda sellele maitsvat maitset ja ainulaadset aroomi. Just need muudavad riisiroa oskuslikul kasutamisel ainulaadseks, isuäratavaks ja tervislikuks.