Bolognese maitseainete tüübid, merepasta, pastad ja retseptid nendega

Pasta valmistamise retsepte on palju. Roale erilise maitse andmiseks lisatakse sageli vürtse. Igasugune pasta maitsestamine muudab selle soolasemaks. Pasta valmistamisel võid kasutada valmis poest ostetud maitseainesegusid või teha neid ise.

Kõige populaarsemad vürtsid ja maitseained pasta jaoks

Pastaga sobib hästi igasugune maitseaine. Soovitatav on see valida sõltuvalt valmistatava roa tüübist.

Vürtsid tavalise pasta jaoks

Kui makarone keedetakse mõne muu roa lisandina, siis on sellele tugevama maitse andmiseks soovitatav keetmise ajal lisada järgmised maitseained:

• Loorberileht;
• küüslauguküüned;
• pipraterad;
• karri maitseaine;
• kurkum.

Esimesed neli maitseainet annavad pastale erilise maitse. Pipar muudab need vürtsikamaks ning küüslauk ja loorberileht lisavad maitset. Karri ja kurkum annavad pastale kena värvi. Kurkum ja karri muudavad need kuldseks.Sellised maitseained lisavad roale ka vürtsikat aroomi.

Vürtsid Bolognese pasta jaoks

Kuna see roog sisaldab sea- ja veisehakkliha segu, on sellele erilise maitse andmiseks soovitatav lisada järgmised maitseained:

• kuivatatud basiilik;
• punane pipar;
• tükeldatud loorberileht;
• riivitud selleri juur;
• jahvatatud must pipar;
• soola.

Tänu sellistele vürtsidele muutuvad Bolognese kaste ise ja pasta eriti aromaatseks. Punane ja must paprika lisavad pastale pikantsust ja kuumust.

Vürts pasta jaoks kreemjas kastmes

Kuna koor ise annab pastale pehme ja õrna piimja maitse, on soovitatav seda kombineerida väikese koguse maitseainetega. Palju sõltub koorekastme kombinatsioonist teatud toodetega.

Kreem sobib alati hästi muskaatpähkli, küüslaugu, jahvatatud musta pipra ja paprikaga.

Vürtsid pasta carbonara jaoks

Carbonara kaste sisaldab ka koort, seega on selle valmistamisel soovitatav lisada järgmised maitseained:

• küüslauk;
• must pipar;
• rosmariin.

Pasta carbonara saab rosmariinist mõnusa vürtsika ja kergelt kirbe maitse. Soovitatav on taime lisada väikestes kogustes.

Vürts mereväe pasta jaoks

Mereväe pasta puhul soovitatakse kasutada samu vürtse, mis Bolognese pasta puhul. Hakkliha ja pasta kõrvale sobivad hästi järgmised maitseained:

• kuiv basiilik;
• pune;
• kuivatatud küüslauk;
• jahvatatud must pipar;
• punane pipar;
• kurkum.

Seahakkliha vajab eriti vürtse, kuna veiseliha ise on aromaatne. Veiseliha aroomi esiletoomisest piisab jahvatatud pipra, soola ja basiilikuga.

Kuidas ise valmis pasta maitseainesegusid teha

Maitseaineid saab kodus valmistada pastaroogadele. Universaalne maitseaine, mis põhineb erinevat tüüpi paprikate ja vürtside segul.

See on valmistatud järgmise retsepti järgi:

1. Võtke 8 väikest lusikatäit musta pipra tera, 30 vürtsihernest, 12 nelki, 4 loorberilehte, 13 g köömneid ja 1 väike lusikas herneste kujul olevat koriandrit.
2. Kogu segu asetatakse kuumutatud praepannile.
3. Vürtse praetakse madalal kuumusel ja segatakse pidevalt.
4. Niipea, kui vürtside aroom ilmub, peate panni välja lülitama.
5. Röstitud maitseainesegu jahvatatakse uhmris põhjalikult.

Kuna iga pasta valmistamiseks on vaja küüslauku, saate sellega kodus maitsestada järgmiselt:

1. Küüslauk lõigatakse viiludeks ja kooritakse. Viilud kuivatatakse rätikuga ja lõigatakse õhukeselt viiludeks.
2. Aseta mikrolaineahju sisse taldrik, mille peale määritakse toidupärgament. Selle peale laotatakse küüslauguviilud.
3. Mikrolaineahi lülitub sisse 5 minutiks. Selle võimsus peaks olema 850 W.
4. Mikrolaineahi avaneb avatud uksega ja jahtub veidi. Seejärel korratakse protseduuri.
5. Kõik kuivad küüslaugukettad jahvatatakse kohviveskis pulbriks.

Saadud küüslaugupulbrit võib lisada kreemjale pastale, aga ka Bolognese kastmele ja merepastale.

Vürtsitud pasta retseptid

Spagetid seentega kreemjas kastmes

Populaarne retsept on spagetid seentega kreemjas kastmes. Roog valmistatakse vastavalt järgmisele skeemile:

1. Oliiviõli kuumutatakse pannil, sellele lisatakse kaks peeneks hakitud küüslauguküünt. Sinna lisatakse ka veidi nelki. Küüslauku praetakse, kuni moodustub koorik.
2. Eemalda pannilt koos nelkidega praetud küüslauk.
3. Asetage pannile 4-5 viilutatud seeni. Võite võtta šampinjone või puravikke. Neid praetakse 5 minutit.
4. Lisa seentele rõngasteks lõigatud sibul ja veidi kuivatatud basiilikut.
5. Sibulat praetakse, kuni see muutub pruuniks. Seejärel valatakse pannile 2-3 suurt lusikatäit jahu. Seda praetakse 3 minutit.
6. Pannile valatakse 140 g koort. Kõik on soolatud ja pipraga. Lisatakse näputäis muskaatpähklit.
7. Tõsta kooresegu kohe pärast keetmist tulelt.
8. Lisa väike lusikas veiniäädikat 250 g eelkeedetud spagettidele. Kõik on kaetud kreemja kastmega.

Bolognese

Klassikaline retsept Bolognese pasta valmistamiseks. Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Esimesel etapil valmistatakse kaste. Väike sibul lõigatakse kuubikuteks ja kaks küüslauguküünt õhukesteks viiludeks.
2. Küüslauku ja sibulat praetakse madalal kuumusel oliiviõlis, kuni need on kergelt pruunistunud.
3. Lisa pannile 550 g sea- ja veisehakkliha. Ta segab kahvliga. Hakkliha praetakse 10 minutit madalal kuumusel.
4. Üks paprika lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kõik see lisatakse hakklihale ja praetakse 5 minutit.
5. 550 g omas mahlas tomateid kooritakse ja pannakse blenderisse. Need vahustatakse pudruks, misjärel lisatakse pannile.
6. Hakklihale lisatakse ka spetsiaalne Maggi segu Bolognese kastme jaoks või mitmed maitseained (basiilik, loorber, seller, must pipar), samuti sool. Segu keedetakse madalal kuumusel 20 minutit.
7. Samal ajal keeda 240 g tagliatelle (makaronid lamedate ribadena). Valmis pasta pannakse kurn. Seda ei saa pesta külma veega.
8. Lisa pastale suur lusikas oliiviõli ja valmis Bolognese kaste. Kõik segatakse põhjalikult.
9. Kõige lõpus kata makaronid riivjuustuga.

Fettuccine pasta krevettidega

Fettuccine pasta krevettidega on maitsev. Roog valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. Keskmise suurusega sibul ja kolm küüslauguküünt lõigatakse peeneks ja praetakse 4 minutit oliiviõlis kõrgel kuumusel.
2. Pannile lisatakse värsked peeneks hakitud tomatid (4 tükki). Sellesse valatakse kolm suurt lusikatäit kuiva valget veini. Segu keedetakse 3 minutit.
3. Lisa tomatisegule 240 g väherasvast koort. Kaste lastakse keema, misjärel kuumust vähendatakse. Segu keedetakse 5 minutit. Kreem peaks paksenema.
4. Kreemjale tomatikastmele lisatakse kilogramm kooritud krevette. Need peaksid segus podisema 4 minutit.
5. Valmistatud krevettidega kaste valatakse eelnevalt keedetud fettuccine'i (pasta õhukeste ribadena). Kõige lõpus lisatakse jahvatatud pipar.

Valmis krevetipasta kooreses tomatikastmes saab kaunistada paari värske basiilikulehega.