Milline maitseaine sobib lambaliha ahjus küpsetamiseks?
Sisu:
Lambalihale vürtside valimisel peate arvestama, et seda tüüpi lihal on spetsiifiline maitse ja aroom ning mitmesugused vürtsid annavad valmisroogadele erilise pikantsuse ja särtsu.
Kõige sagedamini kasutatakse vürtsidena musta ja pimenti, küüslauku, loorberilehte, paprikat, safranit ja basiilikut.
Paljud ettevõtted toodavad lambaliha jaoks valmis maitseainesegusid, mis lihtsustavad oluliselt õigete koostisosade leidmist ja võimaldavad igal perenaisel valida oma maitse järgi sobivaima.
Lambaliha kõige populaarsemad vürtsid ja maitseained
Kui grilli valmistamiseks kasutatakse lambaliha, siis vürtsid on tavaliselt neutraalsemad. Ja ahjus liha küpsetades on parem lisada kõige intensiivsemaid vürtse.
Liha küüslaugu, koriandri või tšilliga maitsestades on võimatu kasutada iga kord sama kogust koostisosi. Selle tulemusena võib sama roog osutuda vürtsikamaks või vähem väljendunud maitsega.Seda ei juhtu, kui lisate alati võrdsetes kogustes valmissegusid, mis on eriti oluline vürtsika lambaliha valmistamisel tšillipipraga.
Lambaliha maitseaine sigurist
Siguri segu koosneb tüümianist, loorberilehest, majoraanist, soolasest, basiilikust ja küüslaugust. Kompositsioon sisaldab ka estragoni, soola, aroomi- ja maitsetugevdajat.
Loetletud koostisosad annavad lambalihale vürtsika, pikantse maitse koos kergete vürtsikate nootidega.
Ühe kotikese kaal on 30 g, keskmine maksumus 30 rubla.
Vürtside ja maitseainete pood
Toode sisaldab jahvatatud paprikat, paprikat, köömneid, teravat pipart, koriandrit, tüümiani, kuivatatud tomatit, ingverit, majoraani, basiilikut, valget pipart ja muskaatpähklit.
Vürtsid on pakendatud tihedalt suletava kaanega klaaspurki, mis muudab nende kasutamise protsessi mugavamaks ja hoiab ära aroomi kadumise pikaajalisel säilitamisel.
Purgis on 100 g maitseainet, osta saab 140 rubla eest.
Vürtside maagia
Lambaliha küpsetamiseks ideaalne maitseainesegu koosneb jahvatatud paprikast, tšillist, lambaläätsest, estragonist, basiilikust, soolasest, köömnetest, granuleeritud küüslaugust, koriandrist, mustast piprast ja estragonist.
Sellised koostisosad annavad lihale ebatavalise, vürtsikas-kuuma aroomi, muutes selle pehmeks ja isuäratavaks.
100g pakendi keskmine maksumus on 95 rubla.
Maailma vürtsid
Toode sisaldab küüslauku, rosmariini, sinepit, sibulat, tšillipipart, salvei, köömneid, lambaläätse, tüümiani, koriandrit, majoraani, peterselli. Nende komponentide segul on väljendunud köömnete ja rosmariini aroom, mis sobib ideaalselt nii küpsetatud lambaliha kui ka kebabi ja hautiste jaoks.
Pakendis on 50 g maitseainet, selle hind on 70 rubla.
Ivatos Kreeka maitseaine lambalihale
Segu sisaldab hakitud rosmariini, koriandrit, tšillipipart, tüümiani ja soola. Aromaatsed ürdid annavad lambalihale rikkaliku aroomi ja rafineeritud maitse ning tšillipipar lisab vürtsikaid, vürtsikaid noote.
50 g kaaluva pakendi maksumus on 165 rubla.
Maagiline puu Prommix LLC
Spetsiaalselt lambaliha küpsetamiseks mõeldud vürtsisegu sisaldab koriandrit, kaneeli, musta pipart, küüslauku, köömneid, basiilikut, sibulat, rosmariini, tüümiani, ingverit.
Vürtsikad ürdid summutavad õrnalt liha spetsiifilist aroomi ja annavad sellele eredad, isuäratavad noodid.
Pakend sisaldab 30 g toodet, selle maksumus on 65 rubla.
Eriline
Spice Shop Speziali lamba- ja veiselihasegu koosneb purustatud nelgist, koriandrist, sinepist, pimentist, muskaatpähklist, punasest ja mustast piprast, küüslaugust, tüümianist, sibulast ja paprikast.
Ahjus küpsetamisel soovitab tootja segada maitseained taimeõliga, hõõruda liha saadud seguga ja jätta 2 tunniks.
50 g kaaluva pakendi hind on 90 rubla.
Pripravitš
Väike, vaid 15 g kaaluv pakend sisaldab paprikat, sinepiseemneid, kuivatatud peterselli, tilli, küüslauku, sibulat, koriandrit, rosmariini, musta ja punast pipart.
Segu on mõeldud spetsiaalselt lambaliha jaoks, pakendi hind on 15 rubla.
Naturell
Naturell Lamb Spices sisaldab paprikat, musta pipart, tüümiani, sinepit, tilli, peterselli, meresoola, köömneid.
20 g kaaluv pakend maksab 45 rubla.
Kuidas ise lambalihale valmis vürtse valmistada
Tänu oskuslikule maitseainete kombineerimisele saab igast ahjus küpsetatud lambaliharoast meistriteose.
Professionaalsed kokad soovitavad lambaliha maitsestada tüümiani, rosmariini ja punega.Need ürdid lisavad lihale rikkalikku maitset, kuid neid tuleks lisada mõõdukalt.
Kui soovite lambalihale rafineeritust lisada ja värskeid noote lisada, võite kasutada väikest kogust piparmünti. Ja vürtsika aroomi lisamiseks, millel on kergelt väljendunud kibedus ja hapukus, tasub lisada safranit.
Lambalihaga sobivad väga hästi ka järgmised vürtsid:
- küüslauk;
- ingver;
- Loorberileht;
- petersell, basiilik, koriander ja till;
- pipar ja must pipar;
- paprika;
- rosmariin;
- nelk;
- muskaatpähkel;
- tšilli.
Igaüks, kes küpsetab sageli lambaliha ahjus, peaks eelnevalt hoolitsema selle eest, et köögikapis oleksid vajalikud maitseained olemas. Neid saab osta poest valmis kujul või valida ise oma maitse järgi.
Selleks segatakse kõik koostisosad teatud vahekorras ja saadud segu asetatakse tihedalt keeratava kaanega klaaspurki. Petersell, till või basiilik kuivatatakse eelnevalt ja tükeldatakse. Küüslauku võib lisada värskelt või osta poest juba kuivatatult ja hakituna.
Kõige edukamad vürtside kombinatsioonid oma lambaliha maitsestamise valmistamisel on järgmised:
- Basiilik, koriander, majoraan, till, seller, loorberileht, petersell, piparmünt. Segule lisatakse ka tüümian, iisop, safran ja punane pipar. Kõik komponendid on segatud võrdsetes vahekordades ning tulemuseks on maitseaine, mille maitse meenutab suneli humalat.
- Must ja vürtspipar, paprika, loorberileht, nelk, küüslauk, sinepiseemned, tšillipipar. Viimast koostisosa lisatakse väikestes kogustes, et anda roale veidi vürtsikust.
- Loorberileht, piment, küüslauk, kuivatatud lodjamarjad, basiilik, ingver, piparmünt, rosmariin.Vürtside kasutamine selles kombinatsioonis aitab anda lambalihale ebatavalise maitse, kerge hapukuse ja meeldiva värske aroomi. Kui sul lodjamarja pole, võid selle asendada mõne sidruniviiluga.
Maitsestatud lambaliha retseptid
Ahjus küpsetatud lambaliha retsepte on tohutult palju. Maitseained mängivad selliste roogade valmistamisel suurt rolli, rõhutades liha maitset, andes sellele pikantseid, vürtsikaid või värskeid noote.
Ahjus küpsetatud lambajalg
Roa valmistamiseks vajate:
- 2,5 kg lambakoiba (selg);
- 1 küüslaugu pea;
- 200 ml kuiva punast veini;
- sool, basiilik, pune, maailma maitseainepakk.
Küpsetusmeetod:
- Hõõru jalga maitseainete, küüslaugu ja soolaga.
- Täitke süstal veiniga ja torgake liha igast küljest läbi.
- Mässi tsellofaani ja pane 12 tunniks külmkappi.
- Aseta jalg röstimiskotti ning lisa basiilik, pune ja värske küüslauk.
- Seadke ahju temperatuur 180 kraadini ja küpsetage liha 1,5-2 tundi.
Chanakhi
Varem kasutati selle Gruusia roa valmistamiseks ahju, kuid tänapäeval küpsetavad paljud inimesed chanakhit ahjus keraamilistes pottides.
Selle ettevalmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- 600 g lambaliha searasvaga;
- 300 g kartulit;
- 300 g baklažaane;
- 2 suurt porgandit;
- 2 tomatit;
- 200 g sibulat;
- 2 paprikat;
- sool, küüslauk, lodjapuu, basiilik, till, koriander, petersell;
- tšillipipar - maitse järgi;
- 1 pakk spetsiaalset maitseainet.
Küpsetusmeetod:
- Lõika köögiviljad ja liha kuubikuteks.
- Segage kõik koostisosad vürtside, soolaga ja segage hoolikalt.
- Tõsta köögiviljade, lambaliha ja maitseainete segu keraamilistesse pottidesse ning küpseta 180 kraadises ahjus.
Lula kebab
Et lambaliha kebab ahjus küpsetades laiali ei laguneks, tuleb hakkliha väga hoolikalt ja kaua sõtkuda. Tänu sellele omandab see soovitud tiheduse ja hoiab tihedalt vardas.
Koostisained toiduvalmistamiseks:
- 1 kg lambaliha;
- 1 sibul;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 pakk Natureli maitseainet;
- vardad.
Küpsetusmeetod:
- Haki sibul ja küüslauk peeneks.
- Lisa hakklihale Naturelli maitseaine, küüslauk ja sibul, tee käed vees märjaks ja sõtku korralikult läbi.
- Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja piserda seda taimeõliga.
- Vormi varrastele piklikud lula kebabi vorstid ja tõsta ettevaatlikult ahjuplaadile.
- Küpseta ahjus 30 minutit 180 kraadi juures.
Küpsetatud lambaliha sobib hästi värske sibula ja rohelise sibula ning sidruniviiludega. Ja serveerimisel on soovitav maitsestada hakitud küüslaugu, sinepi ja peterselliga.