Kuidas kiiresti ja tõhusalt eraldada kana- ja vutimunade munakollane valgest?

Kui retsepti järgi pole vaja terveid mune, vaid ainult nende teatud osi, seisab perenaise ees küsimus, kuidas eraldada munakollane valgest ilma komponente kahjustamata. On mitmeid tõhusaid meetodeid, need kõik tagavad kiire tulemuse ja valik sõltub ainult isiklikest eelistustest. Sõltumata lähenemisviisist tuleb koostisosa kõigepealt ette valmistada.

Osadeks jagamiseks sobivad ainult värsked munad, nende komponendid eralduvad kergesti üksteisest, vältides vähimatki segunemist. Valitud tooteid tuleks taldrikule asetatuna hoida külmkapis vähemalt veerand tundi. Pärast seda tuleb neid kiiresti jahedas vees pesta, kuivatada ja eraldada.

Kuidas eraldada munakollane valgest traditsiooniliste meetoditega ilma täiendavate tööriistadeta?

Vaatamata spetsiaalsete seadmete tulekule eelistavad paljud koduperenaised tänapäeval siiski kasutada ainult oma käsi. See on üsna kiire ja kui manipuleerimine on õigesti tehtud, on sisu segunemise oht minimaalne.

• Lihtsalt murra munad ükshaaval ja pane nende sisu ettevaatlikult kaussi. Sellest püüame sõrmedega kinni munakollased, mille teisaldame teise anumasse. Seda tehes on soovitatav kanda väga õhukesest kummist kindaid, siis ei rebene munakollane kindlasti.
• Munakollast saab veelgi lihtsamalt ekstraheerida. Murrame muna mitte kaussi, vaid teie kätte, eemaldame koore.Hoiame kätt puhta anuma kohal ja tõmbame sõrmed lahti, nii et valge voolab ära ja munakollane jääb peopessa.
• Kui munad on omatehtud ja väga värsked, purustage koor ettevaatlikult, nii et katkestus kulgeks selgelt piki toote keskosa. Objekti vertikaalselt hoides jagame kesta kaheks pooleks (teostame protseduuri puhta anuma kohal), oodake, kuni suurem osa valkudest ära voolab. Seejärel valame sisu mitu korda ühelt poolt teisele, vabanedes ülejäänud valgulisest ainest.

Kui teil on vaja korraga valmistada suur kogus valgeid ja munakollaste saatus pole nii oluline, on soovitatav munad külmutada. Selleks hoidke neid lihtsalt 2-3 tundi sügavkülmas. Tund enne keetmist võtke munad sügavkülmast välja, koorige ja asetage laia kaussi. Hoiame umbes tund aega toatemperatuuril, kuni kõik valged on sulanud ja saanud oma tavapärase välimuse. Kogume munakollased kokku, neist saab ilma kuumtöötluseta võileibu teha.

Kuidas eraldada munakollane valgest plastpudeli või muude saadaolevate seadmete abil?

Sama lihtne ja lihtne on saavutada soovitud tulemust tööriistade abil, mida leidub igas köögis. Siin on kõige populaarsemad ja kättesaadavamad meetodid:

• Kollaste eraldamine pudeliga. Murra muna ja aseta tasasele taldrikule. Võtame eelnevalt pestud ja kuivatatud plastpudeli, surume selle külgedele, vabastades veidi õhku, ja hoiame seda. Toome kaela võimalikult lähedale munakollase pinnale ja vabastame küljed. Munakollane imendub anumasse kergesti, pärast mida tuleb see lihtsalt teise anumasse valada.
• Lehtri kasutamine. Valmis plastist lehtrit on lubatud kasutada, kuid ainult siis, kui selle sisepinnal pole teravaid servi ega ebakorrapärasusi. Kuid ikkagi on parem kasutada oma kätega paberist või õhukesest papist valmistatud seadet. Keerame lehe nagu lehter, langetame selle kitsa osa klaasi, murrame muna seadmesse ja ootame, kuni kõik valged nõrguvad ja munakollane järele jääb.
• Kasutades lusikat. Munad koos munakollastega paksus kiles valatakse klaasi, misjärel need võetakse lusikaga välja. Meetod on kiire, kuid komponentide segamise oht on siiski üsna suur.

Näpunäide: enne kasutamist tuleb kõik tööriistad külmas vees loputada ja kuivatada. See hoiab ära mitte ainult komponendi saastumise, vaid ka keemiliste reaktsioonide käivitamise, mis põhjustavad toote riknemist (näiteks valkude voltimine).

Väikesed kanamunad kipuvad vähimagi mehaanilise mõju korral longu vajuma, nii et selliste toodetega töötades tuleks proovida aukude tegemise võimalust. Võtame muna, hoiame seda vertikaalselt, teeme nõela või terava noaotsaga kooresse ülemise poolusse väikese augu. Pöörake toode puhta kausi kohal ümber ja tehke teise varda sisse väiksem auk. Ootame, kuni kõik valged on välja voolanud, murrame koore ja paneme kogu munakollase välja.

Kas vutimunadel on võimalik eraldada munakollased valgetest ja kuidas seda õigesti teha?

Loetletud meetodid ei sobi, kui peate vutimunad eraldama. Isegi kinnastega kätega töötades on munakollast hoidva õhukese kile kahjustamise oht liiga suur. Selle asemel võite proovida ühte järgmistest lähenemisviisidest.

1. Oliiviõli lusikas. Lihtsaim viis on munad väikesesse anumasse purustada ja seejärel minilusikaga välja võtta. Seadme keskel on auk, mille kaudu ülejäänud valk välja voolab. Vastavate oskuste olemasolul võib muna esialgu lusika peale murda, see tagab kõige täpsema tulemuse.
2. Lusikas kurna või sõelaga. Murra väike muna võrkpinnale. Kui toode on värske, peaks valk aukudest kergesti voolama. Kui munad on veidi aegunud ja valge ei nõrgu, peate toote kergelt üle pinna rullima, nii et valgu mass küllastaks augud. Pärast seda eemaldage munakollane ja koguge valge aukudest läbi puhudes või sõrmega hõõrudes.
3. Süstal. Kui teil on vaja lihtsalt munakollane koguda ja pole vahet, millises seisukorras see on, võite kasutada süstalt ilma nõelata. Kogume sellega lihtsalt munakollase kokku ja valame siis teise anumasse.

Selliste lihtsate oskuste omamine võimaldab teil mune hõlpsasti komponentideks eraldada ja komponente sihtotstarbeliselt kasutada. Kui ained on tihedalt üksteise külge kinni jäänud ega lase üksteist lahti, siis on parem komponent ära visata. Sellised tagajärjed on tüüpilised aegunud tootele või selle ladustamistingimuste rikkumisele.