Kas keefirit on võimalik asendada kääritatud küpsetatud piima, hapukoore, jogurti ja kalgendatud piimaga?

Kääritatud piimatooted asendavad üksteist edukalt küpsetamisel, näiteks keefiri võib asendada hapendatud küpsetatud piima või jogurtiga. Maitse ja konsistents muutuvad, aga kui retsepti kohandada, tuleb kõik väga maitsev ja ilus.

Kas keefirit on võimalik taignas asendada?

Keefir on väga populaarne koduküpsetamise koostisosa: see paks hapu toode muudab taigna kohevaks ja pehmeks. Kõigile ei meeldi keefir ja on olukordi, kus külalised on ukse ees ja külmkapis on ainult kääritatud küpsetatud piim või hapukoor.

Ärge kartke asendada üht fermenteeritud piimatoodet teisega: tulemused on erinevad, kuid mitte nii palju, et neid saaks pidada kulinaarseks ebaõnnestumiseks. Mõnel juhul osutub küpsetamine jogurti, fermenteeritud küpsetatud piima või jogurtiga palju isuäratavamaks.

Nõuanne
Tainas kasutame kohevaks ja pehmeks muutmiseks fermenteeritud piimatooteid, sealhulgas reaktsiooni soodaga. Seetõttu on olulised kaks punkti: mida tugevam on hapukus, seda parem ja toode peaks olema soe.

Millega erinevates retseptides keefirit asendada: 5 võimalust

Kohevate küpsetiste aluseks on vedelik, hape ja midagi valku. Keefirit saab edukalt asendada jogurtiga (mõnikord tavalise või hapupiimaga), fermenteeritud küpsetatud piimaga, naturaalse jogurti või lisanditega analoogiga, aga ka hapukoorega.

Nõuanne
Jogurt ja kalgendatud piim võivad vähendada taigna elastsust, kuid selle probleemi saab lahendada, kui lisada rohkem margariini või võid.

Kalgendatud piim

Esimene võimalus on hapupiim. Seda kasutatakse kõige sagedamini pannkookide valmistamiseks, need osutuvad õhuliseks ja sulavad suus. Kalgendatud piim on koostiselt keefirile kõige lähedasem, see erineb vaid kääritamisviisi poolest: selle saamiseks pannakse piim päikesevalguse kätte või hoitakse pimedas kohas ning keefir valmistatakse pastöriseeritud piimale laktobatsillide lisamisega. Keefiri asendamine jogurtiga ei nõua retsepti erilisi kohandusi, välja arvatud see, et vajate veidi rohkem jahu.

Nõuanne
Ajakiri purity-et.htgetrid.com soovitab, et kui piim on hapuks läinud, aga pole veel kalgendatud piimaks muutunud, tasub üks päev oodata. Nii ei jää pannkoogid liiga hapu maitsega.

Rjaženka

Asendage keefir kääritatud küpsetatud piimaga. See toode on valmistatud küpsetatud piimast kääritamise teel. Teie küpsetised on ainulaadse maitse ja meeldiva piimja varjundiga. Ryazhenka on konsistentsilt keefirile kõige lähemal; koduperenaised kiidavad selle toote kulinaarsete katsete tulemusi.

Kuna kääritatud küpsetatud piim on vähem happeline, on soovitatav soodat lisaks kustutada äädika või sidrunimahlaga.

Nõuanne
Kui keefiri kogusest retsepti jaoks ei piisa, lahjendage see keedetud veega.

Valged ja magusad jogurtid

Küpsised, pannkoogid ja jogurtiga kruubid on maitsvad. Seda toodet lisatakse ka muffinite, kuklite ja kookide taignale. Valige looduslik jogurt – see on valge, magustamata, ilma värvainete ja maitseaineteta.

Mõnikord soovivad perenaised küpsetiste maitset nii palju mitmekesistada, et kasutavad värvilisi maitsestatud jogurteid koos lisanditega (puuviljad, marjad). See valik on samuti vastuvõetav, kuid proovige siiski valida kõige looduslikumaid tooteid. Samuti tasub retseptis granuleeritud suhkru kogust vähendada.

Nõuanne
Jogurt on lahjem kui keefir, seega kasuta veidi rohkem jahu. Kuid ärge ületage selle kogust, et biskviit ei muutuks kiviks. Parem on kasutada vähem jogurtit või segada see keefiriga, kui külmkapis on ülejääke.

Hapukoor

Keefir võib asendada ka hapukoorega. Kui see on liiga paks, lahjendage seda väikese koguse piima või jogurtiga. Kodusest hapukoorest saab maitsvaid magusaid pirukaid, pannkooke, sõõrikuid, juustukooke jne.

Huvitav
Retseptides asendatakse keefir õlle, mineraalvee, kurgihapukurgi, vadaku ja isegi tarretisega.

Algajate koduperenaiste retseptide muudatused toovad sageli kaasa ootamatuid tulemusi: tainas kleepub, ei küpse või osutub maitsetuks. Ärge muretsege ja katsetage: kogemustega leiate taigna jaoks oma lemmikpiimatooted. Ärge unustage, et erinevate tootjate keefir, fermenteeritud küpsetatud piim ja jogurt annavad koostise erinevuste tõttu erinevaid tulemusi.