Pehme ja mahlane mais: 10 reeglit tõlvikute pannil keetmiseks

Juhtub, et olenemata sellest, kui palju maisi keedad, jääb see maitsetuks ja kõvaks. See kõik on seotud vale sordivalikuga. Esimene ja kõige olulisem reegel: mahlaste ja pehmete tuumade nautimiseks tuleb valida hea kvaliteediga söödav mais. Selle kõrvad on lühikesed ja paksud, roheliste lehtede ja heledate teradega. Kui maitsete seda maisi, on see isegi toorelt magus ja pehme.

Kuidas maisi valmistada - kuldreeglid

Paljud inimesed seostavad magusat ja mahlast keedetud maisi lapsepõlve ja suvepuhkusega. Kuidas valmistada seda nii maitsvalt kui müüjad? Enamik inimesi arvab, et selleks tuleb tõlvikuid küpsetada pikka aega - 1-3 tundi.

"Mida rohkem aega maisitõlvikuid keedetakse, seda pehmemad ja magusamad need on" - see arvamus on ekslik ja töötab täpselt vastupidi.

Maisitõlviku keetmine pole nii lihtne, kui esmapilgul tundub. Roa nautimiseks peate lisaks sordi valimisele järgima veel 9 reeglit:

1. Keeda hea kvaliteediga söödav mais: noor, kahvatukollane, lihav, roheliste lehtedega.
2. Keeda värsked maisitõlvikud kohe pärast ostmist. Kahe päeva pärast hakkavad terad tärklist tootma ja muutuvad kõvaks.
3. Ärge lõigake tõlvikuid. Lõigatud küpsevad muidugi kiiremini, kuid kaotavad oma mahlasuse.
4. Ärge leotage vees. Köögivili kaotab oma mahlasuse ja muutub vesiseks.
5. Asetage keevasse vette (valage keeva veega). Nii suletakse mahl ubadesse.
6. Keeda stigmade ja lehtedega. Rohelised kiud lisavad magusust ja lehed maitset.
7. Soola vahetult enne serveerimist. Soolane vesi muudab maisitõlvikud kõvaks.
8. Ära üle küpseta. Liiga pikk keetmine soodustab tärklise tootmist.
9. Pärast keetmist laske maisil 5-10 minutit vees seista. Kuna see on väga kuum, kuivab see õhu käes kiiresti.

Et terad ei tumeneks, võid veele lisada 1-2 tl sidrunimahla.

Kuidas ja kui kaua keedad kastrulis maisitõlvikut?

Maisitõlviku küpsetamiseks on palju võimalusi. Kuid enamik inimesi eelistab kasutada klassikalist kastruli retsepti.

Eelistage paksu põhjaga panni. Mais küpseb kõige paremini malmpannil. Kasutada võib emailitud või terasnõusid, mis kõige tähtsam, mitte alumiiniumi (juurvili oksüdeerub selles).

Küpseta maisi, kuni see on pehme ja mahlane:

1. Puhastamine. Lõikasime ära “tagumiku” - mittesöödava varre kinnituskoha. Võtame lehed vastasküljelt ja raputame tõlviku välja.
2. Pesta jooksva vee all.
3. Panni põhja paneme lehed, peale paneme jälle tõlvikud, stigmad ja lehed.
4. Valage iga tõlviku kohta keeva veega kiirusega 300–250 ml vett ja keetke kaane all keskmisel kuumusel.
5. Pärast vee keemist vähendage kuumust madalaks, avage kaas ja jätke 20 minutiks kõrvale.
6. Torkame tõlviku hambatikuga läbi. Kui see on pehme, lülitage kuumus välja. Kui see on kõva, küpseta veel 5 minutit.
7. 5 minuti pärast võta mais välja, määri tükikese võiga, lisa maitse ja maitse järgi soola.

Kui sulle ei meeldi maisitõlvikut näksida, lõika tuumad noaga ära. Mähi kuum mais salvrätikusse ja aseta vertikaalselt tahvlile. Asetage terav nuga 30 kraadise nurga alla. Pühkige ülalt alla.Koorige 4 külge.

Küsimused ja vastused

Kuidas teha söödamaisist piima?

Kui valite vale sordi, ärge kiirustage ärrituma. Köögivilja saab muuta pehmeks ja mahlakaks. Selleks leota kooritud tõlvikuid piimas täpselt 2 tundi. Pärast seda keedetakse maisi toiduna - 20 minutit.

Kuidas küpsetada teravilja ilma tõlvikuteta?

Terade eemaldamiseks tõlvikud kuivatatakse. Seejärel saab terad jahuks töödelda või keeta. Et need pehmed püsiksid, tuleb neid vees või piimas leotada. Mahuti jäetakse ööseks külmkappi seisma. Seejärel visatakse mais ilma soolata keevasse vette ja keedetakse pehmeks (30–60 minutit).

Kuidas teha maisi veelgi maitsvamaks?

Kuumalt keedetud maisitõlvikuid võib puistata riivjuustuga. Väga maitsev mais saadakse fooliumis koos vürtsidega küpsetamisel (nii toidu kui ka söödaga). Kooritud maisitõlvikuid hõõrutakse maitseainega, mis koosneb 100 g taime-piima segust, 10 g köömnetest, 10 g koriandrist, 10 g jahvatatud mustast piprast, 10 g kuivast basiilikust, 10 g tillist ja petersellist, 2 nelgist küüslauk (hakitud), 1 tl soola. Seejärel mähivad nad iga tõlviku pärgamenti ja seejärel fooliumisse. Lase 5 minutit maitseainetes imbuda ja pane 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Mais on üks väheseid tooteid, mis säilitavad keetmisel kõik oma kasulikud omadused. Vaatamata kõrgele kalorsusele (123 kcal 100 g kohta) soodustab see kaalulangust, viib organismist välja kahjulikud ained ja alandab kolesteroolitaset. Keedetud mais kiirendab ainevahetust, vähendab insuldi, diabeedi riski, annab jõudu ja parandab tuju. Roa tõeliselt maitsvaks muutmiseks peate võtma noored toiduks sobivad maisitõlvikud ja keetma neid mitte rohkem kui 20–25 minutit soolata vees.