Küüslaugu kuivatamine talveks - pead, viilud, pulber

Küüslauk on kaheaastane taim, mida kasutatakse vürtsika aromaatse maitseainena, mis annab roogadele erilise lõhna ja maitse. Selle põllukultuuri kasulikke omadusi ei saa vaevalt üle hinnata, nii et koduperenaised püüavad seda toodet käepärast mitte ainult suvel, vaid ka talvel ning selleks peate suutma küüslauku õigesti kuivatada.

Milline küüslauk sobib koristamiseks?

Neil, kes kasvatavad küüslauku oma maatükil, pole probleeme talveks koristamiseks mõeldud toote valimisega, kuna kuivatamiseks sobivad peaaegu kõik sordid. Kuid eksperdid ütlevad, et neid on parem säilitada kuivatatult:

• hõbedane valge,
• Kirovogradsky,
• kreool.

Teised sordid võivad kuivatamise käigus kaotada oma terava maitse.

Küüslauku koristatakse juuli lõpus, kui pead on täielikult küpsed. On oluline, et koristamise ajal oleks aiapeenar muld täielikult kuiv. Selleks lõpetage kümme päeva enne koristamist kastmine ja ärge kaevake vihmase ilmaga taimi üles. Samuti ärge peske küüslaugupäid pärast nende väljakaevamist. Piisab, kui raputada maha mullatükid või eemaldada pealmine nahakiht. See hoiab ära mädanemise ja hallituse.

Kvaliteetse küüslaugu valimine supermarketis on väga raske probleem. Fakt on see, et turustusvõrku tarnitakse peamiselt Hiina toodetega, mis on kasvatatud tugevate putukamürkidega töödeldud põldudel. Välimuselt kaunikene küüslauk praktiliselt ei sisalda kasulikke aineid ja on isegi organismile kahjulik.Seetõttu on parem mitte riskida ja osta kohalikku küüslauku erakaupmeestelt.

Küüslaugupeade kuivatamine

Küüslaugupeade kodus kuivatamiseks sobib hästi ventileeritav, päikesevalguse eest kaitstud ruum. See võib olla kuur, kapp, veranda või kuur.

1. Väljakaevatud küüslauk raputatakse maapinnast lahti ja laotakse ettevalmistatud ruumis ühe kihina lauale või põrandale. Kuni varred ei ole kuivad, võib pead punuda 10–15 tükiks.
2. 1–2 kuu pärast kuivab küüslauk täielikult, mida on näha õhukeste varte, tumenenud lehtede ja kortsus kuivanud juurte järgi.
3. Juured kärbitakse, jättes 0,5 cm, ja varred lühendatakse 3–5 cm. Eemaldage ettevaatlikult ülemised lehed, püüdes mitte avada nelki.
4. Valmistoode valatakse lõuendikotti ja hoitakse sahvris.

Kuivatatud küüslaugu säilitamiseks kasutatava ruumi temperatuur peaks olema vahemikus +13°C kuni +18°C.

Kuidas küüslauguküünt kuivatada?

Küüslaugu talveks kuivatamiseks on erinevaid viise, kuid paljud eelistavad kuivatamist üksikute nelkidega. See ettevalmistus ei võta palju ruumi ja võib kergesti "ellu jääda" kuni järgmise hooajani. Lõhnav vürts valmib loodusliku kuivatamise, niiskuse aurustamise teel ahjus või elektrikuivatis.

Klassikaline viis

See meetod on mugav, kuna see ei hõlma keeruliste seadmete kasutamist ega toote kuumtöötlust. Peamised tingimused on hea õhuringlus ja aeg.

1. Küüslauguküüned kooritakse ning mädanenud ja hallitanud isendid eemaldatakse.
2. Väljavalitud lõigatakse kaheks pooleks ja laotakse lõikepool üleval lauale.
3. Olenevalt sibula sordist ja suurusest kestab kuivatusprotsess kaks kuni kolm nädalat.Selle aja jooksul tuleb viile perioodiliselt segada.

Valmistoode omandab pruunika värvuse ja muutub rabedaks.

Ärge kuivatage küüslauku otsese päikesevalguse käes. Toode kuivab kiiresti, kuid ultraviolettkiirguse mõjul kaotab see maitse ja lõhna.

Ahjus

Kui küüslauku pole võimalik loomulikult kuivatada ja soovite protsessi kiirendada, võite kasutada ahju. Nelk kooritakse, lõigatakse pooleks või õhukesteks viiludeks ja laotakse ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Ärge kuhjake küüslaugutükke kokku, sest nii kuivavad need ebaühtlaselt.

Optimaalne temperatuur küüslaugu kuivatamiseks ja kõigi selle kasulike omaduste säilitamiseks ei tohiks ületada +50°C. Hea, kui ahjus on konvektsioonrežiim, mis parandab oluliselt õhuvahetust.

Sõltuvalt ahju omadustest võtab kuivatamine aega 3 kuni 5 tundi. Protsessi ei tohiks jätta järelevalveta: kui viilud kõrbevad, muutuvad need liiga kibedaks ja tarbimiskõlbmatuks.

Elektrilises kuivatis

Elektrikuivati ​​omanikud saavad selle kasuliku seadme abil oma tööd lihtsamaks teha.

1. Õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküüned laotakse ühe kihina elektrikuivati ​​alustele. Parema õhuringluse tagamiseks tuleks osakeste vahele jätta väike ruum.
2. Seadke temperatuuri regulaator +50°C peale ja lülitage seade sisse.
3. Viiludega kandikuid loksutatakse iga poole tunni tagant.

Kuivatatud toode jäetakse kandikutele jahtuma ja asetatakse seejärel ladustamiseks eelnevalt ettevalmistatud anumatesse.

Kui kaua see toode kestab? Hästi suletud klaasanumas säilib kuivatatud vürtse 1 aasta, ilma et need kaotaksid oma omadused.

Küüslaugupulber talveks

Lihtne ja originaalne viis küüslaugu talveks valmistamiseks on kuivatatud tootest pulbri valmistamine.

100 g küüslaugupulbri valmistamiseks vajate 3 suurt pead, mille kogukaal on vähemalt 200 g. Protsess viiakse läbi mitmes etapis:

1. Kooritud küüslauguküüned lõigatakse viiludeks ja kuivatatakse kuni täieliku küpsemiseni, kasutades ühte ülaltoodud meetoditest.
2. Krõbedad kuldse värvusega viilud purustatakse köögikombaini, blenderi või kohviveski abil.
3. Saadud segu sõelutakse läbi sõela. Suured osakesed purustatakse uuesti.
4. Valmis pulber valatakse puhtasse, kuiva suletud kaanega plast- või klaasnõusse ja asetatakse läbipaistmatu uksega köögikappi.

Küüslaugupulber tuleb välja võtta puhta, kuiva (eelistatult puust) lusikaga. Kui niiskus satub, moodustub puistetoode tükke ja rikneb kiiresti.

Valmis pulbrit võib segada soola, pipra, paprika või mis tahes kuivatatud ürdiga ja kasutada maitseainena. Maitse, lõhna ja toitainete sisalduse poolest on isetehtud vürtsid kordades paremad kui poemaitseained. Olles omandanud kuivatatud küüslaugu valmistamise saladused, saate ilma palju raha kulutamata muuta iga roa huvitavaks ja isuäratavaks.