Maasikatest tegin moosi: see tuleb maitsvam kui moos! 7 parimat retsepti

Eelmisel aastal oli mul suvilas uskumatu maasikasaak. Tegin moosi ja kompotte, sügavkülma täitsin marjadega. Maasikamoosi tegin ka esimest korda talveks. See osutus maitsev asi! Siin ma kiirustan teiega jagama. Loodan, et naudite seda sama palju kui mina.

Varem tegin ainult moosi - terved marjad, palju suhkrut ja väga magus siirup. Pole ka paha, aga minu maitse jaoks liiga segane. Ja te ei saa seda leivale määrida. Aga eelmisel talvel kinkis mu naaber Baba Vera mulle purgi oma moosi – ja see oli midagi. Pehme, õrn tekstuur, naturaalsete maasikate maitse ning marjade ja tsitruseliste tappev aroom. Kas röstsaiaga, või pannkookidega või kasvõi teele lisades... Me mehe, lastega “mõistsime” ühe õhtuga 0,5 liitrise purgi ja mul tekkis mõte retsepti küsida. Baba Vera hoidis esmalt joont ja seejärel alistus.

Retsept osutus väga lihtsaks

Võtame:

• 1 kg maasikaid;
• 0,5 kg suhkrut;
• 1 väikese sidruni mahl;
• 25 g õunapektiini.

Neile, kes kemikaale ei kasuta

Pektiin on täiesti looduslik õuntest valmistatud paksendaja.Kas olete kunagi proovinud õunamoosi? Pea meeles, kui tihe see on? Selle põhjuseks on pektiin, mida õuntes on palju.

Muide, sobib igasugune maasikas – koleda kujuga, kortsus, purustatud. Kui ostate turul, võtke julgelt mittestandardseid. See osutub palju odavamaks, kuid moos on endiselt maitsev. Lihtsalt veenduge, et marjad oleksid värsked ja mitte mädanenud.

• Aseta maasikad sõelale ja loputa jooksva vee all.
• Lase 1-1,5 tundi nõrguda.
• Sorteerime: eemaldame sabad, rohulibled ja marjade vahele jäänud praht.
• Tõsta kastrulisse või metallkaussi. Valige emailitud või roostevabast terasest nõud. Maasikamahl reageerib teiste metallidega ja oksüdeerub. Sa ei vaja kogu perioodilisustabelit oma moos, eks? Ma olen kindel, et mitte.
• Lisa maasikatele suhkur ja sega halastamatult läbi. Teeme moosi, mitte hoidiseid, seega pole terveid marju vaja.
• Kui maasikad vabastavad mahla, püreesta marjad. Kasutasin sukelblenderit – see on kiirem ja mugavam. Moos tuli ühtlane, sile ja veidi vedel. Ja naabri vanaema purustab maasikaid vanal kombel pudrumasinaga püreeks. Tema moos on tekstuuriga, marjade fragmentidega ja paksem.
• Pigista sinna sidrunimahl, lisa pektiin ja sega segu läbi.
• Asetage pann pliidile ja keerake madalale kuumusele. Ootame massi keemiseni. Ärge unustage protsessi käigus vahtu maha koorida ja seda süüa, pestes seda värskelt keedetud teega. Mmmmm, maitsev!
• Küpseta 4 minutit, mitte rohkem.
• Asetage keev mass puhastesse purkidesse, sulgege kaaned ja steriliseerige. Kasutan 0,5 l anumat. Steriliseerin keevas vees 15 minutit.

Valmis moos on maitselt väga sarnane suhkruga püreestatud maasikatele, ainult et see on paksem ja ei viska vett välja.

Katse puhtuse huvides valmistasin väikese portsu klassikalist "1 kuni 1" moosi.

Tavaline moos ilma lisanditeta

• 1 kg maasikaid;
• 1 kg suhkrut.

Ei sidrunit ega pektiini.

Järgisin end tõestanud skeemi järgi: pesin, katsin suhkruga ja püreestasin. Keetsin kaks korda 5 minutit ja vahepeal jahutasin toatemperatuurini.

Moos osutus ühtlasema konsistentsiga, vedelale meele lähedasemaks. Aroom on särav, ilma tsitruseliste nootideta, kuid rohkem karamellist. Noh, maitse: palju magusust, vähe hapet. Lastele meeldis see väga, aga me kaldume abikaasaga naabri retsepti poole - see ei ole nii segane ja sidrunimaitse on huvitav.

Aga ma ei peatunud sellega! Mulle nii meeldis erinevate mooside proovimine, et printisin internetist retseptipaki välja ja hakkasin katsetama.

Kõige maitsvamad koostisosade kombinatsioonid

Ma räägin teile oma isiklikust top 5 maitsvast maasikamoosist.

Kasutasin sama põhja: 1 marjaosale 0,5 jagu suhkrut, hapendajat ja pektiini.

valik 1

Maasikad, laim ja oksake piparmündi.

Maagiline õrn maitse “külmaga”. Lapsed nimetasid seda retsepti "mojito".

2. võimalus

Maasikad, sidrunimahl, vanill ja pipar.

Jah, täpselt pipar! Leidsin selle kombinatsiooni Internetist ja olin üllatunud: kes seda küpsetab?! Aga arvustustes oli nii palju imetlust, et tegin proovimiseks väikese moosi. Ja teate: see on tõesti maitsev! Pipar ise pole märgatav, loob lihtsalt huvitava vürtsi ja pikantsuse. See on nagu sool magusates küpsetistes: süües seda ei tunneta, aga maitset see mõjutab.

0,5 kg maasikate jaoks võtsin 4 hernest vürtspipart, 2 musta paprikat ja 1 spl. l. vanilje suhkur. Enne moosi tegemist jahvatasin pipra pulbriks. Vürtsid lisasin kõige lõpus, enne tule maha keeramist.

3. võimalus

Maasikad, valge vermut, rosmariin, palsamiäädikas.

Väga huvitav maitse: kergelt ürdine, hapukas, värske. Mõnes mõttes meenutab see "täiskasvanute" alkoholiga komme, ainult ilma kraadideta. Hommikusöögiks koos tassi värskelt keedetud kohviga - see on kõik.

1 kg marjade kohta lisasin 1 varre rosmariini, 25 ml vermutit ja 5 ml palsamiäädikat. Lisasin maitseained ja alkoholi 2 minutit enne tule maha keeramist. Kohe pärast seda võtsin rosmariini välja, et lõhn oleks pehmem.

4. võimalus

Maasikas, tähtaniis ja kaneel.

Moos osutub väga rikkalikuks, vürtsikaks, originaalse “idamaise” aroomiga. Väga maitsev on seda süüa kuuma taimeteega.

1 kg marjade kohta panin 1 tähtaniisi ja 1 kaneelipulga. Kottides müüdavat pulbrit on parem mitte kasutada - lõhn pole sama.

Vürtsid pakkisin marli kimpu, et oleks lihtsam sealt välja saada. Lisasin moosile paar minutit enne keetmise lõppu ja võtsin kohe välja, kui tule maha keerasin.

5. võimalus

Maasikas ja kiivi.

500 grammi marjade kohta võtsin 2 kiivit. Ja sidruni jätsin retseptist välja - ilma selleta on piisavalt hapet.

See maitseb veidi maasikate ja karusmarjade moodi, kuid lõhnavam ja "troopilisem". Värske, särav puuviljamoos - lapsed olid rõõmsad.

Koorisin kiivi ja blenderdasin maasikatega. Alguses kartsin, et punased marjad ja rohelised kiivid annavad segades pruuni värvi - aga ei, moos tuli punane, nagu peab.

Kui teile meeldib selgelt magus maitse, suurendage suhkru kogust klassikalisele 1X1-le. See retsept ei ole räpane.

Ma ei peatunud moosidel ja katsed jätkusid. Tegin paarkümmend erinevat maasikamoosi. Tegin vähehaaval – maksimaalselt pooleliitrise purgi, lihtsalt proovimiseks. Mõned variandid osutusid nii ja naa, ma ei räägi neist.Kuid oli retsepte, mille üle ma olin täiesti rahul! Need on need, mida ma jagan.

Maasikamoos – teistsugune, maitsev, ebatavaline

Otsisin spetsiaalselt kõige ebatavalisemaid kombinatsioone. Ja ma leidsin nad!

Maasikamoos roosidega

See kõlab isegi nagu laul, rääkimata maitsest... Nagu mu poeg ütleb: "Kurake peast."

• terved tihedad maasikad - 0,5 kg;
• suhkur - 1 kg;
• roosi kroonlehed - 100 gr;
• sidrunhape - ½ tl.

Parem on võtta teeroos - see on lõhnavam. Kuid mul polnud seda, nii et korjasin suvilasse mitu tavalist aialille, kuid valisin kõige lõhnavama sordi.

1. Loputage marjad ja laske kurnis nõrguda.
2. Kata maasikad suhkruga. 3-4 tunni pärast vabastab see mahla.
3. Keeda marju madalal kuumusel 5 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada!
4. Tõsta pann tulelt ja jäta mitmeks tunniks seisma.
5. Kuni moos jahtub, töötle roosidega. Loputage kroonlehed külmas vees ja asetage puhtale rätikule nõrguma. Seejärel lõigake need pikkadeks kitsasteks ribadeks.
6. Asetage pann uuesti tulele. Kui moos keeb, lisa sidrunhape ja kroonlehed. Küpseta 10 minutit.

Tegin pool partii moosi. Panin steriilsesse purki, sulgesin ja jahtumiseni teki alla. Moos seisis sahvris mitu kuud toatemperatuuril ja säilis suurepäraselt.

Maasikamoos mandlite ja likööriga

Ootamatu ja väga maitsev kooslus. Terved pähklid pannakse moosi sisse, immutatakse siirupis ja maitsevad nagu kommid.

• maasikad - 1 kg;
• suhkur - 800 gr;
• Amaretto liköör - 2 spl. l;
• 10 g pektiini;
• mandlid - 100 gr.

Esmalt tegeleme mandlitega. Kui teil on kooreta pähkleid, valage need peale keeva veega ja jätke 10 minutiks seisma. Selle aja jooksul muutub koor märjaks ja koorub maha.Tuleb vaid terad kätega hõõruda ja need muutuvad valgeks ja siledaks.

• Kata maasikad suhkruga ja jäta 3-4 tunniks seisma, et mahl eralduks.
• Kui marjad “ujuvad”, lisage pektiin ja asetage pann madalale kuumusele.
• Pärast keetmist valage mandlid anumasse.
• Keeda moosi 10 minutit. Kõige lõpus kalla Amaretto sisse ja lülita see kohe välja, et lõhn ei kaoks.

Seda moosi kasutasin kookide kastme tegemiseks: siirupi kogusin lusikaga kokku ja lahjendasin keedetud veega. Küpsised tulid uskumatult lõhnavad.

Maasika-apelsini moos

Kunagi küpsetasin karusmarja-maasikat - see oli üks mu lemmikretsepte. Seetõttu haarasin kohe “maasikas + apelsin” valikust. Ja see on tõesti väga maitsev!

• maasikad - 1 kg;
• suhkur - 0,7 kg;
• 1 suur apelsin.

Kata maasikad suhkruga ja jäta mitmeks tunniks seisma. Kuni marjad vabastavad mahla, hoolitsege apelsini eest. Eemaldage sellest koor. Nad kasutavad selleks spetsiaalseid nuge, kuid mul pole seda. Lõikasin selle kõige tavalisema kartulikoorijaga – ja ei midagi, sai suurepäraselt hakkama. Tegin väga õhukese poolläbipaistva lõike. Fakt on see, et valge lahtine viljaliha on väga mõru, seda ei lisata roogadele. Peate eemaldama ainult ülemise oranži kihi, see sisaldab kõiki aromaatseid õlisid.

• Eemalda apelsiniviiludelt kile ja tükelda viljaliha noaga. Sa ei pea liiga palju pingutama - lahtine apelsin mureneb küpsetamise ajal niikuinii.
• Asetage maasikad tulele. Kui moos keeb, lisa apelsin ja keeda 10 minutit.
• Ühendage vooluvõrgust lahti ja jahutage toatemperatuurini.
• Lülitage uuesti sisse ja hautage veel 10 minutit. Seekord lisa koor.

Kui ma seda moosi tegin, oli aroom köögis jumalik.

Maasikamoos lavendliga

Kas olete juba huvitatud? Nii et ma ei suutnud vastu panna! Ostsin vanaemalt läbikäigust paar kobarat kuivatatud lavendlit ja jooksin koju proovima, mis saab.

Selle ime koostisosad:

• maasikad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• sidrunhape - ½ tl;
• lavendliõied - 50 gr.

Mul ei olnud 50 grammi. Tõmbasin mõlemad kobarad ära, aga kraapisin ainult 30 grammi. Aga see ei takistanud mind!

Katsin maasikad suhkruga, lisasin hapet ja ootasin, kuni marjad oma mahla vabastavad.

Keetsin moosi, valasin lilled sisse ja hakkasin keetma. Lõhn oli Mamma Mia! Lavendlipõllud Prantsusmaal. Alguses kartsin, et aroom jääb liiga... Ma ei tea, kuidas seda öelda. Kosmeetika ehk? Lavendli kotikesed voodipesule, lavendli juuksepalsam - see on kõik. Aga ei, see lõhnas väga maitsvalt - lilled ja marjad. Ja 30 grammi 1 kg maasikate kohta piisas. Rohkem lilli lisada polnud tahtmist.

Moos osutus huvitava ürdise, värske ja vürtsika maitsega, ilma mõruduse varjundita.

Maasikas punase sõstraga

See pole moos, see on mingi puhkus! Lõhnav, tihe ja hoiab oma kuju nagu marmelaad. Olgu, ma liialdasin veidi – aga see on tõesti väga paks.

0,5 kg maasikate jaoks võtsin:

• 0,5 kg sõstraid;
• 0,5 kg suhkrut.

Retsept nägi ette veel 3 supilusikatäit sidrunimahla, aga ma ei lisanud seda. Minu punased sõstrad olid hapud, nii et moos osutus täiesti magusaks. Kui aga otsustad selle retsepti järgi süüa teha, varu igaks juhuks sidrunit. Kunagi ei tea, millist sõstrat kohtad.

Kõigepealt peate sõstrad küpsetama. Ilma naljata. Võtame küpsetusplaadi, katame selle pärgamendiga ja valame sellele prahist ja vartest puhastatud marjad. Seejärel küpseta 200 kraadi juures 15 minutit ^OC. Ära liialda – marjad peaksid muutuma pehmeks, aga mitte pudruks või söeks pudruks pudenema.

Valmis? Nüüd jahvatage pehmed sõstrad läbi sõela. Viska viljaliha ära ja jäta mahl alles.

Noh, siis tavalise skeemi järgi:

• Lisage maasikatele suhkur ja oodake mahla ilmumist.
• Panime selle põlema. Kui keeb, lisa sõstramahl.
• Keeda 20 minutit tasasel tulel, pidevalt segades ja vahu eemaldades.

Algul tundub moos vedel, aga purkides taheneb nagu tarretis. Ja marjad muutuvad tihedaks - saate nendega kaunistada kooke või saiakesi.

Maasikamoos “Värskus”

See on kõige keerulisem retsept - ja kõige huvitavam. Teil on vaja palju koostisosi:

• maasikad - 1 kg;
• suhkur - 0,7 kg;
• pektiin - 25 g;
• sidrun ½ tükki;
• värske piparmünt - 25 lehte;
• värske roheline basiilik - 25 lehte;
• ingveri juur - 20 gr.

See retsept üllatas mind: miks täpselt 25 lehte ja mitte 20? Noh, lehti on erinevaid: suuri, väikseid... Aga kui on kirjas 25, siis rebisin ausalt ära 25. Ja allesjäänud roheluse külmutasin talveks tee jaoks.

Peate sidrunilt koore eemaldama. Kirjutasin juba eespool, kuidas seda teha. Pigistasin järelejäänud “kooritud” sidrunist mahla välja ja panin kõrvale.

Koorisin ingveri ja riivisin peenel riivil pastaks. Lehed peeneks hakitud.

• Katsin marjad suhkruga ja ootasin mahla ilmumist. Seejärel panin moosi keema ja keetsin 5 minutit.
• Panin mõneks tunniks kõrvale. Kui moos on täielikult jahtunud, lisasin sidrunimahla, koore, ingveri, pektiini ja lõhnavad lehed.
• Tõsta pann pliidile ja küpseta 10 minutit.

See on kõige maitsvam moos, mida ma kunagi proovinud olen! Magus-hapu, värske, paks. Kas teega või pirukates või pannkookidega. Soovitan seda väga ja soovitan seda väga. Sa võid oma keele alla neelata!