Kuidas kiiresti sulatada kana-, sea- ja veiseliha

Koduperenaised seisavad perioodiliselt silmitsi küsimusega: kuidas liha kiiresti sulatada? Elus juhtub ettenägematuid asjaolusid: teile tulevad ootamatud külalised või unustasite enne tööle minekut lihtsalt kana- või sealiha sügavkülmast välja võtta. Mikrolaineahju tulekuga on kiire sulatamise probleem muutunud harvemaks. Paljud aga väldivad seda meetodit, pidades seda kahjulikuks.

Kuidas sulatada liha oma omadusi kaotamata? Kõige populaarsemad meetodid:

1. külmikus (kõige õigem ja tervislikum viis);
2. mikrolaineahjus (kiire, kuid vale meetod);
3. vees;
4. aeglases pliidis (või topeltkatlas);
5. toatemperatuuril õhus.

Õige sulatamine

Koduperenaistele, kes mõistavad, kuidas liha kiiresti sulatada ilma maitset ja pehmust kaotamata, on halb uudis. Sulatatud liha jääb mahlane ja maitsev, kui sulatamiseks kulub vähemalt 12 tundi. Ideaalis peaks see külmikus seisma vähemalt päeva.

On kaks põhireeglit:

1. külmutada nii kiiresti kui võimalik;
2. sulatage - nii aeglaselt kui võimalik.

Kuna tootmises lihatooted külmutatakse, saate tagada ainult korraliku sulatamise. Sulata külmkapis terved lihatükid, kana või hakkliha. Kui kaua see aega võtab, sõltub tüki suurusest ja külmkapi temperatuurist. Ärge küpsetage sea-, veise- või kanaliha enne, kui see on täielikult sulanud.Külmkapis peaks temperatuur olema 2 kuni 4 kraadi üle nulli.

Kui kavatsete hane küpsetada, kulub selleks kaks päeva. Lihatoodete sulatamise reegel kehtib sea-, veise-, lamba-, linnu- ja igat liiki kalale. Pidage meeles: sulatatud toitu ei saa uuesti külmutada.

Nõuanne

Värsket liha ei tohiks külmutada suurteks tükkideks: selle külmutamine ja sulatamine võtab kaua aega.

Mikrolaine

Enamik inimesi imestab, miks nad ei saa kasutada mikrolaineahjus automaatsulatusfunktsiooni, kuna see on väga mugav ja kiire. Toidu saate mikrolaineahjus sulatada, kuid liha maitse ja mahlasus kannatavad märgatavalt. Parem on jätta toode külmkappi kuni täieliku sulamiseni.

Oluline on sulatusaeg õigesti seadistada. Kui kaua toodet sulatatakse, sõltub tüki suurusest ja külmumistemperatuurist. Enamik mikrolaineahju määrab sulatamiseks kuluva aja ise. Peate määrama toote kaalu ja mikrolaineahi määrab, mitu minutit protsess kestab. Kanafilee, mis tavaliselt kaalub 200-300 g, sulab 5-7 minutiga. Terve kana või suure sealihatüki sulatamine võib kesta kuni 30 minutit.

Mikrolaineahju kasutamine säästab aega. Koduabiline aitab hädast välja, kui on vaja liharooga kokku klopsida. Mikrolaineahjul on aga ka palju puudusi.

• Sulatatud liha kaotab oma mahlasuse ja muutub sitkeks.
• Lihatoode võib pealt “küpseda”, kuid seest jääda jäiseks.
• Pärast mikrolaineahjus sulatamist võib kala küpseda või kaotada oma elastsuse.

Nõuanne

Iga kolme minuti järel peatage mikrolaineahi ja keerake toit ümber.

Vesi

Kui sul ei ole aega korralikult 12 tundi külmkapis sulatada, võid aega lühendada 2-3 tunnini. Sulatamiseks on kaks "vesi" võimalust: külm ja kuum vesi. Esimene meetod on õigem, kuid nõuab rohkem aega. Kuuma vee kasutamine kiirendab protsessi, kuid vähendab valmis liharoa maitset.

1. Külm vesi. Protseduur kestab 1 kuni 3 tundi. Kana-, veise- või sealiha on soovitav sulatada jooksva vee all. Võite valada anumasse vee ja asetada lihatoode sellesse suletud kotti. Kui kaua kulub liha pehmeks muutumiseks, sõltub selle suurusest.
2. Kuum vesi. See meetod sobib kannatamatutele koduperenaistele. Kuumas vees sulatatud liha või linnuliha on sitke ja maitsetu. Lisaks paljunevad soojas niiskes keskkonnas kiiresti inimese tervisele ohtlikud bakterid.

Kui otsustate toidu vees üles sulatada, asetage see kotti. Kasutada võib ainult külma vett.

Multikeetja (auruti)

Kana- ja sealiha kodus sulatamiseks on veel üks populaarne viis. Selleks vajate auruga küpsetamise režiimi. Külmutatud lihatükk asetatakse spetsiaalsesse korvi, multikeetja kaussi valatakse vesi ja seadistatakse vajalik programm. Kui kaua sulatamine aega võtab, oleneb lihatükist. Peate perioodiliselt kaane alla vaatama, et sealiha, kana või veiseliha ei küpseks.

Õhus

See meetod sarnaneb külmkapis sulatamisega, kuid temperatuur on palju kõrgem. Liha tuleb sügavkülmast välja võtta, panna kaussi ja katta rätiku või sooja riidega. Mida kõrgem on "üle parda" temperatuur, seda kiiremini toode sulab.

Kuidas liha külmutada?

Olles välja mõelnud, kuidas liha õigesti sulatada, peate õppima külmutamise reegleid.

1. Külmutada võib ainult värsket toodet. Kui see on eelnevalt sulatatud, ei tohiks seda sügavkülma panna. Valmistatud roog jääb sitke ja maitsetu. Võib ilmuda kopitanud lõhn.
2. Peate osad külmutama. Jaga suur tükk värsket liha eelnevalt mugavateks portsjoniteks (perele toidu valmistamiseks). Asetage ettevalmistatud portsjonid suletud kottidesse ja vabastage liigne õhk.
3. Lihatooted tuleks külmutada temperatuuril -24 °C. Liha säilib kuni 24 kuud, kui sügavkülmas ei esine temperatuurikõikumisi.
4. Poepakendis toodet ei soovitata külmutada. Pärast ostmist loputage see ja asetage see puhtasse suletud kotti. Sellisel kujul saatke see sügavkülma.

Seega sõltub sulatatud toote kvaliteet sellest, kui palju aega olete nõus sulatamiseks kulutama. Proovige oma homne menüü ette planeerida ja sulatage lihatooteid ainult külmkapis.