Selle sügise kõige maitsvam pirukas - valmistame kõrvitsamannat keefiriga sidruni ja rosinatega

Söögitegemise aeg: 1 tund 45 minutit

Portsjonite arv: 8

Mannik on juba ammu muutunud kiire piruka sümboliks, kui külalised on ühtäkki peaaegu ukse ees ja hea õnne korral ei ostnud tee jaoks midagi magusat. Manna kõrvitsaga on teine ​​lugu. Esiteks on selleks parim aeg “punaste” köögiviljade sügisene saak, nii et sel ajal osutub pirukas palju maitsvam. Seda pole nii lihtne valmistada, kuigi see ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Veidi vaba aega ja soov kostitada oma peret või külalisi ebatavalise hõrgutisega on suurepärane põhjus imelise särava piruka küpsetamiseks. Võib-olla ei saa te selle kohta öelda "kiire ja maitsev", kuid "maitsva" nimel võite ohverdada natuke "kiire"!

Koostis:

• kõrvits - 350-400 grammi;
• manna - 1 tass;
• nisujahu - 1 tass;
• suhkur – 1 tass taigna ja 3 supilusikatäit siirupi jaoks;
• keefir - 1 klaas;
• kanamunad - 2 tükki;
• või - 100 grammi;
• sidrun - 1 tükk;
• rosinad - peotäis;
• vanillisuhkur - 1 tl;
• küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
• tuhksuhkur - piruka puistamiseks;
• taimeõli - vormi määrimiseks.

Mida veel vajate:

• lõikelaud ja nuga;
• koorimisnuga (“kojamees”);
• köögikaalud;
• klaas koostisosade mõõtmiseks;
• väike kastrul;
• kaks sügavat kaussi - üks suur;
• riiv;
• supilusikatäis ja teelusikatäis;
• kahvel;
• ahju.

Küpsetusprotsess

1. Esmalt võta või külmkapist välja, et see soojeneks toatemperatuurini. Nüüd sega manna eraldi kausis keefiriga ja jäta pooleks tunniks seisma, et manna korralikult paisuks ja vedeliku endasse tõmbaks.
   
2. Nüüd asume kõrvitsa ja riiviga tööle. Kõigepealt koorige puuviljad, eemaldage seemned ja seejärel jahvatage need keskmisel või jämedal riivil. Olge selle köögitarvikuga töötades ettevaatlik: kõrvitsatükid on üsna libeda pinnaga, mistõttu võite kogemata riivida mitte juurvilja, vaid sõrmeotsa.
   
3. Nüüd eemaldage sidrunilt peene riiviga koor. Me tegutseme väga ettevaatlikult - kui liialdate, satub valge viljaliha kooresse, mis on väga mõru.

   Pigista sidrunist endast välja kogu mahl. Muide, selleks, et seda paremini välja pigistada, tuleb esmalt sidrun lauale veeretada, sellele tugevalt vajutades, siis pooleks lõigata ja siis voolab mahl nagu jõgi - pane lihtsalt kauss või tass peale!

   

4. Jahvata pehme või kahvliga koos klaasi tavalise suhkru ja supilusikatäie vanillisuhkruga ühtseks massiks. Klopi munad suhkru-võisegu hulka ja sega sama kahvliga ühtlaseks massiks.
   
5. Lülitame ahjukütte nüüd 180–200 kraadi peale, et see õigel ajal soojeneks. Samm-sammuline pirukate retsept ei ole alati järjepidev, sest aja säästmine pole mitte ainult meeldiv, vaid ka kasulik. Kombineerime kaks segu: suhkru-või ja manna-keefir. Sega lusika või kahvliga korralikult läbi.
   
6. Saadud massile lisa riivitud kõrvits ja sidrunikoor. Sega koostisained uuesti ühtlaseks massiks. Noh, kas pole lihtne? Lihtsalt lööge ja segage, lööge ja segage!
   
7. Viimasena lisa jahu koos küpsetuspulbri ja rosinatega.Võite jahu korraga välja valada, kartmata tükkide tekkimist, kuna ülejäänud tainas on niiskusega küllastunud ja imab selle kuiva koostisosa kergesti endasse. Peaasi, et segatakse hästi!
   
8. Küpsetusvormi - mina kasutan kõrget, 22 cm läbimõõduga - tuleks põhjalikult määrida mööda külgi ja põhja taimeõliga. Et “määrdeaine” kogusega mitte üle pingutada, tilguta vaid paar tilka õli põhja ja hõõru need tavalise salvrätikuga, mida kasutatakse lauakatmisel, vormi sisepinnale. See on nii ökonoomne kui ka magustoidus pole taimeõli maitset!

   Aseta pirukas 45–60 minutiks ahju. Küpsetusaega märgitakse sellise vahemikuga mitte juhuslikult: tõsiasi on see, et ahjude tööomadused erinevad olenevalt pliidi tüübist, kaubamärgist ja mudelist, seega tuleks keskenduda kahele märgile: pinna ja servade värv. pirukast, "hambaorki test". Valmis koogi pind on kuldse krõbeda värvusega ning koogi keskele ja sealt välja torgatud hambaork väljub kuivana, ilma nähtava taignata.
   

9. Kui kook on peaaegu küpsenud, valmista selle jaoks sidrunisiirup. Sega sidrunimahl veega nii, et saad umbes 100 ml lahust, lisa 3 spl suhkrut. Kuumuta suhkru, vee ja sidrunimahla segu väikeses kastrulis keemiseni ning alanda põleti kuumust keskmisele, hauta 5–7 minutit.
   
10. Valage saadud siirup ühtlaselt valmis piruka pinnale ja laske magusal vedelikul põhjalikult imenduda. Fotol on muide näha see väga ilus krõbe piruka pind, mis on sidrunisiirupi peaaegu endasse imenud.
    
11. Peame lihtsalt veidi ootama, kuni kook jahtub vastuvõetava temperatuurini. Enne serveerimist puista pind läbi väikese sõela tuhksuhkruga.

    Laua äärde saab kutsuda kõik ja pakkuda kuuma jooki või külma piima kõrvitsapirukaga. Head isu!

Nüansid ja näpunäited

Rosinad tuleks sorteerida, et piruka sisse ei satuks liiga kõvad kuivatatud puuviljad või midagi mittesöödavat, mis võib vahel peotäite rosinate vahele kinni jääda.

Lisaks võib rosinaid esmalt infundeerida konjakisse või rummi, et anda mannale veidi pikantset maitset ja aroomi. Ärge kartke, see "valik" ei muuda hõrgutist lastele üldse kättesaamatuks: küpsetamisel aurustub kogu alkohol puuviljadest! Muide, koos rosinatega või nende asemel võite kasutada muid kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju või värskeid puuvilju - õunu, pirne, ploome, kirsse.

Pea meeles, et seda mannaga kõrvitsapirukat ei pea ahjus küpsetama. Üsna maitsev osutub see ka koka elu lihtsustamiseks mõeldud kaasaegsetes köögiseadmetes - multikeetjates. Selleks peate lihtsalt täisvalmis tainas imemasina määritud kaussi laadima ja käivitama režiimi “Küpsetamine” 80–90 minutiks. Küpsetamise ajal kontrolli valmisolekut hambatikuga.