Miks krevetid pärast keetmist "kumisemaks" muutuvad: 4 põhjust

Te ei tohiks olla üllatunud, et krevetid osutusid "kummiks", kui need valmistati juhuslikult. Isegi selline pealtnäha lihtne toode nõuab erilist lähenemist toiduvalmistamisele. Kutsume teid uurima, miks koorikloomad pärast keetmist maitsetuks muutuvad ja kuidas seda parandada.

4 põhjust, miks krevetid on "kummised"

Paljude inimeste esimene kogemus mereandide valmistamisel on ebaõnnestunud. Seetõttu pole vaja ärrituda. Parem on välja selgitada, miks krevetid kummitasid:

1. Nad on liiga kaua valmistunud. See on krevetiliha kummise konsistentsi kõige levinum põhjus. Paljud on harjunud mõtlema, et mida kauem toodet küpsetatakse, seda pehmem ja ohutum on see tarbimiseks. Kuid see ei tööta krevettidega. Te ei saa neid küpsetada kauem kui 5 minutit.
2. Kasutatud vale toiduvalmistamise tehnikat. Isegi kui koorikloomad keedeti lühikest aega, võivad need muutuda "kumisemaks", kui need visatakse külma vette ja neid ei võeta kohe pärast keetmist välja. Asi on selles, et krevetilihas sisalduv valk hüübib väga kiiresti. See hakkab küpsetama temperatuuril 40 kraadi. See on sama põhjus, miks keevasse vette jäetud krevetid ikka küpsevad. Selle tulemusena saame küpsetusaja, mis ületab oluliselt soovitatud normi.
3. Olete juba valmistoote küpsetanud. Enamik vähilaadseid müüakse keedetud kujul. Värsked krevetid on hallid, keedetud krevetid aga roosakad või punakad. Neid ei pea üldse küpsetama.Piisab mereandide sulatamisest ja 30-60 sekundiks soolveesse (soolatud keevasse vette) asetamisest või võiga pannil kuumutamisest.
4. Toode on rikutud. Vanad, korduvalt sulatatud ja külmutatud krevetid võivad olla kummise konsistentsiga ning ebameeldiva maitse ja aroomiga. Kahjustusest annavad märku tume laik kesta all peapiirkonnas, sirge saba, suure hulga katkiste antennide olemasolu ning ühes anumas erinevas suuruses koorikloomad.

Mida teha sitke krevetilihaga?

Kui krevetid on muutunud "kummiseks", pole neid pehmust ja õrnust võimalik taastada. See aga ei tähenda, et toode tuleks ära visata. Valiv inimene saab neid sellisel kujul süüa. Ja mereandide serveerimiseks on parem roog valmistada.

Mida teha, kui krevetid muutuvad kummiseks?

• Lõika liha õhukesteks ribadeks ja valmista salat.
• Hauta neid koores või hapukoores, lisades maitse järgi ürte, küüslauku ja maitseaineid.
• Valmista krevetikaste ja serveeri spageti või riisi peal.
• Prae kooritud koorikloomad pannil kuldpruuniks ja serveeri eelroana.

Krevettide keetmise reeglid

Halb kogemus “kumise” krevetiliha näol on kasulik õppetund tulevikuks. Enne koorikloomade keetmist peate tutvuma valmistamise nüanssidega.

Tegelikult on retsept üsna lihtne:

1. Sulata krevetid. Pesta jooksva vee all.
2. Valage vesi kastrulisse ja asetage tulele. Vee maht peaks olema 3 korda suurem kui krevettide maht.
3. Pärast keemiseni visake pannile sool ja vürtsid: till, pipraterad, loorberileht. Järgmisena asetage krevetid keevasse vette.
4. Kui koorikloomad on keedetud ja külmunud, lülitage 30 sekundi pärast kuumus välja ja nõrutage need kurnis.Värskeid krevette küpsetatakse olenevalt suurusest: väike – 1 minut, keskmine – 2 minutit, suur tiiger ja kuningas – 3-5 minutit.

Soovitav on krevette küpsetada koorega, nii et kuidas krevette koorida See on lihtsam, kui need on valmis, ja ka seetõttu, et koorega on krevetid paremini küllastunud mere aroomi ja soolveele lisatud vürtsidega. Kitiinikiht kaitseb muuhulgas liha liigse soola eest ning aitab säilitada selle loomulikku magusust ja õrnust.

Õigesti küpsetades on krevetiliha mahlane, meeldiva magusa maitse ja joodi aroomiga. Väikesed krevetid on alati õrnemad kui suured esindajad. Kuid on väga oluline neid mitte üle küpsetada. Pikaajalise keevas vees viibimise tõttu muutuvad koorikloomad kõige sagedamini kõvaks, justkui kummiks.