Erand reeglist - 5 toitu, mida ei tohiks enne küpsetamist pesta

Paljudele meist on lapsepõlvest peale õpetatud, et enne kui midagi suhu pistame, tuleb see ära pesta. Mõnda toitu ei saa siiski vahetult enne toiduvalmistamist pesta. Nimekirjas on: toores liha, kala, munad, seened ja pasta. Nende toodete loputamine tavalise veega toob rohkem kahju kui kasu.

Liha ja linnuliha pesemine

Esiteks ei ole soovitatav toorest liha ja linnuliha enne küpsetamist pesta:

• kana;
• veiseliha;
• sealiha;
• lambaliha;
• vasikaliha

Tavalise veega ei eemaldata baktereid, mida paljud üritavad maha pesta. Need on kindlalt pinna külge kinnitatud. Nende neutraliseerimiseks on vaja kuumtöötlust – temperatuur liha sees peab ulatuma 75 kraadini Celsiuse järgi.

Liha pesemine pole mitte ainult kasutu, vaid ka kahjulik. Koos veepritsmetega satuvad mõned bakterid, sealhulgas salmonella, kampülobakter ja listeria, kraanikausi servadele, kätele, riietele ja lauale. Kõik need põhjustavad sooleinfektsioone. Seega, kui te ei ole rahul haiglavoodisse sattumise väljavaatega, on parem liha ja kritsat mitte pesta. Selle asemel kuivatage toode ühekordselt kasutatava paberrätikuga ja keetke või praadige hästi. Kui on vaja puljongit teha, siis pärast keetmist tuleb vesi kurnata ja lisada uus vesi. See puhastab liha palju paremini.

Munade pesemine

Enne toiduvalmistamist pole mune mõtet loputada. Esiteks on oht need lihtsalt purustada – toores kest on väga habras.Teiseks surevad küpsetamise ajal pinnal asuvad bakterid ikkagi. Kolmandaks on valk ja kogu muna söödav osa mikroobide tungimise eest usaldusväärselt kaitstud koore ja kilega. Mune on mõttekas pesta alles siis, kui plaanite munaputru keeta: määrdunud kestade purustamisel võivad bakterid sattuda valgetesse. Ja nagu teate, jääb mõnikord munapuder niiskeks.

Kalade pesemine

Liha puudutav reegel kehtib ka kala kohta. See pole ka steriilne. Tavalise veega pesemine ei tapa baktereid, kuid põhjustab läheduses olevate pindade ristsaastumist.

Kala puhastatakse sisikonnast ja soomustest, uimed lõigatakse ära - ja see on kõik. Kuidas kala õigesti puhastadaet soomused saaks kergesti eemaldada? Peate lihtsalt valama köögivalamu rümba keeva veega ja seejärel ajalehesse kandma ja noaga sabast pähe vedama. Põletatud soomused on kergesti eemaldatavad. Jäätmed visatakse koos ajalehega minema ja kala küpsetatakse kohe.

Seente pesemine

Enne küpsetamist puhasta šampinjonid ja austriseened kergelt niiske lapiga. Eriti määrdunud kohti saab kraapida noaga. Metsasordid on tavaliselt leotatud ja mõned küpsetatakse kohe.

Seeni ei saa pesta. Asi on selles, et peaaegu kõigil neil on poorne struktuur, nii et nad imavad kiiresti vedelikku ja muutuvad vesiseks. Vees seened tumenevad, oksüdeeruvad ja kaotavad toiteväärtust.

Siin on vaja teha muudatus - kuivatamiseks ja praadimiseks mõeldud seeni ei tohiks enne küpsetamist pesta. Enne supi, puljongi või soolamise valmistamist pestakse neid ikkagi.

Pasta pesemine

Paljudel on veel Nõukogude Liidu ajast pärit pastapesu harjumus. Siis olid need ebakvaliteetsed ja jäid pesemata kokku üheks tükiks.Tänapäeval valmistatakse pasta peamiselt kõvast nisust, mistõttu ei pea seda ei enne ega pärast keetmist pesema. Vesi jätab toote ilma tärklisest, tänu millele imendub kaste paremini. Samal põhjusel kuskussi ei pesta. See on pudru ja pasta ristand ning on valmistatud nisu teraviljast.

Toidu puhastamiseks on erinevaid viise. Pesemine on esmane ravi ja seda soovitatakse peaaegu kõigi toodete puhul. Siiski on igal reeglil erandeid. Vahetult enne toiduvalmistamist ei tohiks pesta vähemalt 5 toiduainet. Kasutage alternatiivseid puhastusmeetodeid ja pidage meeles, et kahjulikud mikroorganismid surevad ainult kuumtöötlemisel!