10 lihtsat kastet kiireteks eineteks

Kaste tähendab prantsuse keeles "kastet" ja ladina salsus tähendab "soolatud". Millegipärast arvavad paljud, et roogadele kastmete valmistamine on pikk ja tülikas protsess. Täna lükkame selle müüdi ümber. Tutvustame teie tähelepanu 10 kastmevalikuga maailma erinevatest köökidest, mis valmivad 5-20 minutiga.

Tzatziki

Uskumatult õrn ja vürtsikas kaste tõstab esile praetud kala, liha ja värske salati maitse. Kodumaal Kreekas kasutatakse seda suupistena, serveeritakse güroskoobi ja souvlakiga.

Retsept:

1. Riivi 2 värsket kurki jämedale riivile. Kurna mahl välja.
2. Purustage 2 küüslauguküünt ja valage 1 spl. lusikatäis oliiviõli.
3. Sega kõik 200 ml naturaalse jogurtiga.
4. Lisa maitse järgi hakitud petersell, till, sool ja sidrunimahl.

Söögitegemise aeg – 7 minutit.

Õun mädarõigas

Seda kastet armastatakse Austrias ja Saksamaal. Õun mädarõigas sobib kõige paremini veiseliha, keedetud liha ja suitsukala kõrvale.

Retsept:

1. Koori ja südamik 4 õuna. Lõika neljandikku.
2. Vala veidi vett ja hauta kastrulis 5 minutit.
3. Lisa 1 tl suhkrut, poole sidruni koor.
4. Kata kastrul kaanega ja jäta veel 7 minutiks podisema.
5. Sel ajal riivi peenele riivile 3 spl. lusikad mädarõigast.
6. Aja õunad läbi sõela, lisa maitse järgi soola ja sidrunimahla, 1 tl võid ja riivitud mädarõigast.

Salsa

Mehhiko salsakastet serveeritakse liharoogade, ubade, praekana, kala ja pasta kõrvale.

Kuidas valmistada kiiret salsat:

1. Pannile pane: 450 g mitmest kohast läbitorgatud varteta tomateid, 2 tšillipipart, 1 sibul neljandikku, 2 küüslauguküünt.
2. Prae kõrgel kuumusel kuival pannil kuldpruuniks.
3. Eemaldage pipralt seemned.
4. Jahvata paprika, küüslauk ja sibul blenderis, kuni moodustuvad väikesed tükid.
5. Lisa tomatid ja lase blenderil veel 1 minut töötada.
6. Rebi 4-6 oksa koriandrit, lisa sool ja poole sidruni mahl.
7. Lööge 15 sekundit.

Pesto

Itaaliast pärit mitmekülgne roheline kaste. Saate seda lisada pastale, lihale, võileibadele, maitsestada salatitele või kasta segusse laaste ja juustu.

Retsept:

1. Jahvata uhmris 2 küüslauguküünt ja 3 tl jämedat soola.
2. Kuumuta pannil 40 g piiniaseemneid lõhnavaks.
3. Riivi 40 g parmesani.
4. Haki 30 g basiilikulehti ja 10 g peterselli.
5. Asetage pähklid, küüslauk ja sool ning ürdid segisti kaussi. Lisa 3 spl. lusikad oliiviõli.
6. Vahusta segu madalal kiirusel 30 sekundiliste intervallidega 3 minutit (oluline, et kaste ei kuumeneks). Pauside ajal lisa 1 spl. lusikas taimeõli (kokku 3).
7. Vala riivjuust kaussi ja lülita blender veel 30 sekundiks sisse.
8. Aseta mõneks ajaks külmkappi.

Söögitegemise aeg - 13 minutit.

Bechamel

Euroopa köögi põhikaste. Seda kasutatakse lasanje, fricassee ja muude hautiste jaoks. See toimib ka paljude teiste kastmete alusena.

Kiire bešameli retsept:

1. Sulata kastrulis 3 spl. lusikad võid.
2. Lisa 2 spl. lusikad jahu.
3. Alandage kuumust ja valage segusse 150 ml piima.
4. Sega tugevalt.
5. Lisa maitse järgi soola ja noa otsas muskaatpähkel.
6. Jätkates pidevalt segamist, valage osade kaupa veel 350 ml piima.
7. Küpseta 4-5 minutit, kuni see pakseneb.

Söögitegemise aeg - 9 minutit.

Juustukaste

Maitsev euroopalik kaste, mis sobib hästi spageti, pannkookide, pitsa, seeneroogade ja mereandidega. Seda saab serveerida linnuliha, kartuliga ja kasutada võileibades.

Retsept:

1. Valmista bešamellkaste (vt ülalt).
2. Kuumuta potis 100 ml bešamelli keemiseni.
3. Lisa osade kaupa 200 g riivjuustu.
4. Lisa maitse järgi soola, pipart ja muskaatpähklit.
5. Segage, kuni segu muutub homogeenseks.

Söögitegemise aeg - 5 minutit.

Gribisch

Prantsuse kaste meenutab majoneesi. See täiendab suurepäraselt kana-, kala- ja lihapasteete.

Retsept:

1. Sega kausis 1 munakollane ja 1 spl. lusikatäis sinepit. Vahusta ühtlaseks.
2. Jätkates peksmist, valage osade kaupa 120 ml päevalilleõli.
3. Lisa peeneks hakitud 20 kornišonit, 1 spl. lusikatäis kappareid, 5 oksa tüümiani.
4. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega korralikult läbi.

Söögitegemise aeg - 10 minutit.

Aioli

Kastme nimi tähendab sõna-sõnalt "küüslauk ja oliiviõli". Aioli on väga populaarne kogu Vahemere põhjarannikul. Seda serveeritakse krutoonide, kala, keedetud köögiviljade ja paljude muude roogadega.

Retsept:

1. Purusta uhmris 2 küüslauguküünt 2 näpuotsatäie soolaga.
2. Lisa 2 toorest munakollast.
3. Lisa 1 tl mahedat sinepit ja 100 ml oliiviõli.
4. Sega ühtlaseks.
5. Pigista poole sidruni mahl.
6. Segage.

Söögitegemise aeg - 5 minutit.

Mesi sinepikaste

Millegipärast armastavad mehed sinepi- ja meekastet. Seda serveeritakse linnuliha, lõhe, liha, juustu eelroogadega ja salatitega.

Retsept:

1. Segage 1 spl.lusikatäis mett, 1 spl. lusikatäis teralist ja 1 tl Dijoni sinepit.
2. Vala sisse 1 spl. lusikatäis punase veini äädikat ja lisa 1 küüslauguküüs (hakitud).
3. Soola, pipar ja segage hoolikalt.

Söögitegemise aeg - 5 minutit.

Bordelaise

Rikkalik, sügava maitsega punase veini kaste, mis sobib ideaalselt veise- ja muu liha kõrvale.

Retsept on laenatud Prantsuse köögist:

1. Vala kastrulisse 150 ml punast veini, lisa 1 peeneks hakitud šalottsibul ja pool hunnikut tüümiani.
2. Keeda kõrgel kuumusel 5 minutit. Samal ajal lase 250 ml veiselihapuljongit 5 ​​piprateraga keema.
3. Vala puljong veini hulka ja aurusta vedelik umbes 10 minutit.
4. Kurna läbi peene sõela ja aseta madalale tulele.
5. Lõika 25 g võid tükkideks ja lisa ükshaaval pannil keerutades kastmele.

Söögitegemise aeg - 17 minutit.

Inimesed on kastmeid valmistanud iidsetest aegadest peale. Nad parandavad roogade maitset, soodustavad kiiret seedimist ja toidavad keha kasulike ainetega. Esimene kaste, garum, valmistati juba 4. sajandil pKr. e. Ülejäänud kala kääritati suurtes kivist vaatides mitu kuud. Tänapäeval valmib enamik kastmeid vähem kui veerand tunniga. Soovitame proovida kõiki ülaltoodud retsepte. Need on kõik erinevad, kuid omal moel maitsvad.