2 võimalust keefiri loomulikkuse kontrollimiseks

Et toit oleks tervislik, tuleb seda üldiselt valmistada ilma "kemikaale" kasutamata. Soovitame kontrollida keefiri loomulikkust joodi ja keefiri vurrude abil.

Kodune test

Proovige segada 500 ml vett ja 10 g tärklist. Kuumutage vedelik tule kohal ja pärast jahutamist lisage 100 ml kvaliteetset keefirit. Saate keefirijoogi, mille maitse ei erine naturaalsest. Täpselt nii toodab täna oma toodet 50% ettevõtetest. See osutub odavaks, kuid sellest on vähe kasu.

Kahjuks leidub võltsinguid ka kallite kaubamärkide hulgas. Õnneks on tärklise olemasolu kindlaksmääramine keefiris üsna lihtne. Kõige kättesaadavam test, mida saab kodus teha, on joodi kasutamine.

Kuidas kontrollida keefiri loomulikkust:

1. Vala keefir klaasi.
   
2. Lisa 0,5–1 tl joodi.
   
3. Sega kergelt läbi.
   
4. Ootame reaktsiooni 3–5 minutit.
   

Kui jook sisaldab tärklist, reageerib see joodiga. Tumeoranž värv muutub roheliseks, sinakasroheliseks või lillaks. See näeb välja selline:

Keefir “vuntsid” – loomulikkuse näitaja

Naturaalset keefirit on peaaegu võimatu juua, ilma et ülahuule kohal oleks vuntsid. See on paks ja rikkalik. Aseaine lahjendamise ajal.

Looduslik fermenteeritud piimatoode:

• paks ja homogeenne, ilma tükkideta;
• piimjas valge kergelt kreemika varjundiga;
• on tasakaalustatud maitsega: mitte magus, mitte mõru, mõõdukalt hapu.

Tähelepanu kompositsioonile

Looduslik keefir on valmistatud piimast ning ainulaadsest seente ja bakterite komplektist. Teisisõnu, see on "elav" jook, mis koosneb mikroorganismide kultuurist - probiootikumidest. Nad ühendavad ja suhtlevad üksteisega. Selle tulemusena muutub jook tervendavaks, omab immunostimuleerivat, rahustavat ja kerget diureetilise toimega toimet.

Loodusliku keefiri koostis: piim, keefiri teravilja starter.

Mõned tootjad märgivad lisaks piimhappe mikroorganismide ja pärmi sisalduse – mitte vähem kui 1x10 kuni 7. astmeni esimesest ja mitte vähem kui 1x10 kuni 4. astmest CFU/g viimasest.

Kui tootele lisada paksendajaid (tärklis, E 1442) või seentest eraldi starterkultuuri, on tegemist juba keefirijoogiga. Ausad tootjad kirjutavad seda kui "keefirit". Ja mõned proovivad petta ja kasutavad sõna "keefir". Nii või teisiti valmistatakse keefirijook pulbrist. Lihtne on arvata, et sellest on vähe kasu.

Keefiri ebaloomulikkuse näitajaks on vähenenud valgusisaldus. 3% on kehtestatud norm. Kui on kirjas 2,8% valku, tähendab see, et toode on lahjendatud.

Tähelepanu aegumiskuupäevale

Keefir on elusorganism. See areneb. Tänu pärmi aktiivsusele suureneb joogi happesus iga päevaga, piimasuhkur kääritatakse ja patogeensed mikroorganismid hakkavad paljunema. Kui koostisained on looduslikud, kaob toode piisavalt kiiresti.

Lühike säilivusaeg (umbes 10 päeva) on keefiri hea kvaliteedi ja loomulikkuse näitaja.

Värske, looduslik, korralikult valmistatud keefir on tervise võti. Tõeliselt kvaliteetse toote valimiseks peate mõistma koostist. Lisaks saate kodus teha jooditesti ja vaadata, kas jook jätab teie ülahuulele valge triibu. “Vuntside” olemasolu on tugev argument selle kasuks!