9 viisi, kuidas kodus juustu loomulikkust kontrollida

Koduse juustu loomulikkuse kontrollimiseks peate end varustama ultraviolettlambi, joodi ja mikrolaineahjuga. Või tuginege oma silmadele, maitsepungadele ja haistmismeelele.

Tähelepanu märgistusele

Esimene asi, millele juustu valimisel tähelepanu pöörata, on etikett.

Looduslikku juustu nimetatakse lihtsalt "juustuks". Juust ja juustulaadsed tooted ei ole juust.
Järgmisena vaatame kompositsiooni alla. See ei tohiks sisaldada taimeõli (palmi või muud), tärklist ja muid kahtlaseid koostisosi. Juust koosneb:

• piim;
• laap;
• fermenteeritud piima starter;
• soola.

Looduslikule juustule lisatakse sageli värvaineid, kaltsiumkloriidi ja säilitusaineid. Aga see on pigem kvaliteedi küsimus.

Võrdluseks on juustutootel täiesti erinev koostis. Sellest leiate:

• 20% piima;
• palmi- või kookosõli;
• piimarasvaasendajad (va piimarasvad);
• piimavabad valgud;
• tärklis;
• maitsetugevdajad.

Pakendil olevast infost piisaks selle loomulikkuse tagamiseks. Kui mitte ühe "aga". Vahendajad ja mõnikord isegi tootjad ise annavad mõnikord valeandmeid koostise kohta.Neil õnnestub juustu sildi all juustutoodet müüa 3-7 korda kallimalt.

Kui kahtlete juustu kvaliteedis, on parem mängida ja kontrollida selle loomulikkust lihtsate testide abil.

Mida ütlevad sulle välimus, lõhn ja maitse?

Kui sööte regulaarselt looduslikku juustu, pole võltsitud juustu eristamine keeruline. Juustutoote puhul:

• keemiline, hapu, mõnikord ebameeldiv lõhn;
• "kummi" konsistents;
• imelik maitse, millel pole piimaga midagi pistmist.

Looduslik juust koosneb looduslikest saadustest. See lõhnab nagu piim. Olenemata sordist on maitses märgata ka piimaseid noote. Samuti, kui jätad selle toatemperatuurile letile, hakkab see riknema. Juba mõne tunni pärast tekib peale kõva koorik. Juustutoode jääb sarnastel tingimustel peaaegu muutumatuks.

Ultraviolettkatsed

Kui teil on kodus ultraviolettlamp, lülitage tuli välja ja valgustage õhukeselt viilutatud juustuviilu. Test aitab tuvastada taimseid rasvu. Kui need on olemas, ilmuvad pinnale väikesed sinised laigud. Naturaalne juust ei tohiks pimedas "hõõguda".

Joodi test

Paljudele piimatoodetele on lisatud tärklist. See annab lisamahtu ja toimib ka paksendajana. Tärklist kasutatakse madala kvaliteediga hapukoore, kodujuustu ja sulatatud juustu tootmisel. Selle olemasolu piimatoodetes on lihtne kontrollida:

1. Tilgutage tootele paar tilka joodi.
2. Oodake 3-5 minutit.
3. Hinnake värvimuutusi.
4. Kui see sisaldab tärklist, muutub toode tumesiniseks, tumeroheliseks või halliks.
5. Kui tärklist pole, jätab jood pruunid või oranžid jäljed.

Rulli test

Juustutoode meenutab plastiliini.Kui hakkate seda kätes lahti rullima, muutub see elastseks ja pehmeks. Päris juustu ei saa rullida. See mureneb ega muutu palliks, ükskõik kui palju sa ka ei üritaks.

Sulamiskatse

Enne toote söömist tehke veel üks väike katse:

1. Lõika väike viil.
2. Asetage see leivale.
3. Mikrolaineahjus täpselt 1 minut.
4. Hinnake muudatusi.
5. Kvaliteetne juust peaks sulama ühtlaselt. See ei jookse maha ega kattu rasvaste laikudega. Aga mis kõige tähtsam, see lõhnab hästi.
6. Juustutoode praktiliselt ei sula ja sellel pole lõhna.

Tähelepanu eralduvale niiskusele

Juust "higistab". See on tema olemus. Pöörake tähelepanu vabaneva niiskuse olemusele:

• juustutoode on kaetud vesise higiga;
• Juustul on vaevumärgatavad rasvatilgad.

Aga kulu?

Looduslik juust on valmistatud täielikult piimast. 1 kg valmistamiseks vajate vähemalt 10 liitrit piima.

Korrutage liitrise piimapaki maksumus 10-ga. See on tõelise juustu minimaalne jaehind.

Kui hinnasilt viitab oluliselt madalamale kulule, veenduge, et tegemist on võltsinguga.

Kuidas teha kindlaks, kas juust on halva kvaliteediga?

Juustu valmistamisel on peamine õige tehnoloogiline protsess. Valmimise määravad suuresti toote kvaliteet, välimus, konsistents, maitse, värvus ja lõhn. Juustupea valmimine võib kesta mitu kuud või isegi aastaid. See aeglustab oluliselt tootmist. Seetõttu kasutavad tootjad sageli küpsemise "kiirendeid" või saadavad isegi küpset toodet müüki.

Halva kvaliteediga juustu saab määrata järgmiste märkide järgi:

• Toode on heterogeense konsistentsiga.
• See on mitteelastne - see ei paindu, vaid puruneb.
• Juustul on vähe silmi või puuduvad need üldse (välja arvatud juhul, kui see on sordiomadus).

Teeme kokkuvõtte. Looduslik juust on lihtsa koostisega: piim, laap, juuretis, sool. Sellel on meeldiv piimjas lõhn ja maitse, ühtlane värvus. Lõikab hästi. Kuumutamisel sulab. Ei reageeri keemiliselt joodiga. Kui jätta lauale naturaalne juust, muutub see ruttu murenema ja hallitama. Lihtsad testid aitavad teil valida kvaliteetse toote, mis toob ainult kasu tervisele.