Kuidas kapsast õhukeselt ja väga kiiresti hakkida: parima tööriista valimine

Kapsa õhukeseks ja kauniks rebimine polegi nii lihtne, kui esmapilgul tundub. Teil on vaja spetsiaalset kapsa purustajat ja teatud oskusi. Vaatame kõiki meetodeid ja paljastame saladuse: kuidas saada kõige õhemad laastud.

Milliseid köögitööriistu saab kapsa purustamiseks kasutada?

Ütleme kohe, et köögivilja on tavalise noaga raske peeneks hakkida. Professionaalsed kokad on selleks võimelised, kuid isegi nad eelistavad kasutada spetsiaalseid tööriistu:

• riivid;
• kahe teraga kirved;
• jichen.

Kõiki neid tööriistu tuleb kasutada, võttes arvesse selle eripära.

Tegeleme nendega.

Kuidas kapsast riiviga purustada

Käsiriiv võimaldab kapsapea peeneks hakkida ja mis kõige tähtsam, kiiresti. Kauplustest leiate erinevat tüüpi köögiviljariive: puidust või plastikust, 2 või enama teraga.

Kasutame plastikust riivi, millel on 2 erinevat kinnitust:

• • Esimene kinnitus võimaldab teil saada õhukesed, kuid lühikesed kapsapulgad.

• • Teine kinnitus aitab kapsa pea õhukesteks, kuid pikkadeks ribadeks lõigata.

Köögivilja riivis mugavamaks hakkimiseks võib kapsapea küljest tüki lõigata või kui kapsapea on väike ja mahub kätte, siis sellega tööd teha. Siin peate keskenduma mugavusele ja mitte millelegi muule.

Kuidas jätkata:

• Toetame riivi vastu lõikelauda.
• Teise kätte võtame kapsa.
• Teeme kapsaga riivis ülevalt alla, kerge survega monotoonseid liigutusi.Ärge mingil juhul tehke liiga kiireid ega teravaid liigutusi – see võib põhjustada terava riivi vigastusi.

Lisaks kapsale saab sellel riivil peeneks riivida ka teisi köögivilju. Näiteks kartul, porgand, peet.

Riivil on ainult üks puudus - see võtab palju energiat. Monotoonsed liigutused muutuvad kiiresti igavaks. Seetõttu soovitavad kokad seda kasutada siis, kui on vaja väike kogus kapsast näiteks salati jaoks peeneks hakkida.

Kuidas hakkida kapsast kirvega

Tavainimesed, mitte kokad, eelistavad kapsapea hakkida spetsiaalse kirvega. Väliselt näeb see seade välja nagu tavaline köögikirves, mille metallosasse on sisse ehitatud kaks teravat tera. Nende vahel on väike vahe - see reguleerib purustaja paksust. Sellise kirve käepide on tavaliselt plastikust, mõnikord puidust.

Köögivilju on mugav riivida riivis, kuid kirves on palju turvalisem. Selle metallist servad on ju nürid, nende peale pole võimalik viga saada. Teravad terad asuvad kirve keskel.
Kui kasutate kirve õigesti, saate kapsapea kiiresti hakkida. See meetod sobib suure hulga köögiviljade lõikamiseks. Näiteks marineerimiseks, kui on vaja töödelda mitu kapsapead korraga.
Kirve kasutamine on väga lihtne:

1. Peate asetama kapsa pea lõikelauale.
2. Ja siis lihtsalt jookse kirves mööda juurvilja äärt veidi ette ja kohe alla. Liigutused peaksid olema kerge survega.

Teravad terad hakkavad koheselt kapsast hakkima, ilma et inimene peaks palju pingutama. Nii saad üsna õhukesed, keskmise pikkusega latid. Kiire ja lihtne!

Kuidas kapsast jicheniga purustada

Ja siin on salajane purustamismeetod, mida me lubasime.Tänu sellele saate kõige õhema kapsa laastude. See on köögitööriista - jichen - kasutamine. Neil on mugav töötada, protsess läheb kiiresti. 10 minutiga saate väikese kapsapea peeneks hakkida.

Väliselt näeb jichen välja nagu lõikamisnuga. Viimane, muide, võib kergesti asendada jicheni, kui seda seal pole. Toode on valmistatud roostevabast terasest. Käepide võib olla valmistatud paksust kummist või plastikust. Jichen on saadaval erinevates suurustes.
Kõige olulisem (peale suurepärase tulemuse) on ehk see, et jicheni või juurviljakoorijaga pole võimalik end lõigata. Need on täiesti ohutud tööriistad, mida saavad kasutada isegi lapsed.

Jicheniga töötamiseks peate kapsapeast lõikama väikese tüki, et seda oleks mugav käes hoida.

Seejärel tuleks tükk kätte võtta ja liigutada oma jichenit mööda selle serva, sooritades toiminguid enda suunas. Sel juhul peate kergelt vajutama, vaid natuke.

See tööriist annab tõesti väga õhukesed, kuid krõbedad kapsaviilud. Just need sobivad ideaalselt talveks marineerimiseks ja köögiviljasalatite valmistamiseks.

Kasulikud näpunäited

Enne töötamist soovitame lugeda meie kasulikke näpunäiteid:

1. Esimene asi, mida teha, on eemaldada kapsapealsed pealmised lehed.
2. Kapsast pole vaja pesta. Siis on see libe ja sellega on ebamugav töötada. Piisab, kui pealmised lehed eemaldatakse.
3. Keraamilisi ja klaasist lõikelaudu on parem mitte kasutada. Nad näevad ilusad välja, kuid nendega kokkupuutumine muudab kõik noad nüriks. Kuid puit- ja plastplaadid töötavad suurepäraselt. On soovitav, et need oleksid suured.
4. Kapsas tuleks hakkida kiiresti, tehes liigutusi ühes suunas, kuid rahulikult, mitte teravalt.
5. Köögivilju ei saa edaspidiseks kasutamiseks riivida. Peeneks hakitud kapsas kaotab kiiresti mahla, muutub kuivaks ja maitsetuks. Peate sellega töötama vahetult enne toiduvalmistamist.

Kiireim viis purustada on kirvega. Ainus võimalus köögivilju kiiremini tükeldada on köögikombain. Kuid mitte kõigile koduperenaistele see meetod ei meeldi, kuna köögikombain on kallis rõõm ja mitte igaüks ei saa seda endale lubada ainult väikese koguse köögiviljade valmistamise huvides.