Kas vaakum aitab pikendada toidu eluiga?

Hiljuti tundus, et toodete vaakumpakendamine on puhtalt spetsialiseeritud protseduur ja seda pole kodus võimalik teha. Kuid tehnoloogia ei seisa paigal ja nüüd ei üllata enam kedagi kaasaskantavate vaakumtihenditega, mis on loodud hõlbustama ja optimeerima toidu säilitamist kodus.

Ohutus

Kas toiduaineid ja valmistisi vaakumpakendis on ohutu hoida? Sellele küsimusele pole selgeid vastuseid. Vaakum pärsib kindlasti paljude toiduainete oksüdeerumist, mis võimaldab neil kauem värskena ja tervena püsida. Kuid see suudab peatada ainult õhku nõudvate mikroorganismide, sealhulgas hallituse ja seente paljunemise. Kuid seal on tohutult palju baktereid, mis ei vaja üldse õhku. Ja nad paljunevad rahulikult isegi pärast õhu väljapumpamist. Rääkimata sellest, et paljud kottijad ei suuda kotist või konteinerist õhku täielikult eemaldada.

Mis on mõtet vaakumida

Valmistooteid on kõige parem hoida vaakumpakendis:

1. Suitsuvorstid (kuni aasta külmkapis).
2. Suitsutatud ja kuivatatud liha (rohkem kui 6 kuud külmkapis).
3. Kõva juust (kuni 50 päeva külmkapis).
4. Küpsised (kuni 200-300 päeva).
5. Kohv (kuni aasta toatemperatuuril).
6. Tee (kuni aasta toatemperatuuril).
7. Pähklid (100-150 päeva toatemperatuuril).

Te ei pea nende toodete pärast muretsema: ilma õhuta on need ainult paremad ja bakterite kasv neis on minimaalne.

Ärge pakkige ilma õhuta

Sama ei saa öelda värskete toodete kohta, mis on anaeroobsete bakterite suhtes kõige haavatavamad. Pole mõtet tolmu imeda:

• mis tahes tüüpi värske liha (kuni 6 päeva külmkapis);
• piim ja piimatooted (10-15 päeva külmikus);
• juust (kõva - kuni 50 päeva, pehme - kuni 15 päeva külmkapis).

Vaakumpakendamine pikendab veidi nende säilivusaega. Tõenäosus, et toit rikneb ja muutub ohtlikuks, on endiselt suur, kuna neis sisalduvad anaeroobsed bakterid, mis mitte ainult ei lakka paljunemast, vaid leiavad ka kõige soodsamad vaakumtingimused.

On ka selliseid tooteid, mida ei tohiks üldse vaakumisse panna. Näiteks tsitrusviljad. Teaduslikud uuringud näitavad, et sellistel puuviljadel on kasulikum õhuga kokku puutuda ning külmkapis riknevad need üsna aeglaselt.

Vaakumi eelised

Tuleb märkida, et vaakumtihendi kasutamine enne külmutamist võib paljude toodete säilivusaega oluliselt pikendada, 12 kuult 36 kuuni. Kuid tasub meeles pidada, et sellise kuumtöötlusega kahjustatakse ühel või teisel viisil toodete struktuuri. Kuigi oluliselt vähem kui ilma vaakumita.

Vaakumpakendel on veel üks vaieldamatu eelis - seda on mugav kaasa võtta ning sees olevat toitu jätkub ka toatemperatuuril üsna kauaks. Kui valmistate selle päev ette, siis ei jõua isegi anaeroobsed bakterid paljuneda ja toit jääb täiesti ohutuks. Saate selle hõlpsalt kotti visata ja päeva jooksul välja võtta.

Ressurss purity-et.htgetrid.com soovitab osta vaakumpakendamise masina eranditult külmutamiseks ning enda ja oma lähedaste toiduga varustamiseks teel.Kõigil muudel juhtudel ei saa väita, et tooted oleksid vaakumis tervislikumad ja ohutumad. Ja reklaamitud sääst ei pruugi üldse asjakohane olla, kui mäletate, et peate pidevalt ostma lisatarvikuid. Siin otsustab igaüks ise.