Vürtsid pelmeenidele: vürtside valimise nüansid

Paljudele meeldivad pelmeenid. See toode tuleb appi, kui on vaja kiirelt valmistada toekas ja maitsev lõunasöök. Pelmeene võib praadida, keeta või serveerida kastme või puljongiga. See võimaldab teil saada iga kord uue maitsega roogi. Olulist rolli mängib ka pelmeenide maitseainete õige valik. Neid saab lisada veele, milles valmistatakse juba vormitud tooteid ja hakkliha.

Vürtsidest, mida pelmeenidele lisatakse, on üsna pikk nimekiri. Sellised vürtsid sobivad suurepäraselt ka manti, khinkali ja muude sarnaste roogade valmistamiseks.

Kõige populaarsemad vürtsid ja maitseained pelmeenide jaoks

Traditsiooniliselt peetakse pelmeenide jaoks kõige sobivamaks järgmisi vürtse:

• koriander. Vürtsil on magus-mõrkjas maitse ja spetsiifiline aroom. Koriandri omadused tulevad eriti selgelt esile, kui vürts enne roale lisamist põhjalikult purustada. Vürtsi lisatakse nii puljongile kui ka hakklihale;
• paprika. Sellel vürtsil on magus-pipra maitse, mis võib muuta pelmeenide täidise pikantsemaks;
• küüslauk. Granuleeritud köögivili lisatakse tavaliselt pelmeenide keetmiseks puljongile. Mõned koduperenaised eelistavad selleks kasutada värsket küüslauguküünt;
• must pipar. Seda peetakse universaalseks maitseaineks. Must pipar on mõõdukalt mõrkja maitsega. Tootel on meeldiv vürtsikas aroom;
• Loorberileht. Vürts lisatakse puljongile keemise ajal. Seejärel eemaldatakse loorberileht hoolikalt valmistoidust;
• pastinaagi juur. Sellel lõhnaval maitseainel on iseloomulik magus maitse. Pastinaagijuurt kasutatakse tavaliselt puljongi või hakkliha valmistamiseks;
• chaman. Vürts on idamaade köögis väga populaarne. Chaman lisatakse aktiivselt hakklihale või puljongile (jahvatatud kujul);
• sinepipulber. Sellel maitseainel on pikantne maitse ja ainulaadne vürtsikas aroom;
• sibul. Vürtsi kasutatakse nii kuivatatult kui värskelt.

Mõned retseptid nõuavad pelmeenipuljongile juurselleri lisamist. Sumelli humalat kasutatakse sageli roogade maitseainena. See sisaldab palju vürtse (lambalääts, piparmünt, koriander, majoraan, punane terav pipar, safran jne)

Majoraan pelmeenide valmistamiseks

Maitseainena kasutatakse ainult taime lehti. Majoraanil on peen lilleline aroom, kuumalt terav, magus maitse.

Muskaatpähkel

Muskaatpähkel ei kasutata toiduvalmistamisel sageli. Vürts sisaldab:

• E-vitamiin;
• mineraalid;
• eeterlikud õlid;
• B vitamiinid.

Muskaatpähkel suurendab söögiisu. Sellel kehale kasulikul vürtsil on positiivne mõju südame-veresoonkonna ja närvisüsteemile.

Poest ostetud maitseained

Kuulsa tootja KAMIS pelmeenide keetmise vürtsid sisaldavad:

• küüslauk;
• tomatid;
• Loorberileht;
• koriander;
• tšilli;
• kurkum;
• piment;
• petersell;
• tilli.

Müügil on näha ka Trapeza kaubamärgi maitseainet. See on mõeldud lisamiseks puljongile, milles keedetakse pelmeene ja hakkliha.

Maitseainebränd "Trapeza" koosneb:

• loorberileht;
• koriander;
• porgandid;
• Luke;
• paprika;
• piment;
• pastinaak;
• petersell;
• tilli;
• küüslauk

Spetsiyalist maitseaine on mõeldud puljongile lisamiseks. Selle vürtsi koostis sisaldab: koriandri seemneid, kardemoni, kuivatatud küüslauku, tilli, peterselli, sibulat, paprikat.

Vürtsid hakklihale

Hakkliha maitseaine koostis sõltub suuresti individuaalsetest kulinaarsetest eelistustest. Eelkõige eelistavad mõned koduperenaised lisada hakklihale mandleid.

Vürtsi valides tuleks arvestada ka liha tüübiga:

• Veisehakkliha maitse muutub veidi rikkalikumaks, kui lisada sellele veidi sibulamahla ja musta pipart;
• kana sobib hästi kurkumi ja sinepiga. Linnuhakkliha maitse tuleb täielikult esile, kui sellele lisada salvei;
• ideaalne võimalus veisehakkliha pelmeenide valmistamiseks on sumaki ja terava pipra kombinatsioon;
• Sealiha omandab pikantse maitse, lisades väikese koguse kuiva veini, sibulat, musta pipart ja rosmariini.

Maitsvad kastmed pelmeenidele

Vürtsika kastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• eelnevalt viilutatud marineeritud kurgid;
• majonees;
• väike kogus peterselli.

Hapukoore ja küüslaugukastme valmistamisel segatakse hapukoor eelnevalt pressi läbi lastud küüslauguküüntidega. Sibula-koorekastme peamisteks koostisosadeks on ahjusibul, koor ja sool.

Seenehooajal võib äsjavalminud roale lihtsalt puistata kukeseene või praetud meeseente viilu. See on uskumatult maitsev lisand kuumadele pelmeenidele.

Soovi korral võid pelmeenidele valmistada ka vürtsika kastme. Selle peamised komponendid on:

• sinep;
• hapukoor;
• tomatipasta;
• munakollane;
• vürtsid.

Märge! Vahusta kõik ülaltoodud koostisained 10 ml mineraalveega.

Kuidas ise valmis maitseainesegusid pelmeenidele valmistada

Universaalse pelmeenide maitseaine koostis, mida saate ise kodus valmistada, sisaldab:

• 5 grammi musta pipart (maisi);
• 1 spl kuivatatud paprikat;
• 5 grammi koriandrit;
• 1 spl kuivatatud tilli;
• 10 grammi basiilikut.

Universaalse maitseaine valmistamise meetod on üsna lihtne:

1. Kõik ülaltoodud vürtsid asetatakse kohviveskisse. Seade lülitatakse sisse 30 sekundiks. Vajadusel võid vürtside jahvatamist jätkata veel 10 sekundit.
2. Saadud universaalne maitseaine valatakse kuiva anumasse ja suletakse tihedalt. Purki tuleb hoida jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Märge! 1 kg veisehakkliha jaoks piisab kahest teelusikatäiest universaalsest pelmeenimaitseainest.

Vürtsidega pelmeenide retseptid

Pelmeni on omapärane vene roog, mida traditsiooniliselt keedetakse keevas vees. Kuid selle roa valmistamiseks on ka originaalsemaid viise.

Praetud pelmeenid

Võid praadida pelmeene pannil sojakastmega. Selleks vajate järgmisi tooteid:

• 2 tl päevalilleõli;
• 20 pelmeeni;
• 60 ml sojakastet;
• 6 supilusikatäit vett;
• 1/2 tl granuleeritud suhkrut;
• veidi jahvatatud musta pipart;
• väike kogus seesamit ja muskaatpähklit.

Pelmeenide valmistamise protsess on järgmine:

1. Kuumutage praepannil taimeõli. Nõudele asetatakse pelmeenid. Neid tuleb praadida igast küljest kuni kuldpruunini.
2. Eraldi kausis segage vesi, sojakaste ja granuleeritud suhkur. Saadud segu valatakse pannile, kaetakse kaanega ja praetakse pelmeene keskmisel kuumusel 5 minutit.
3. Järgmisel valmistamisetapil lisatakse roale jahvatatud pipar ja muskaatpähkel.
4. 2-3 minuti pärast puista pelmeenidele seesamiseemneid ja keera kuumus maha. Roog serveeritakse majoneesi või hapukoorega.

Tomatipastaga praepannil

Pannil tomatipastaga maitsvate pelmeenide valmistamiseks on lihtne retsept. Selle roa kastme võib teha vähem või vürtsikamalt (vastavalt oma maitsele). Need pelmeenid sobivad suurepäraselt nii täielikuks lõunaks teiseks käiguks kui ka toekaks suupisteks.

Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 400 grammi pelmeene;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 keskmine porgand;
• 0,5 kg tomatipastat;
• sool ja jahvatatud must pipar (maitse järgi);
• väike kogus tšillipipart;
• 2 spl taimeõli;
• 250 ml vett;
• väike kogus rohelust.

Pelmeenide valmistamise samm-sammult retsept pannil on järgmine:

1. Küüslauk ja sibul kooritakse põhjalikult ja hakitakse peeneks.
2. Riivi porgandid väikeste aukudega riivis.
3. Köögivilju hautatakse taimeõlis 10 minutit pehmeks.
4. Lisa sool ja maitseained.
5. Köögiviljade praadimisele lisatakse tomatipasta. Seejärel lisatakse sellele hakitud ürdid ja vesi.
6. Sega kaste tomatipastaga ja kuumuta keemiseni.
7. Lisa vormile pelmeenid ja hauta neid 15 minutit keskmisel kuumusel.
8. Roog serveeritakse kuumalt tomatikastmes. Pelmeenid on lisaks kaunistatud rohelistega.

Seentega hapukoorekastmes

Pelmeene võib praadida seentega hapukoorekastmes. Sel juhul osutuvad need uskumatult maitsvaks. Ligikaudne küpsetusaeg on 20 minutit.

Seentega pelmeenide praadimiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 300 grammi pelmeene;
• 0,2 kg seeni;
• 1 sibul;
• 150 grammi hapukoort;
• paprika segu, sool (maitse järgi);
• 1 spl taimeõli;
• väike kogus tilli.

Kõigepealt peate panni kuumutama ja valama sinna taimeõli. Seejärel asetatakse pelmeenid nõudele. Neid praetakse igast küljest madalal kuumusel (kuldpruuniks).

Seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Nende viilud pannakse koos pelmeenidega praepannile. Pärast seda lisa kaussi õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul.

7 minuti pärast lisage pannile hapukoor, jahvatatud pipar ja sool. Nõu hautatakse kaane all umbes 5 minutit. Keetmise lõpus peate pelmeenidele lisama hakitud ürte.

Praetud pelmeenid köögiviljadega

Mahlased, krõbedad pelmeenid rohke köögiviljaga valmivad väga lihtsalt ja kiiresti. See rikkalik roog toidab hõlpsalt kogu pere.

Koostisosad praetud pelmeenide valmistamiseks:

• 10 tükki rohelisi ube;
• 10 pelmeeni;
• 1 tomat;
• ¼ pulga võid;
• 30 grammi juustu;
• jahvatatud punane pipar ja sool (maitse järgi).

Pelmeenide valmistamise protsess pole keeruline:

1. Asetage pann tulele ja sulatage sellel väike kogus võid.
2. Rohelised oad pestakse põhjalikult. Seejärel asetatakse köögiviljad praepannile. Prae rohelisi ube 5 minutit.
3. Pelmeenid pannakse praepannile.Neid tuleb praadida kõrgel kuumusel, pidevalt segades (kuni moodustub kuldpruun koorik).
4. Lisa roale tomatid, sool ja maitseained.
5. Kata praepann kaanega.
6. Seejärel vähenda kuumust ja hauta pelmeenid valmimiseni.
7. Vahetult enne gaasipliidi väljalülitamist lisa roale riivjuust.
8. Tõsta pann tulelt. Nõu lastakse kaane all 3 minutit tõmmata. Sellest ajast piisab juustu sulamiseks.

Pelmeenid on maitsev ja rahuldav roog. Kui näitate veidi kulinaarset kujutlusvõimet, saate seda serveerida pühadelauas. Õigesti valitud maitseained rõhutavad harmooniliselt värskelt valmistatud pelmeenide maitset.